कार्बोहाइड्रेट के सेवन से क्या होता है? कार्बोहाइड्रेट से भरपूर खाद्य पदार्थ। शरीर में कार्बोहाइड्रेट की कमी के संकेत

अपने आहार में विटामिन और सप्लीमेंट्स को शामिल करने से पहले हमेशा अपने फैमिली डॉक्टर से संपर्क करें। तो कृपया मुझे टिप्पणियों में बताएं। कार्बोहाइड्रेट की सबसे अच्छी प्रतिष्ठा नहीं है। जर्मन न्यूट्रिशन सोसाइटी की सलाह है कि आपकी दैनिक ऊर्जा का आधा हिस्सा कार्बोहाइड्रेट से आता है। वसा के अलावा, वे हमारी ऊर्जा के मुख्य आपूर्तिकर्ता हैं और, यदि हम मांसपेशियों का निर्माण करना चाहते हैं तो प्रोटीन के बाद अत्यंत महत्वपूर्ण हैं। आइए कार्बोहाइड्रेट के पीछे के विज्ञान को देखें।

मोनोसैक्राइड

असफलता पोषक तत्वरक्त आपके स्वास्थ्य और प्रदर्शन में हस्तक्षेप कर सकता है। सबसे पहले, कार्बोहाइड्रेट को तीन समूहों में विभाजित किया जा सकता है। मोनोसेकेराइड में ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और गैलेक्टोज शामिल हैं। ये साधारण शर्करा मुख्य रूप से फलों, शहद और अधिकांश प्रकार के पौधों के रूप में पाई जाती हैं।

फलों में भी डिसैकराइड पाए जाते हैं, लेकिन विशेष रूप से चुकंदर, गन्ना चीनी और दूध में। हमारी सामान्य टेबल शुगर, सुक्रोज, ग्लूकोज और फ्रुक्टोज का एक डिसैकराइड है। लैक्टोज, दूध में पाई जाने वाली एक डिसैकराइड चीनी, गैलेक्टोज और ग्लूकोज का एक संयोजन है।

पॉलिसैक्राइड

पॉलीसेकेराइड के उदाहरण एमाइलोज और एमाइलोपेक्टिन हैं। वे स्टार्च, मक्का और आलू में पाए जाते हैं। पॉलीसेकेराइड लंबी श्रृंखला मोनोसेकेराइड से बने होते हैं, उदाहरण के लिए। ग्लाइकोजन, एक अन्य उदाहरण के रूप में, हमारे जिगर में पाया जाने वाला एक पॉलीसेकेराइड है और मांसपेशियों का ऊतक. यह हमारे शरीर के लिए ऊर्जा के स्रोत के रूप में वहां जमा होता है।

हमारा शरीर केवल साधारण शर्करा को पूरी तरह से पचा और अवशोषित कर सकता है। इसका मतलब है कि कई शर्करा के लिए, उन्हें पाचन के दौरान अलग करने की आवश्यकता होती है ताकि उन्हें सरल शर्करा में बदल दिया जा सके। हमारे लार में एक विशेष एंजाइम पॉलीसेकेराइड को तोड़ता है। में भी यही प्रक्रिया होती है छोटी आंत. फिर, ये एंजाइम हैं जो पॉलीसेकेराइड को और अलग करते हैं। ये परिणामी डिसैकराइड अब एंजाइमों द्वारा फिर से अलग हो जाते हैं। केवल उन्हें छोटी आंत की दीवार के माध्यम से अवशोषित किया जा सकता है।

यह वह जगह है जहाँ हार्मोनल इंसुलिन काम में आता है। यह कोशिकाओं को खोलता है ताकि साधारण चीनी उनके द्वारा अवशोषित की जा सके। यह महत्वपूर्ण है कि हमारे शरीर में रक्त में एक निश्चित मात्रा में शर्करा हो। अन्यथा, यह निम्न रक्त शर्करा को जन्म दे सकता है, जिसे हाइपोग्लाइसीमिया भी कहा जाता है। यदि हम अपने भोजन में पर्याप्त कार्बोहाइड्रेट का सेवन नहीं करते हैं, तो यकृत रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने के लिए अपने द्वारा जमा किए गए ग्लाइकोजन को तोड़ देगा। इसके साथ हम और भी कई बायोमार्कर देखेंगे।

चीनी बम और खाने की लालसा

संक्षिप्त नाम ग्लाइकोसिलेटेड हीमोग्लोबिन के लिए है। इस मान के आधार पर, आप पिछले 8-12 सप्ताह के औसत रक्त शर्करा के स्तर को देख सकते हैं। मिठाई और सफेद ब्रेड में हमें जो कार्बोहाइड्रेट मिलते हैं, वे शॉर्ट चेन कार्बोहाइड्रेट होते हैं। हमारा शरीर इसे बहुत जल्दी तोड़ देता है, जिससे यह तुरंत ऊर्जा का स्रोत बन जाता है। समस्या यह है कि वे हमारी तृप्ति पर बहुत कम प्रभाव डालते हैं, लेकिन साथ ही ऊर्जा, कैलोरी से भरपूर होते हैं। यदि रक्त शर्करा तेजी से बढ़ता है, उदाहरण के लिए क्योंकि हम कोला पीते हैं, तो शरीर में शर्करा को कोशिकाओं में ले जाने के लिए इंसुलिन जारी किया जाता है।

अच्छे और बुरे कार्बोहाइड्रेट

लेकिन अब जब चीनी कोशिकाओं में अवशोषित हो रही है, तो रक्त शर्करा का स्तर तेजी से गिरता है। यह भोजन की लालसा की ओर जाता है और इसका कारण बन सकता है अधिक वजनलंबे समय में। "गुड" कार्ब्स बहुत जटिल होते हैं। उदाहरण के लिए, पॉलीसेकेराइड, लेकिन फाइबर भी। वैसे, शरीर बाद वाले को अवशोषित नहीं कर सकता है, इसलिए वे शरीर से निकल जाते हैं। इन काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्सहमारे पाचन अंगों पर काफी समय तक कब्जा करते हैं जब तक कि उन्हें रक्त में साधारण शर्करा नहीं माना जा सकता है या - फाइबर के मामले में - पाचन तंत्र के माध्यम से पारित किया जा सकता है।

यह हमारे लिए "खराब" कार्बोहाइड्रेट से अधिक लंबा है, जो संरचना में सरल हैं और जल्दी से रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं। सामान्य तौर पर, भोजन को "अच्छा" या "बुरा" के रूप में मूल्यांकन करना बहुत महत्वपूर्ण है। बेशक, यह हमेशा राशि पर निर्भर करता है। चॉकलेट अपने आप में खराब नहीं है जब तक कि हम इसे ज़्यादा नहीं खाते हैं, और अगर आप मैराथन दौड़ रहे हैं, तो इसका फायदा यह है कि चीनी को पचाना आसान है।

पिछले कुछ वर्षों में, कई आहार रुझान रहे हैं जो कार्बोहाइड्रेट सेवन को सीमित करने की सलाह देते हैं। ये लो कार्ब या नो कार्ब हैं। उदाहरण के लिए, हमें यह याद रखना होगा कि वसा और प्रोटीन के चयापचय के लिए कार्बोहाइड्रेट महत्वपूर्ण हैं। इसका मतलब यह है कि कार्बोहाइड्रेट की खपत के बिना, वसा और प्रोटीन का उपयोग मांसपेशियों के निर्माण के लिए नहीं किया जा सकता है या नहीं किया जा सकता है। यह तगड़े और ताकतवर एथलीटों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। क्योंकि अगर हम पर्याप्त कार्बोहाइड्रेट का सेवन नहीं करते हैं, तो न केवल शरीर में वसा का अनुपात कम होगा, बल्कि मांसपेशियों के ऊतकों में भी कमी आएगी।

चूंकि यह प्रोटीन नष्ट हो जाता है, इसलिए वे शरीर को ऊर्जा स्रोत के रूप में सेवा दे सकते हैं। कार्बोहाइड्रेट संतुलित आहार का हिस्सा हैं। यह सिर्फ इस बात पर निर्भर करता है कि हम क्या खाते हैं। वे जितने जटिल होते हैं, उन्हें खाने के लिए उतना ही उपयुक्त होता है। हमारे साथ, आप यह पता लगा सकते हैं कि क्या आपको आवश्यक रूप से महत्वपूर्ण पोषक तत्व और पोषक तत्वों की आपूर्ति की जाती है।

सबसे महत्वपूर्ण बायोमार्कर का परीक्षण करें जो घर से आपकी शारीरिक और मानसिक फिटनेस को प्रभावित करते हैं। हम आपको व्यक्तिगत सलाह देते हैं कि कैसे एक ताला बनाने वाला भी बनें। जैविक रूप से, कार्बोहाइड्रेट ऑक्सीजन, हाइड्रोजन और कार्बन के विशुद्ध रूप से कार्बनिक यौगिक हैं। वे पौधे प्रकाश संश्लेषण द्वारा निर्मित होते हैं।

कार्बोहाइड्रेट को चार समूहों में बांटा गया है। मोनोसेकेराइड जैसे ग्लूकोज, डिसमैकेराइड जैसे लैक्टोज और दानेदार चीनी, और ओलिगोसेकेराइड जैसे रैफिनोज। इन तीन समूहों को सामूहिक रूप से "चीनी" शब्द के तहत समूहीकृत किया गया है। वे पानी में घुलनशील और थोड़े मीठे होते हैं। चौथा समूह पॉलीसेकेराइड हैं, जो पानी में घुलनशील और बेस्वाद नहीं हैं। डाउन डाउन भी एक फाइबर है जिसका उपयोग शरीर द्वारा नहीं किया जा सकता है।

कार्बोहाइड्रेट पशु और मानव शरीर में ग्लाइकोजन के रूप में, पौधे के शरीर में स्टार्च के रूप में जमा होते हैं। लगभग सभी कोशिकाएं ऊर्जा के लिए कार्बोहाइड्रेट का उपयोग करती हैं, लेकिन मस्तिष्क खेलता है विशेष भूमिका. लाल रक्त कोशिकाओं की तरह, यह केवल अपनी ऊर्जा जरूरतों को कार्बोहाइड्रेट से पूरा करता है। यदि वह कम प्राप्त होता है, तो वह जल्दी से भूखा हो जाता है।

विभिन्न एंजाइमों द्वारा छोटी आंत में कार्बोहाइड्रेट मोनोसैकराइड में टूट जाते हैं। अलग - अलग प्रकारकार्बोहाइड्रेट, जैसे सिंगल और मल्टीपल शुगर, शरीर को अलग-अलग दरों पर उपलब्ध होते हैं। मोनोसेकेराइड सीधे रक्त में जाते हैं क्योंकि उन्हें पहले शरीर द्वारा तोड़ा नहीं जाता है। जब ऊर्जा की आवश्यकता अधिक होती है, तो बहुत से लोग ग्लूकोज, एक मोनोसेकेराइड की ओर रुख करते हैं। उदाहरण के लिए, कई छात्र अपने दिमाग को अधिक से अधिक ऊर्जा के साथ जल्द से जल्द वितरित करने के लिए परीक्षण में ग्लूकोज लेते हैं।

कार्बोहाइड्रेट हैं एक महत्वपूर्ण समूहऊर्जा के शारीरिक स्रोत। प्रकाश संश्लेषण के परिणामस्वरूप बनने वाले पदार्थों का समूह पृथ्वी पर बायोमास का सबसे बड़ा हिस्सा बनाता है और है अभिन्न अंगविभिन्न उत्पाद। डिसाकार्इड्स को भी जल्दी से ऊर्जा में परिवर्तित किया जा सकता है। स्वस्थ और संतुलित आहार में महत्वपूर्ण भूमिकापॉलीसेकेराइड द्वारा खेला जाता है। इसकी लंबी लक्ष्य संरचना के कारण खनन कई चरणों में होता है। इस तरह, कार्बोहाइड्रेट धीरे-धीरे और लगातार रक्त में जाते हैं, और संतृप्ति मूल्य बढ़ जाता है।

ऊर्जा आपूर्ति मुख्य रूप से रक्त शर्करा के स्तर से नियंत्रित होती है। यदि मूल्य गिरता है, तो भूख की भावना होती है। मोनोसेकेराइड रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाते हैं क्योंकि वे ऊर्जा स्रोत के रूप में तुरंत उपलब्ध होते हैं। पॉलीसेकेराइड दीर्घकालिक सुसंगत स्तर प्रदान करते हैं।

कार्बोहाइड्रेट की अधिकता शरीर को यकृत और मांसपेशियों के माध्यम से ग्लाइकोजन, एक बहु शर्करा में परिवर्तित करती है। यदि आवश्यक हो, ग्लाइकोजन को वापस ग्लूकोज में परिवर्तित किया जा सकता है। शरीर में सीमित ग्लाइकोजन भंडारण है। एक बार भरने के बाद, अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट वसा में परिवर्तित हो जाते हैं और संग्रहित हो जाते हैं।

यहां मिलेगा इलाज

कार्बोहाइड्रेट न केवल ऊर्जा आपूर्तिकर्ता की भूमिका निभाते हैं। वे बस के रूप में हैं महत्वपूर्ण भागकोशिका संरचनाएं और पानी और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन को विनियमित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। चूंकि पॉलीसेकेराइड में कई विटामिन होते हैं, विशेष रूप से, अपर्याप्त सेवन से कमी के लक्षण हो सकते हैं, क्योंकि मोनोसेकेराइड में उनकी सरल संरचना के कारण काफी कम विटामिन होते हैं।

एक और खतरा दांतों की सड़न है। चीनी दांतों पर हमला करती है और अगर ठीक से देखभाल न की जाए तो यह सूजन और गंभीर क्षति का कारण बन सकती है। अनुपचारित दाँत क्षय हृदय रोग के लिए एक अन्य जोखिम कारक है। कम कार्ब का सेवन भी हो सकता है नकारात्मक परिणाम. चूंकि यह एक महत्वपूर्ण ऊर्जा आपूर्तिकर्ता है, इसलिए कमी के पहले लक्षण थकान, एकाग्रता की कमी और कम उत्पादकता हैं। पानी और इलेक्ट्रोलाइट का संतुलन बिगड़ सकता है, जिससे लंबे समय में किडनी खराब हो सकती है।

कार्बोहाइड्रेट की अनुपस्थिति में, शरीर प्रोटीन को कार्बोहाइड्रेट में परिवर्तित करता है। वे मुख्य रूप से मांसपेशियों में पाए जाते हैं, इसलिए शरीर मांसपेशियों में ऊर्जा के भंडार के लिए सबसे पहले कुपोषित होता है। इसलिए, एक संतुलित आहार विशेष रूप से महत्वपूर्ण है क्योंकि कई अंग भी मांसपेशियों के ऊतकों से बने होते हैं।

कार्बोहाइड्रेट मैक्रोन्यूट्रिएंट्स हैं जो शरीर को वह ऊर्जा प्रदान करते हैं जिसकी उसे आवश्यकता होती है। कार्बोहाइड्रेट की कमी से ऊर्जा का स्तर कम हो सकता है, जिससे आपका शरीर खुद को ठीक करने या ठीक से काम करने में असमर्थ हो जाता है। लंबे समय तक कार्बोहाइड्रेट की कमी से नाटकीय रूप से वजन कम हो सकता है और भूख भी लग सकती है।

आपका शरीर कार्बोहाइड्रेट को ग्लूकोज में तोड़ता है, एक चीनी अणु जो रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है। आपकी कोशिकाएं तब इंसुलिन की मदद से ग्लूकोज लेती हैं। कार्बोहाइड्रेट तीन प्रकार के होते हैं: चीनी, स्टार्च और फाइबर। शर्करा सरल अणु होते हैं, जबकि स्टार्च और फाइबर जुड़े हुए चीनी अणुओं से बने होते हैं। फाइबर सबसे अधिक स्वस्थ दिखनाकार्ब्स, क्योंकि यह आपको कम कैलोरी के साथ लंबे समय तक आनंद देता है। कार्बोहाइड्रेट सबसे अधिक पाया जाता है विभिन्न उत्पादफल, सब्जियां, साबुत अनाज और फलियां सहित।

कार्बोहाइड्रेट की कमी का मतलब है कि आपका शरीर पर्याप्त ऊर्जा नहीं बना पाएगा। इससे थकान और कमजोरी हो सकती है। आपको बीमार होने और घाव भरने में भी परेशानी होगी क्योंकि आपका शरीर उन प्रक्रियाओं को नहीं खिला सकता है जो आपको ठीक करने में मदद करेंगी। साथ ही, आपको कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थों से आवश्यक विटामिन और खनिज नहीं मिलेंगे, इसलिए आपका प्रतिरक्षा प्रणालीऔर दूसरों को भुगतना होगा। अंत में, वह लापता कार्बोहाइड्रेट को बदलने के लिए अधिक उच्च वसा और उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करने की संभावना रखता है, जिससे हृदय रोग का खतरा बढ़ सकता है।