Masti i ugljikohidrati obavljaju energetsku funkciju. Ugljikohidrati

KORISTITE testove za obuku. Biologija. Tema: kemijski sastav stanice.

1 hormoni i vitamini 2 voda i ugljični dioksid 3. anorganske tvari 4. bjelančevine, masti i ugljikohidrati

7 Masti, poput glukoze, obavljaju funkciju u stanici

1) konstrukcija 2. informacija 3. katalitička 4 energija

8 . Označite koji broj na slici označava sekundarnostruktura proteinske molekule

Ovi primjeri blagotvorno djelovanje na tijelo nezasićenih kiselina treba pridonijeti širokoj upotrebi u svakodnevnoj prehrani visokokvalitetnih ulja koja sadrže značajnu količinu tih kiselina. Masti daju hrani specifičan okus i tehnološki su važan sastojak u pripremi mnogih jela u procesima prženja i pečenja ili kao strukturna komponenta kolača i slastica. U salatama od povrća štite vitamine sadržane u povrću od oksidacije.

Masna hrana puno je bogatija od one koja ne sadrži masnoće. I još jedna prednost: masti se koriste za dobivanje emulzija od kojih se pripremaju majoneza i umaci od majoneze. Uloga i značaj za zdravlje masne hrane životinjskog podrijetla.

9. Enzimi uključuju

1 nukleinske kiseline 2. proteini 3. molekule ATP 4. ugljikohidrati

10.Kvartarna struktura proteinskih molekula nastaje urezultat interakcije

1. aminokiseline i stvaranje peptidnih veza 2.nekoliko polipeptidnih lanaca 3. dijelovi jedne proteinske molekule zbog vodikovih veza 4. proteinska globula sa staničnom membranom

Sirova svinjska mast uključuje. Slanina, mast, slanina, slanina. Slanina, slanina ili slanina namijenjena izravnoj konzumaciji obično se dimi. Nakon topljenja natrag masti ili masti kada povišena temperatura proizvodi se mast. Svinjska mast se uglavnom koristi kao kuhinja, pekara i za izravnu potrošnju. Svinjska mast i životinjske masti također se koriste u industriji sapuna i kao sastavni dio mineralnih maziva, u farmaceutskoj industriji za proizvodnju antibiotika te u prehrambenoj industriji.

Na pravilnu prehranu zdravi ljudi a pacijentima se savjetuje izbjegavanje izravne konzumacije svinjske masti i drugih izvora životinjskih masti jer osiguravaju zasićene masne kiseline, kolesterol i visokoenergetska su hrana. 100 g svinjske masti daje 900 kcal energije jer je čista mast. Ista količina slanine daje nešto manje energije, kao oko 764 kcal, a slanina 517 kcal. Njihova niža energetska vrijednost ovisi uglavnom o količini mišićno tkivo i vodu koju sadrže.

11.Koja je funkcija proteina proizvedenih utijelo kada u njega uđu bakterije ili virusi? 1) regulatorni 2. signalni 3. zaštitni 4. enzimski

T35% C27% G18% A20%

A \u003d T \u003d 35 + 20 \u003d 55% tj. 27,5% svaki

C \u003d G \u003d 27 + 18 \u003d 45% tj. 25,5% svaki

4. U procesu staničnog disanja, kada se oksidira 1 molekula glukoze, nastaje 38 molekula ATP-a. Fragment molekule škroba hidrolizira do 10 ostataka glukoze, od kojih svaki prolazi potpunu oksidaciju i kao rezultat nastaje 380 ATP molekula.

Svježa svinjska mast sadrži 99 mg kolesterola na 100 g proizvoda, a svinjska mast - 95 mg. Masti od mesa i kobasica. Svako meso se sastoji od mišićnog tkiva, vezivnog tkiva i pratećeg masnog tkiva. Svako meso također ima otprilike sličan kemijski sastav. Sadrži: vodu, proteine, ugljikohidrate, masti, dušik i ekstrakte dušika, vitamine i mineralne soli. Nutritivna vrijednost meso ovisi o sadržaju tih sastojaka i njihovom odnosu. Postoji odnos između sadržaja vode, masti i proteina u mesu.

Masno meso ima manje vode i proteina, dok nemasno meso ima više vode i proteina. U masnom mesu, ovčijoj i svinjskoj s jasno obraslim masnim tkivom sadržaj masti prelazi 20%. Sastojak životinjskih masti kojemu se iz zdravstvenih razloga posvećuje najviše pažnje je kolesterol. Sličnu količinu kolesterola sadrži masna perad i nemasno meso. Masno meso i iznutrice u svakodnevnoj rutini trebali biste zamijeniti bijelom peradi i finom ribom.

5. Enzimski, regulatorni, strukturni, signalni, zaštitni, motorni, transportni, energetski.

7. pogreške 2-ovisno, 3-5%, 4- oko 40 vrsta, 6-kratko (70-90 nukleotida)

8. pogreške 1-ugljikohidrati i voda 3-disaharidi 5-17,6 kJ

10. Glukoza – hidrofilni spoj u vodenom okolišu ulazi u metabolizam i ne može se akumulirati.

Masnoća sadržana u ribi razlikuje se po svom sastavu od masti sadržane u drugim mesnim proizvodima. karakteristično obilježje mast iz ribljeg mesa je njegov sastav masnih kiselina. Od mesa ovih riba dobivaju se haringe, srdele, inćuni, riblje ulje. Dobivaju se iz potkožnog tkiva i kostiju, iz mišićnog tkiva ili iz cijele ribe.

Osim ribljeg ulja, ulja i morskih sisavaca, u industrijskim se razmjerima proizvode i plavi kitovi, kitovi spermatozoidi, grbavci i fini izmet. Lisnate vrste ribe ne sadrže veliki broj masnoća, na primjer. Sastojci ulja jetre morskog psa su alkoksigliceroli, ovi spojevi imaju jaka antioksidativna svojstva, potiču hematopoezu, proizvode antitijela, fagocitozu i apoptozu stanica raka.

11. Škrob je polisaharid, monomer je glukoza. Škrob ima svojstvo hidrofobnosti, pa se može nakupljati u stanici.

KORISTITE testove za obuku. Biologija. Tema: kemijski sastav stanice.

1 . Živim organizmima je dušik potreban jer služi

Eskimi, unatoč činjenici da konzumiraju veliku količinu masti, uglavnom iz ribe, ne boluju od ateroskleroze, tipične za Zapadne Europljane ili Amerikance. U ovoj populaciji niža je i učestalost astme, raka dojke i debelog crijeva te vaskularnih ugrušaka. Također je dokazan zaštitni učinak ribljeg ulja kod eksperimentalnih moždanih krvarenja i infarkta miokarda.

Istraživanja su pokazala da je konzumacija tune ili druge ribe tijekom 9 godina smanjila rizik od smrti od infarkta miokarda za 49%, a smrtnost tijekom infarkta miokarda s aritmijom za 58%. Prema studiji, riblja ulja djeluju snažno u smislu gutanja, odnosno smanjuju krvni tlak koji se mogu koristiti u liječenju hipertenzija. Znanstveno istraživanje pokazalo je da masne kiseline sadržane u ribljem ulju inhibiraju intraoralnu sintezu triglicerida i kolesterola.

1. sastavni dio proteina i nukleinskih kiselina 2. glavni izvor energije 3. strukturna komponenta masti i ugljikohidrata 4. glavni nosilac kisika

2 . Voda igra važnu ulogu u životu stanice, jer 1. sudjeluje u mnogima kemijske reakcije 2 pruža normalna kiselost okolina 3 ubrzava kemijske reakcije

Također je utvrđeno da riblje ulje ima blagotvorno djelovanje na vrijeme zgrušavanja krvi i sposobnost agregiranja trombocita, što smanjuje rizik od okluzije u aterosklerotskim krvnim žilama. Iz ovoga proizlazi da riblje ulje može igrati važna uloga u prevenciji ateroskleroze. Ne zaboravite također da su riblje masnoće, posebno ulje jetre bakalara i morska ptica, osim vrijednih masnih kiselina, bogat izvor vitamina topivih u njima, t.j.

Šteta po zdravlje povezana s konzumacijom ribe. Različite otrovne tvari koje se nalaze u vodi mogu kroz prehrambeni lanac doseći opasne koncentracije u tkivima biljaka i morskih životinja. U ribljem mesu mogu biti prisutni teški metali poput žive. Razine žive u morskim ribama ovise o vrsti, dobi i težini ribe, kao i o zemljopisnom području u kojem žive. Tuna i skuša iz Mediterana imaju više žive od iste vrste ribe koja se nalazi u Atlantiku. Ovdje treba spomenuti da studije pokazuju da prekomjerno nakupljanje žive u tijelu povećava rizik od srčanog udara.

4.uključeno u membrane

3 . Glavni izvori energije u tijelu su:

1) vitamini 2. enzimi 3 hormoni 4 ugljikohidrati

4organske tvari u stanici kreću se prema organoidima

1. vakuolni sustav 2. lizosomi 3. mitohondriji 4. endoplazmatski retikulum

4. Koje stanice sadrže deset puta više ugljikohidrata od životinjskih?

Tijekom razgradnje ribljeg mesa nastaje histamin koji uzrokuje crvenilo kože, crvenilo, mučninu i povraćanje, a time i simptome slične alergijskim reakcijama. Još jedna opasnost je široka ovojnica - trakavica, čiji je međudomaćin rupčić, nakon čega slijedi riba koja jede ruke. Ehinokok nastaje u tkivima riba. Ljudska infekcija se događa konzumacijom kavijara ili nedovoljno kuhane ribe.

Nedavno su se pojavile informacije o novoj bolesti uzrokovanoj nematodama i anizidom. Nematode su paraziti morske ribe, uglavnom haringe, ali i bakalara, skuše i lososa. posredni domaćin. Biljne masti su biljnog porijekla, koja je, uz širenje civilizacijskih tekovina u obliku uređaja i tehnologija za dobivanje nafte, dobila svoje novo mjesto na jelovniku mnogih nacionalnosti.

1 saprotrofne bakterije 2. jednostanični 3. protozoe 4. biljke

5. U stanici lipidi obavljaju funkciju

1) katalitički 2) transport 3. informacija 4. energija

6. U ljudskim i životinjskim stanicama, kao građevinski materijal i izvor energije,

1 hormoni i vitamini 2 vode i ugljičnog dioksida 3. anorganske tvari 4. proteini, masti i ugljikohidrati

Od tog vremena, kao rezultat mnogih promjena, uključujući i one uobičajene, u prehrani, potrošnja životinjskih masti za biljne znatno je smanjena. Gotovo dvadeset godina poljski potrošač je stjecao znanja iz područja prehrane kroz tekstove reklama dostupnih u medijima. masovni mediji. Mnogo puta oglašivači kreiraju viziju najzdravije masti koja može učiniti čuda. No, je li doista da su promotivni elementi mit o tome koja ulja koristiti za koja jela; Odgovara li potrošač na ova pitanja?

7 Masti, poput glukoze, obavljaju funkciju u stanici

1) konstrukcija 2. informacija 3. katalitička 4 energija

8 . Navedite koji broj na slici označava sekundarnu strukturu proteinske molekule

9. Enzimi uključuju

1 nukleinske kiseline 2. proteini 3. ATP molekule 4. ugljikohidrati

10. Kao rezultat interakcije nastaje kvartarna struktura proteinskih molekula

Poznajemo mnoge biljke od kojih se dobiva ulje, a svaka ima malo drugačiji kemijski sastav. Općenito, glavna komponenta biljnih ulja su triacilgliceroli - mješavina estera glicerola i raznih masnih kiselina. Osim triacilglicerola u biljna ulja Postoje: vitamini, steroli i fosfolipidi koji određuju karakteristike ulja, poput trajnosti ili otpornosti na oksidaciju. Kemijski sastav odabrana ulja prikazana su u tablici.

Biološka uloga komponenti ulja

Masne kiseline, osim funkcija energetskih sirovina, dio su važnih lipida organizma, na primjer: stanične membrane koje promjenom strukture utječu na svoje funkcije. Stoga je važno tijelu osigurati sve vrste nezasićenih masnih kiselina u odgovarajućim uravnoteženim omjerima. Profil masnih kiselina ugrađenih u stanične membrane stalno se mijenja i odraz je sastava masti u prehrani.

1. aminokiselina i stvaranje peptidnih veza 2. nekoliko polipeptidnih niti 3. dijelovi jedne proteinske molekule zbog vodikovih veza 4. proteinska globula sa staničnom membranom

11. Koja je funkcija proteina koji nastaju u tijelu kada u njega uđu bakterije ili virusi? 1) regulatorni 2. signalni 3. zaštitni 4. enzimski

Ciljani organi ovih tvari su organi živčanog, kardiovaskularnog, respiratornog, imunološki sustavi, bubrezi i organi reproduktivni sustav. Prirodno prisutan u ulju, vitamin E poznat je kao prirodni antioksidans, odgađa užeglo i time poboljšava snagu ulja. Time se sprječava nastajanje spojeva koji su nepovoljni po ljudsko zdravlje. Još važna skupina spojevi su fitosteroli - aliciklički alkoholi iz skupine steroida, uglavnom β-sitosterol, kampesterol i stigmasterol.

1 2. Molekule obavljaju različite funkcije u stanici
1) DNK 2) proteini 3) mRNA 4) ATP

13. Koja je funkcija proteina koji ubrzavaju kemijske reakcije u stanici?

1) hormonski 2) signal 3. enzimska 4. informativna

1 4. Program o primarnoj strukturi proteinskih molekula je šifriran u molekulama

1) tRNA 2) DNK 3) lipidi 4) polisaharidi

Ovi spojevi su uglavnom poznati po TV reklamama kao čudesno smanjenje razine kolesterola u krvi. Njihovo djelovanje temelji se na inhibiciji apsorpcije kolesterola u gastrointestinalnog trakta Koriste se kao sredstvo za čišćenje, promotor antiaterosklerotskih terapija statinima.

Biljna ulja se jedu sirova, kao prilog salatama i salatama, te kao sredstvo za prženje. Takav toplina uzroci značajne promjene u strukturi i kemijskom sastavu ulja. Za odabir optimalnog ulja u zdravstvenom smislu potrebno je uzeti u obzir nekoliko čimbenika. po najviše važan kriterij je sudbina ove hrane.

1 5. U molekuli DNA, dva polinukleotidna lanca su povezana

1 komplementarne dušične baze 2 ostaci fosforne kiseline 3. aminokiseline 4. ugljikohidrati

16 Veza koja se javlja između dušičnih baza dvaju komplementarnih lanaca DNK je

1) ionski 2) peptid 3) vodik 4) kovalentni polarni

Ulja namijenjena sirovoj konzumaciji. Ulja za prženje. Treba ih mijenjati nakon svakog prženja, ne smiju mijenjati boju smeđa boja tijekom prženja.

Trebaju sadržavati što više zasićenih masnih kiselina.
Trebali bi sadržavati značajnu količinu prirodnih antioksidansa.
Trebali bi sadržavati što manje trans izomera.

U našoj klimatskoj zoni dobar izbor je repičino ulje "00" - bez eruka kiseline - kao izvorni proizvod, ali treba obratiti pažnju na podatke proizvođača na etiketi, uključujući sastav.

1 7. Zbog svojstva molekula DNK da reproduciraju svoju vrstu,

1 formira se prilagodljivost organizma okolini

2. promjene se događaju kod jedinki vrste 3. pojavljuju se nove kombinacije gena

4. nasljedna informacija se prenosi s matične stanice na kćer

18. Molekule DNK materijalna su osnova nasljeđa, budući da kodiraju informacije o strukturi molekula. 1. polisaharidi

Nutritivna vrijednost biljnih masti i njihov učinak na ljudski organizam čimbenici su koji snažno određuju razinu njihove konzumacije, važna je i uloga koju imaju u prevenciji civilizacijskih bolesti. Njihovo korištenje u svakodnevnoj prehrani treba biti racionalno i temeljiti se na poznavanju utjecaja pojedinih elemenata na dobrobit potrošača. Stoga prije nego što u košaricu stavimo bočicu ulja koju češće kupujemo, možemo razmisliti o kupnji ulja za sirovo i prženje te pročitajmo podatke proizvođača o sastavu.

2.proteini 3) lipidi 4) aminokiseline

19. U molekuli DNK nalazi se 100 nukleotida s timinom, što je 10% ukupnog broja. Koliko nukleotida ima guanin?

2)400

1)200

3)1000

4)1800

20. Nasljedne informacije o znakovima organizma koncentrirane su u molekulama

1. tRNA 2. DNK 3. protein 4. polisaharidi

21. Ribonukleinske kiseline u stanicama sudjeluju u

1. pohranjivanje nasljednih informacija 2biosinteza proteina

3.biosinteza ugljikohidrata 4.regulacija metabolizma masti

22. mRNA molekule, za razliku od tRNA,

1 služi kao predložak za sintezu proteina 2 služi kao predložak za sintezu tRNA

3. dostaviti aminokiseline u ribosom 4. prenijeti enzime na ribosom

23. Molekula mRNA vrši prijenos nasljednih informacija

1. od jezgre do mitohondrija 2. od jedne stanice do druge

3. od jezgre do ribosoma 4. od roditelja do potomstva

24. Molekule RNA, za razliku od DNK, sadrže dušičnu bazu.

1) adenin 2) gvanin 3uracil citozin

25. Riboza je, za razliku od dezoksiriboze, dio1) DNK 2) mRNA 3) proteini 4) polisaharidi

26. Proces denaturacije proteinske molekule je reverzibilan ako veze nisu prekinute

1) vodik 2. peptid 3. hidrofobni 4. disulfid

27. ATP nastaje tijekom 1. sinteza proteina na ribosomima

2.razgradnja škroba do stvaranja glukoze

3.oksidacija organska tvar u stanici 4.fagocitoza

28 Monomer proteinske molekule je

1) dušična baza 2) monosaharid 3) aminokiselina 4) lipidi

29Većina enzima je

1) ugljikohidrati 2) lipidi 3) aminokiseline 4) proteini

30Gradna funkcija ugljikohidrata je da oni

1) formiraju staničnu stijenku celuloze u biljkama2) su biopolimeri

3) može se otopiti u vodi4) služe kao rezervna tvar životinjske stanice

31Lipidi igraju važnu ulogu u životu stanica, jer oni1) su enzimi

2) otapaju se u vodi 3) služe kao izvor energije4) održavati stalnu okolinu u stanici

Sinteza proteina kod eukariota se događa: a. na ribosomima b. na ribosomima u citoplazmi

B. na staničnoj membrani d. na mikrofilamentima u citoplazmi.

33. Primarne, sekundarne i tercijarne strukture molekule karakteristične su za:

1. glikogen 2. adenin 3. aminokiseline 4. DNA.

Dio B

1. Sastav molekule RNA uključuje

A) riboza B) gvanin C) magnezijev kation D) deoksiribozaD) aminokiselina E) fosforna kiselina

Napišite svoj odgovor kao niz slova po abecednom redu (bez razmaka ili drugih znakova).

2. Uspostavite korespondenciju između funkcije spoja i biopolimera za koji je karakterističan. U donjoj tablici ispod svakog broja koji definira položaj prvog stupca upišite slovo koje odgovara poziciji drugog stupca.

FUNKCIJA

1) pohrana nasljednihBIOPOLIMER A) protein B) DNK

2) stvaranje novih molekulasamoudvostručavanjem

3) ubrzanje kemijskih reakcija

4) je bitna komponenta stanične membrane

5) neutralizacija antigena

3. Uspostavite korespondenciju između funkcije spoja i biopolimera za koji je karakterističan. U donjoj tablici ispod svakog broja koji definira položaj prvog stupca upišite slovo koje odgovara poziciji drugog stupca.

FUNKCIJA

1) stvaranje staničnih stijenki BIOPOLIMER A) polisaharid B) nukleinska kiselina

2) transport aminokiselina

3) pohranjivanje nasljednih podataka

4) služi kao rezervni nutrijent

5) opskrbljuje stanicu energijom

Dobiveni slijed slova zapišite u tablicu i prenesite ga u list za odgovore (bez razmaka ili drugih simbola).

Dio C

1 .U jednom lancu molekule DNA nalazi se 31% adenilnih ostataka, 25% timidilnih ostataka i 19% citidilnih ostataka. Izračunaj što postotak nukleotida u dvolančanoj DNK.

2. Pronađi pogreške u zadanom tekstu, ispravi ih, naznači brojeve rečenica u kojima su napravljene, te rečenice zapiši bez grešaka.

1. Proteini su biološki polimeri, 2. Mo brojevi proteina su aminokiseline. 3. Proteini sadrže 30 jednakih aminokiselina. 4. Sve aminokiseline mogu se sintetizirati u ljudskom i životinjskom tijelu. 5. Aminokiseline su povezane u proteinskoj molekuli nekovalentnim peptidnim vezama.

3. Sadržaj nukleotida u lancu mRNA je sljedeći: A-35%, G-27%, C-18%, Y-20%. Odredite postotak nukleotida u području 2-lančane molekule DNA, koja je predložak za ovu mRNA.

4. Koliko će se ATP molekula sintetizirati u eukariotskim stanicama nakon potpune oksidacije fragmenta molekule škroba koji se sastoji od 10 ostataka glukoze?

5 .Kakva je uloga proteina u tijelu?

6. Pronađite greške u tekstu. Navedite broj prijedloga u kojima su date. Objasnite ih.1. Svi prisutniProteini u tijelu su enzimi.

2. Svaki enzim ubrzava protok nekoliko kemikalijareakcije. 3. Aktivni centar enzima striktno odgovara konfiguraciji supstrata s kojim stupa u interakciju. 4. Aktivnost enzima ne ovisi o čimbenicima kao što su temperatura, pH medija i drugi čimbenici. 7. Pronađite greške u zadanom tekstu. Navedite brojeve prethodnih u kojima su dopušteni, objasnite ih.

1. Messenger RNA se sintetizira na molekuli DNK.2. Njegova duljina ne ovisi o količini kopiranih informacija.3. Količina mRNA u stanici je 85% ukupne količine u stanici.

4. U stanici postoje tri vrste tRNA.5. Svaka tRNA veže određenu aminokiselinu i prenosi je na ribosome.6. Kod eukariota tRNA je mnogo duža od mRNA.

8 Navedite brojeve rečenica u kojima su učinjene pogreške.Objasnite ih.

1. Ugljikohidrati su spojevi ugljika i vodika

2. Postoje tri glavne klase ugljikohidrata – monosaharidi, saharidi i polisaharidi.

3. Najčešći monosaharidi su saharoza i laktoza.

4. Topljivi su u vodi i slatkog su okusa.

5. Prilikom cijepanja 1 g glukoze oslobađa se 35,2 kJ energije

9 . Koje su sličnosti i razlike između RNA, DNK, ATP-a?

10 Zašto glukoza ne igra ulogu skladištenja u stanici?

Pišite na obrnuta strana obrazac ili na posebnom listu kratak odgovor koji sadrži najmanje dva elementa.

11 Zašto je škrob klasificiran kao biopolimer i koje svojstvo škroba određuje njegovu skladišnu funkciju u stanici?

Odgovori na ispitu na temu "Kemijski sastav ćelije"

pitanje	odgovor	pitanje	odgovor	pitanje	odgovor	pitanje	odgovor

Dio B.

1ABE 2.BBAAA 3ABBAA

Dio C

1.A-31% T-25% C-19% Ukupno 65%, dakle 100-65=25% (guanin)

u skladu s načelom komplementarnosti

A=T=31+25=56% tj. njih 28%.

G=C=19+25=44% tj. njih 22%.

2. 345

3. U skladu s principom komplementarnosti, u 1 lancu DNK, koji je predložak za sintezu mRNA, nalaze se sljedeći nukleotidi