रसोइया का दिन कब है. रसोइया दिवस - सबसे "स्वादिष्ट" अवकाश रसोइया और पाक विशेषज्ञ का अंतर्राष्ट्रीय दिवस

हर साल 20 अक्टूबर को, दुनिया भर के शेफ और पाक विशेषज्ञ अपना पेशेवर अवकाश - शेफ्स डे मनाते हैं। यह शायद आश्चर्य की बात नहीं है कि अक्टूबर में ही अंतर्राष्ट्रीय रसोइया दिवस मनाया जाता है। आखिरकार, खराब मौसम में जो इस समय को जन्म देता है, आप वास्तव में खुद को आग से गर्म करना चाहते हैं और क्लासिक पाक कृतियों का स्वाद लेना चाहते हैं या कुछ नया करने की कोशिश करना चाहते हैं।

पाक पेशेवरों का पेशेवर अवकाश - रसोइया दिवस - 20 अक्टूबर को दुनिया भर में प्रतिवर्ष मनाया जाता है। दिनांक 2004 में वर्ल्ड एसोसिएशन ऑफ कलिनरी सोसाइटीज की पहल से स्थापित किया गया था।

शेफ्स डे का उत्सव 70 से अधिक देशों में मनाया जाता है। यह कोई संयोग नहीं है कि इस आयोजन ने इतने बड़े पैमाने पर चरित्र हासिल कर लिया, क्योंकि इसकी स्थापना करने वाले संघ में 8 मिलियन सदस्य शामिल हैं - विभिन्न देशों के शेफ।

यूक्रेन में रसोइया दिवस

खाद्य उद्योग श्रमिकों का दिन - खाद्य उद्योग के श्रमिकों, साथ ही ट्रेड यूनियनों की पहल के समर्थन में यूक्रेन के राष्ट्रपति लियोनिद कुचमा के फरमान द्वारा 1995 में स्थापित एक पेशेवर अवकाश।

अंतर्राष्ट्रीय रसोइया दिवस का इतिहास

रूस में, रसोइया की विशेषता 11 वीं शताब्दी में उत्पन्न हुई थी। एक विज्ञान के रूप में, पाक कला का विकास 17वीं शताब्दी में ही शुरू हुआ, जब खाद्य प्रतिष्ठानों - सराय के प्रसार की प्रक्रिया शुरू हुई। फिर उन्हें सराय से बदल दिया गया, और बाद में रेस्तरां द्वारा।

रूस में, पाक व्यंजनों की पहली पुस्तक ("शॉर्ट कुकबुक नोट्स") 1779 में एस। ड्रूकोवत्सेव द्वारा लिखी गई थी।

फ्रांस में, एक परंपरा है कि एक शेफ की टोपी में 100 गुना होना चाहिए। 1 गुना 1 अंडे की रेसिपी के बराबर है।

रसोइया का पेशा दुनिया में सबसे अधिक मांग वाला और सबसे पुराना पेशा है। इतिहास, निश्चित रूप से, इस बारे में चुप है कि शिकार के खेल या जंगल में एकत्र किए गए पौधों के मांस को पकाने का विचार सबसे पहले कौन आया था। लेकिन एक ऐसी महिला के बारे में एक किंवदंती है जिसके नाम ने पूरी इंडस्ट्री को नाम दिया - कुकिंग।

उपचार के प्राचीन यूनानी देवता एसक्लपियस के सहायक, रसोइया कुलिना, बाद में खाना पकाने की कला के संरक्षक बन गए। उनके नाम से ही "कुकिंग" शब्द आया था।

शेफ्स डे कैसे मनाया जाता है?

रसोइयों के अलावा, अधिकारियों के प्रतिनिधि, ट्रैवल कंपनियों के कर्मचारी और निश्चित रूप से, सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठानों के मालिक, छोटे कैफे से लेकर प्रसिद्ध रेस्तरां तक, उत्सव के आयोजनों में भाग लेते हैं। वे रसोइयों के बीच कौशल प्रतियोगिताओं का आयोजन करते हैं, स्वाद लेते हैं और मूल व्यंजन पकाने के साथ प्रयोग करते हैं।

बावर्ची दिवस, अन्य व्यवसायों की तरह, सहकर्मियों, मित्रों और रिश्तेदारों के बीच शोर-शराबे के साथ मनाया जाता है। शेफ्स डे की छुट्टी बड़ी संख्या में ऐसे लोगों को एक साथ लाती है जिनके पास पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों को बनाने के लिए सबसे मामूली सामग्री होती है।

इस दिन, लगभग हर खानपान प्रतिष्ठान अपने उम्मीदवार को "वर्ष का सर्वश्रेष्ठ शेफ" के खिताब के लिए नामांकित करता है, जिसके बाद नामांकित व्यक्तियों के बीच भव्य प्रतियोगिताएं आयोजित की जाती हैं, जो न केवल रसोई कर्मचारियों के व्यावसायिकता के स्तर को निर्धारित करती हैं, बल्कि महान भी लाती हैं। स्वादिष्ट व्यंजनों को आजमाने की इच्छा रखने वाले सभी लोगों के लिए गैस्ट्रोनॉमिक आनंद। बेशक, इस दिन चखना पूरी तरह से मुफ्त है।

इस दिन सभी आगंतुकों के लिए रेस्तरां, कैफे, पिज़्ज़ेरिया, फास्ट फूड प्रतिष्ठानों के दरवाजे खुले हैं, उन्हें नए मेनू, मानक व्यंजन और अचार आज़माने के लिए आमंत्रित करते हैं, और निश्चित रूप से, शेफ के काम का मूल्यांकन करते हैं।

शहरों के केंद्रीय चौकों पर, संपूर्ण "स्वादिष्ट" प्रदर्शनियां आयोजित की जाती हैं, जिसके परिणाम अक्सर दिलचस्प समाचारों के शीर्षक में देखे जा सकते हैं। विशाल आकार के व्यंजन, जो पहले से ही पाक विशेषज्ञों की एकता की एक अच्छी परंपरा बन रहे हैं और एक टीम में काम करने की क्षमता दिखाते हैं, यहां तक ​​\u200b\u200bकि खिताब प्राप्त करते हैं और देश को गौरवान्वित करते हुए गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में दर्ज किए जाते हैं।

रसोइया के पेशे के बारे में

एक रसोइया के काम के लिए एक व्यक्ति से न केवल अच्छे धैर्य की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, अच्छे स्वास्थ्य, अच्छी शिक्षा और कौशल की जरूरत है। अपने दम पर इस कला में महारत हासिल करना लगभग असंभव है - आपको हमेशा एक ऐसे व्यक्ति से उदाहरण और सलाह की आवश्यकता होती है जो खाना बनाना जानता हो। हम कह सकते हैं कि यह कौशल पीढ़ी दर पीढ़ी हस्तांतरित होता है। सदियों से, हजारों वर्षों के अनुभव और खाना पकाने के अभ्यास ने इस कला को असामान्य रूप से गुणी बना दिया है।

यह केवल एक पेशा नहीं है, बहुत से लोग इसे एक कला कहते हैं। मानवता के आगमन के साथ ही पृथ्वी पर पहले रसोइये दिखाई दिए, अन्यथा कोई कैसे समझा सकता है कि हम अभी भी भूख से नहीं मरे हैं। इसके अलावा, हम में से कई लोगों के लिए खाना काफी सुखद अनुभव होता है। कुछ स्वादिष्ट खाना एक छोटी छुट्टी के समान है जिसे हम में से प्रत्येक अपने लिए व्यवस्थित कर सकता है, और खाना पकाने की कला इसमें अंतिम स्थान नहीं है।

रसोइयों और रसोइयों की पेशेवर छुट्टी अपेक्षाकृत युवा घटना है। अंतर्राष्ट्रीय शेफ दिवस की स्थापना 2004 में ही हुई थी। यह पहल पर और वर्ल्ड एसोसिएशन ऑफ कलिनरी कम्युनिटीज की सक्रिय भागीदारी के साथ हुआ, जिसमें वेबसाइट प्रोजेक्ट के अनुसार, दुनिया के कई देशों के इस अद्भुत पाक पेशे के लगभग 8 मिलियन प्रतिनिधि शामिल थे।

खाना पकाना एक अनूठी प्रक्रिया है, कोई भी रसोइया आपको बताएगा। नुस्खा पकवान की तैयारी का सिर्फ एक सामान्य नक्शा है। स्वाद, या बल्कि स्वाद, सूक्ष्मता और उस क्षण का संतुलन जिस पर उत्पादों और सीज़निंग के साथ कुछ क्रियाएं करना आवश्यक है - यह एक संपूर्ण सिम्फनी है। एक पेशेवर रसोइया एक कंडक्टर की तरह होता है, जिसकी सफलता न केवल उसके ज्ञान और अनुभव पर निर्भर करती है, बल्कि उसकी विशेष प्रतिभा और स्वभाव पर भी निर्भर करती है। बहुत से लोग इन आवश्यक गुणों का दावा नहीं कर सकते हैं, लेकिन हम में से कई लोगों को अपने दम पर खाना बनाना पड़ता है और एक विशेषज्ञ के काम के बीच अंतर देखना पड़ता है।

एक रसोइया के काम के लिए एक व्यक्ति से न केवल अच्छे धैर्य की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, अच्छे स्वास्थ्य, अच्छी शिक्षा और कौशल की जरूरत है। अपने दम पर इस कला में महारत हासिल करना व्यावहारिक रूप से असंभव है - आपको हमेशा एक ऐसे व्यक्ति से उदाहरण और सलाह की आवश्यकता होती है जो खाना बनाना जानता हो। हम कह सकते हैं कि यह कौशल पीढ़ी दर पीढ़ी हस्तांतरित होता है। सदियों से, हजारों वर्षों के अनुभव और खाना पकाने के अभ्यास ने इस कला को असामान्य रूप से गुणी बना दिया है।

हमारे रसोइयों का श्रमसाध्य और ईमानदार काम ध्यान देने योग्य है और दुनिया भर में इसकी मांग है। हम में से कई लोगों के लिए, यह पेशा अक्सर रेस्तरां व्यवसाय से जुड़ा होता है, क्योंकि यह वहाँ है कि इस पेशे के सर्वश्रेष्ठ प्रतिनिधियों का उच्चतम कौशल और क्षमता केंद्रित है। बेशक यह विचारणीय बिंदु है। और हर कैटरिंग पॉइंट को यह दावा करने का अधिकार है कि वे सबसे कुशल और प्रतिभाशाली शेफ के काम के मालिक हैं। यह सत्यापित करना आसान है, बस पेश किए गए भोजन का प्रयास करें और सब कुछ स्पष्ट हो जाता है।

इस दिन, हम सभी रसोइयों और पाक विशेषज्ञों को बधाई में शामिल होते हैं! हम आपके ग्राहकों से सफल कृतियों और अच्छी तरह से योग्य कृतज्ञता की कामना करते हैं! आपको स्वास्थ्य और आपके सभी प्रशंसकों के लिए बोन एपीटिट! आपको हैप्पी शेफ्स डे!

खाना बनाना काफी हद तक एक शिल्प नहीं बल्कि एक कला माना जाता है। और सौभाग्य से, पेंटिंग या मूर्तिकला की तुलना में बहुत अधिक सुलभ और मूर्त। अच्छा, हम में से कौन वास्तव में स्वादिष्ट भोजन करने के अवसर को मना करेगा? इसलिए, स्थापित पेशेवर अवकाश न केवल स्वयं रसोइयों के लिए, बल्कि पूरे बहुत बड़े ग्राहकों के लिए भी खुशी का कारण है।

इतिहास

एक रसोइया के पेशे के व्यापक प्रसार के बिना एक नए अवकाश की स्थापना असंभव होती, क्योंकि शुरू में इसके प्रतिनिधियों ने समाज के केवल धनी अभिजात वर्ग की सेवा की। 18 वीं शताब्दी के अंत से एक समान प्रवृत्ति दिखाई दी और एक अल्पज्ञात संगठन - "वर्ल्ड एसोसिएशन ऑफ कलिनरी शेफ" के निर्माण में परिणत हुई। यह घटना 1928 की है। एसोसिएशन के सदस्य आज दुनिया भर से 8,00,000 से अधिक पेशेवर शेफ हैं।

2004 में, एसोसिएशन के वार्षिक सम्मेलन में, सर्वसम्मति से पूरे विश्व में रसोइयों के लिए अपना अवकाश स्थापित करने का निर्णय लिया गया। छुट्टी की तारीख के रूप में, एसोसिएशन का स्थापना दिवस, जो ठीक 20 अक्टूबर को पड़ता था, को अपनाया गया था। तब से, रूस सहित हर जगह हर साल छुट्टी मनाई जाती है।

परंपराओं

अंतर्राष्ट्रीय रसोइया दिवस की बैठक में विभिन्न विशेषज्ञताओं के प्रतिनिधि भाग लेते हैं:

• फैशनेबल रेस्तरां के रसोइये;
• ग्रिलर;
• सुशी निर्माता;
• रसोई कर्मचारी;
• बेकर;
• खाद्य उद्योग प्रौद्योगिकीविद;
• हलवाई, आदि

इसके अलावा, "संबंधित" व्यवसायों के प्रतिनिधि - वेटर, बारटेंडर, होटल और रेस्तरां व्यवसाय के कर्मचारी उत्सव में भाग लेते हैं। "जन्मदिन" के करीब कई लोग समारोह में शामिल होते हैं।

इस दिन आयोजित होने वाले कार्यक्रमों की सूची भी बहुत विस्तृत है। इस:

• पेशेवर प्रतियोगिताएं;
• सबसे उत्कृष्ट पाक उत्पादों की प्रदर्शनियां;
• व्यापार मेलों;
• विषयगत त्योहार;
• प्रश्नोत्तरी, आदि

बेशक, छुट्टी के ढांचे के भीतर एक समृद्ध सांस्कृतिक कार्यक्रम के लिए भी जगह है, जिसमें उत्कृष्ट कलाकारों और कलाकारों द्वारा विभिन्न पैमानों और प्रदर्शनों के संगीत कार्यक्रम शामिल हैं। खैर, पेशेवर रूप से सेट टेबल के बिना शेफ की छुट्टी की कल्पना करना असंभव है!

हर साल इसकी पेशेवर छुट्टी - बावर्ची दिवस- दुनिया भर के रसोइये और पाक विशेषज्ञ कहते हैं। वर्ल्ड एसोसिएशन ऑफ कलिनरी सोसाइटीज की पहल पर 2004 में अंतर्राष्ट्रीय तिथि की स्थापना की गई थी। वैसे, इस संगठन में न तो अधिक और न ही 8 मिलियन से कम सदस्य हैं - विभिन्न देशों के पाक पेशे के प्रतिनिधि। इसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि विश्व व्यंजनों के पेशेवरों ने अपनी छुट्टी पा ली है।

70 से अधिक देशों में अंतर्राष्ट्रीय रसोइये दिवस के उत्सव ने बड़े पैमाने पर चरित्र हासिल कर लिया है। स्वयं रसोइयों के अलावा, अधिकारियों के प्रतिनिधि, ट्रैवल कंपनियों के कर्मचारी और निश्चित रूप से, सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठानों के मालिक, छोटे कैफे से लेकर प्रसिद्ध रेस्तरां तक, उत्सव के आयोजनों में भाग लेते हैं। वे रसोइयों के बीच कौशल प्रतियोगिताओं का आयोजन करते हैं, स्वाद लेते हैं और मूल व्यंजन पकाने के साथ प्रयोग करते हैं।

रसोइया का पेशा दुनिया में सबसे अधिक मांग वाला और सबसे पुराना पेशा है। इतिहास, निश्चित रूप से, इस बारे में चुप है कि शिकार के खेल या जंगल में एकत्र किए गए पौधों के मांस को पकाने का विचार सबसे पहले कौन आया था। लेकिन एक ऐसी महिला के बारे में एक किंवदंती है जिसके नाम ने पूरी इंडस्ट्री को नाम दिया - कुकिंग।

प्राचीन यूनानियों ने उपचार के देवता Asclepius (उर्फ रोमन एस्कुलेपियस) का सम्मान किया। उनकी बेटी गिजिया को स्वास्थ्य का संरक्षक माना जाता था (वैसे, "स्वच्छता" शब्द उनके नाम से आया था)। और सभी मामलों में उनके वफादार सहायक कुक कुलिना थे, जिन्होंने खाना पकाने की कला का संरक्षण करना शुरू किया, जिसे "खाना पकाने" कहा जाता था।

कागज पर लिखी गई पहली रेसिपी बाबुल, प्राचीन मिस्र और प्राचीन चीन के साथ-साथ अरब पूर्व के देशों में दिखाई दी। उनमें से कुछ उस युग के लिखित स्मारकों में हमारे पास आए हैं, और यदि वांछित है, तो कोई भी उन व्यंजनों को पकाने की कोशिश कर सकता है जो मिस्र के फिरौन या मध्य साम्राज्य के सम्राट ने खाए थे।

रूस में, एक विज्ञान के रूप में खाना पकाने का विकास 18वीं शताब्दी में शुरू हुआ। यह खानपान प्रतिष्ठानों के प्रसार के कारण था। पहले यह सराय, फिर सराय और रेस्तरां थे। हमारे देश में पहली पाक रसोई 1888 में सेंट पीटर्सबर्ग में खोली गई थी।

हम आपको केवल स्वादिष्ट भोजन की कामना करते हैं!
और उसके लिए आपको सामग्री चाहिए:
प्यार, स्वास्थ्य, दोस्ती और आराम,
और ढेर सारे तरह के शब्द और बधाई!

चलो एक चुटकी खुशी और सौभाग्य जोड़ें,
एक मुस्कान पकवान को सही स्वाद देगी,
और अगर आँसू, तो केवल खुशी से - अन्यथा नहीं!
हैप्पी शेफ्स डे, हम आपको बधाई देते हैं!

अन्य छुट्टियां और यादगार तारीखें 20 अक्टूबर

हर साल 20 अक्टूबर को, रूसी सेना सैन्य सिग्नलमैन दिवस मनाती है - 31 मई, 2006 एन 549 के रूसी संघ के राष्ट्रपति के डिक्री द्वारा स्थापित सिग्नल सैनिकों के सभी कर्मचारियों और सैन्य कर्मियों के लिए एक पेशेवर अवकाश। .

हर साल 20 अक्टूबर को विश्व ऑस्टियोपोरोसिस दिवस मनाया जाता है। विश्व स्वास्थ्य संगठन ने रोकथाम के बारे में वैश्विक जन जागरूकता बढ़ाने के उद्देश्य से 1997 में यह तिथि निर्धारित की थी,…

आज शेफ मनाते हैं
आपके जीवन का सबसे स्वादिष्ट दिन।
हमें ठंडे भोजन से प्रसन्न करें
आप कभी आलसी नहीं होंगे।

खुशी बहुत प्यारी हो
स्वादिष्ट मिठाई की तरह।
आखिर हर रसोइया अपने धंधे में -
प्रतिभा, जादूगर और विशेषज्ञ।

रसोइया महत्वपूर्ण है!
बावर्ची - आपको इसकी आवश्यकता है!
दोपहर के भोजन के लिए धन्यवाद
चलो एक साथ कहते हैं!
अच्छा, अगर रसोइया -
पेशेवर,
पाक प्रतिभा
"स्वादिष्ट" साबित हुआ
उज्ज्वल, यादगार पल:
क्या उपहार है - एक तारीफ!

मुबारक हो आज मेन्ने अंगू
हम सभी दुनिया में रसोइया हैं,
हर रसोइया खुश रहे
और, ज़ाहिर है, स्वस्थ
उन्हें स्वादिष्ट खाना खाने दें
वे हर दिन ग्राहक हैं
अपने चूल्हे के पीछे रसोई में
उन्हें बहुत आलसी न खड़े होने दें!

विश्व रसोइया दिवस
शानदार छुट्टी,
हम उसे दावत देंगे
चलो सब मिल कर मिलते हैं।

शेफ टोस्ट के सम्मान में
हम उठाते हैं
आपके खाने का स्वाद
अविस्मरणीय।

हम आपको छुट्टी की कामना करते हैं
आप सकारात्मक हैं
विश्व की जय
ज़िन्दगी गुलज़ार है।

इच्छा है
सफलता भव्य
और भाग्य से
शिकायत पूर्ण समीक्षा।

पाक कला के लिए बहुत ताकत की आवश्यकता होती है,
आपको तुरंत खाना बनाना है, चाहे कोई कुछ भी कहे,
आपको भी प्रेरणा और थोड़ा सा भाग्य चाहिए,
शेफ की सफलता को अपने रास्ते पर जाने के लिए पहचानना।

इस दिन, हम रसोइयों को बधाई और शुभकामनाएं देते हैं,
ताकि खाना न जले, उनका एक-एक चना सही था,
और हम आपके स्वास्थ्य की कामना करते हैं, ताकि वे किसी भी समय
लजीज व्यंजनों से क्षेत्र में सभी को प्रसन्न किया।

यह शेफ का दिन है
स्वादिष्ट जीवन महोत्सव:
सुपर पेशेवर
आप सनकी मत बनो!

भाग्य के उपहार स्वीकार करें -
खुशी और स्वास्थ्य,
आपके दिन भरे रहेंगे
प्यार से खुशी।

शोक मत करो, अपनी नाक मत लटकाओ,
ज़्यादा मुस्कुराएं,
ताकि आपकी छुट्टी लाए
बीते हुए दिन मधुर हैं!

अंतर्राष्ट्रीय दिवस पर हमारे रसोइये
अच्छी तरह से महिमामंडित करें, थोड़ा आलसी नहीं
आपकी कड़ी मेहनत के लिए धन्यवाद
आपकी रचनाएँ प्रिय हैं, बहुप्रतीक्षित हैं,

रसोई के लिए हमारी बधाई आपको उड़ती है,
ग्राहकों को भूख लगने दें
आप प्रेरित हों
आपके लिए खाद्य कृतियों! अच्छा समय!

लगमन, मुताकी, शवर्मा -
क्या स्वादिष्ट शब्द हैं!
आप यह सब पका सकते हैं
और गूंधो और चिपकाओ!

उत्कृष्ट रसोइया, आपकी छुट्टी पर
हम आपको खुशी की कामना करते हैं, प्रिय,
ताकि सब कुछ ठीक हो जाए,
और जीवन बहुत अच्छा था!

आपकी कॉलिंग पक रही है
तुम असली हीरे हो!
कौशल, निपुणता महत्वपूर्ण हैं,
लेकिन आपके पास प्रतिभा है!

आप आसानी से कोई भी डिश बना सकते हैं,
आप सभी को चौंका सकते हैं!
आपकी कृतियाँ अद्भुत हैं
दुनिया में इससे बड़ा कोई स्वाद नहीं है!

मैं खाना पकाने में कामना करता हूं
आप हमेशा सफल
ताकि लोगों के पास "ओह" और "आह" हो
अपने खाना पकाने के साथ बुलाओ!

अद्भुत व्यंजन,
कवि प्रेरणा,
मसाले, सुगंधित
और असाधारण सहयोगी।

केक पर पके चेरी की तरह,
मिशेलिन स्टार बनने दें
रेस्टोरेंट की सजावट,
और आपके लिए - मान्यता, महिमा।