Što su jaka alkoholna pića. Što su alkoholna pića

Tehnologija | 28.10.2003
Veleposlanstvo medicine

Pića koja sadrže etil (vinski) alkohol nazivaju se alkoholna. To uključuje: rektificirani etilni alkohol, votku, alkoholna pića, konjak, grožđe i voćna vina. Rektificirani alkohol za prehrambene svrhe može biti običan ili najviše čistoće. Jačina običnog alkohola nije manja od 95,5%, a najveće pročišćavanje nije manje od 96,2%. Polazna je tvar za pripremu jakih pića i ojačanog vina.

Votka

Votka je mješavina rektificiranog alkohola s pripremljenom vodom, obrađena aktivni ugljik nakon čega slijedi filtracija. Dobro se slaže s većinom sastojaka u miješanim pićima. Često piju votku kao aperitiv (jako ohlađenu).

Vodka, uzeta u malim dozama, pospješuje lučenje želučanog soka, a uzimana u velikim količinama, jak je otrov, posebno mjesečina, chacha, koja sadrži fuzelna ulja.

Rakija

Rakija je jako alkoholno piće dobiveno destilacijom bilo kojeg obogaćenog soka od voća ili bobičastog voća, nakon čega je odležalo u hrastovim bačvama najmanje 3 godine. U mnogim zemljama poznata je rakija koja se priprema od jabuka - Calvados, od šljiva - slivovitz, od trešanja - kirsch, od krušaka - williams. Rakija od vina i komine grožđa koja ostane nakon cijeđenja soka za vino poznata je u Gruziji pod nazivom "chacha".

Najcjenjenija rakija od grožđa je konjak. Kao sastavnica miješanih pića, rakija se najuspješnije kombinira s raznim likerima, sirupima i sokovima.

Konjak

Konjak nije vino, to jest jak alkohol ny napitak pripremljen od alkohola od konjaka, koji se dobiva destilacijom vina od grožđa, nakon čega slijedi destilacija u hrastovim bačvama. Svježi konjak alkohol je bezbojan, blago aromatičan i oštrog okusa. Konjak sazrijeva iznimno sporo. Gotovi konjak žestoka pića miješaju se s destiliranom vodom, šećernim sirupom i bojom, a dodaje im se i određena količina odležanog starog konjaka. Nakon odležavanja, konjak dobiva jantarno-zlatnu nijansu, ugodnu aromu s blagom notom vanilije i karakterističan okus.

Proizvodnja konjaka nastala je prije oko 300 godina i razvila se u 17. stoljeću, posebno u Francuskoj, u njezinim jugozapadnim regijama. U to vrijeme Francuska je bila brza trgovina vino s Engleskom i skandinavskim zemljama, koje same nisu proizvodile vina od grožđa. Prijevoz u bačvama bio je naporan i ekonomski neisplativ. Osim toga, lagana francuska vina su se zbog velike proizvodnje pokvarila na putu iu podrumima vinskih trgovaca. Oko 1630. pojavila se ideja da se u velikoj mjeri primijeni proces destilacije, poznat u to vrijeme alkemičarima i farmaceutima, koji su ga prakticirali u malim količinama, uglavnom za dobivanje alkohola u medicinske svrhe. Prvi eksperimenti u tom smjeru dali su izvrsne rezultate. "Voda života", kako se tada zvao alkohol, našla je široko tržište; uvelike je olakšan transport vina u inozemstvo i prošla je marketinška kriza.

Za veću koncentraciju destilata provedena je sekundarna destilacija. Kad su se mijenjale cijene vina u trgovini, često su bačve alkohola odlagale u podrumima. Blokada Francuske od strane engleske flote tijekom Rata za španjolsko nasljeđe prekinula je transport rakije u Englesku. To je dovelo do dugotrajnog izlaganja alkohola u hrastovim bačvama u kojima se čuvao. Primijetivši očito poboljšanje okusa alkohola, trgovci su ga počeli namjerno dugo držati u bačvama.

Središte proizvodnje alkohola od konjaka bio je grad Konjak, po kojem je piće i dobilo ime. Tako je zbog političkih i gospodarskih uvjeta u Francuskoj nastala proizvodnja konjaka, koja se dalje razvijala ne samo u Francuskoj, nego i u drugim zemljama.

Prije pojave proizvodnje konjaka u Rusiji i Kizljaru (regija Terek), postojala je proizvodnja alkoholnog pića od grožđa. Od sorte grožđa Aly Tersky, koja daje vino niske kvalitete, vinari Kizlyar pripremili su votku od grožđa - "kizlyarka", koja podsjeća na konjak nakon odležavanja u bačvama. Pripremljen je na primitivan način. Prema statistikama, 1815. godine u regiji Kizlyar pušeno je (destilirano) do 160 tisuća kanti alkohola.

Prve tvornice konjaka organizirane su na Kavkazu 1888. u Kizljaru i Tbilisiju, 1890. u Jerevanu. Proizvodnja rakije se pokazala toliko isplativom da se u roku od 5 godina na Kavkazu pojavilo više od 10 tvornica rakije. U isto vrijeme organizirana je proizvodnja konjaka u Besarabiji i Kišinjevu.

Francuski konjaci, koji su se u Rusiju uvozili u velikim količinama, bili su glavni konkurent domaćim konjak pićima. Nedovoljno iskustvo u pripremi ovih pića, nedostatak odgovarajuće opreme ometali su razvoj proizvodnje konjaka i poboljšanje njihove kvalitete. Osim toga, poduzetnike uopće nisu zanimala pitanja racionalne proizvodnje domaćih konjaka. Najviše su ih zanimale niske cijene sirovina, zbog čega su organizirali proizvodnju gdje je bila jeftina radna snaga i niske otkupne cijene grožđa.

Uz privatne poduzetnike, specifični odjel se bavio razvojem manjeg broja konjaka. Godine 1909. osnovana je tvornica konjaka na imanju Tempelhof, koji je pripadao Specifičnom odjelu, a postao je poznat po proizvodnji visokokvalitetnog konjaka. Međutim, bilo je nekoliko velikih tvornica konjaka. Prevladavale su male zanatske industrije, opremljene jednim ili dva destilatora.

Jedino je Erevanska fabrika rakije bila opremljena odgovarajućim tehnološkim uređajima i imala prostore za odležavanje rakija u normalnim uvjetima. Definitivna, točno utvrđena tehnologija konjaka u to vrijeme nije postojala. To je bila prva etapa u razvoju nove grane vinske industrije, koja je završila početkom svjetskog rata (1914.) zabranom trgovine vinom i konjakom. Tek nakon 1924. ponovno se počela razvijati proizvodnja konjaka. Uvodi se kontrola nad tehnologijom, tvornice se opremaju potrebnom opremom.

Godine 1940. odobren je plan razvoja proizvodnje konjaka, koji je prepoznat kao samostalna grana vinske industrije. Počela je proizvodnja posebnih vina koja zadovoljavaju uvjete za dobivanje od njih visokokvalitetnih konjaka. Strogo je bilo zabranjeno prerađivati bolesna i neispravna vina u konjake, što se ranije često prakticiralo. Utvrđena je jačina i kiselost vina koja se destiliraju, tehnologija proizvodnje vina, odobrene su vrste sovjetskih konjaka i njihovi standardi.

Što se tiče kvalitete, konjaci se, kao i vina od grožđa, dijele na obične i berbe. Obični konjaci odležavaju u bačvama 3 do 5 godina. Broj zvjezdica na etiketi označava razdoblje odležavanja žestokih pića od konjaka od kojih se ovaj konjak priprema. Sadržaj alkohola u običnim konjacima je 40-42%.

Vintage konjaci pripremaju se u hrastovim bačvama s odležavanjem od 6 do 10 godina ili više. Prema razdoblju starenja konjaci se dijele u tri skupine:
- KB (odležani konjak) - 6-7 godina;
- KVVK (začinjeni konjak najviše kvalitete) - 8-10 godina;
- KS (konjak star) i OS (vrlo star) - razdoblje izlaganja je preko 10 godina.

Za pripremu miješanih pića obično se koristi obični konjak. Najuspješnije se kombinira s mlijekom, vrhnjem, sladoledom, čajem, sokovima od citrusa, sirupom i likerima, gaziranim pićima - Fanta, Pepsi-Cola. Konjak se obično pije nakon deserta, kada se poslužuje kava ili čaj, nakon završetka ručka ili večere. Mora biti sobna temperatura i nikako iz hladnjaka. Konjak piju iz posebnih čaša sa širokim dnom i stijenkama koje se sužavaju prema gore, malim isprekidanim gutljajima, nakon što se čaša zagrije toplinom dlanova.

Rum je jako alkoholno piće dobiveno odležavanjem rum alkohola u hrastovim bačvama. Rum alkohol se proizvodi od melase šećerne trske. Dobiveni alkohol se ulijeva u hrastove bačve i odležava 5 godina. U procesu starenja, aromatični, bojila i tanini prelaze u alkohol. Rum stječe smeđa boja zlatne boje i blago gorućeg okusa, postaje proziran bez zamućenja i taloga. Sadržaj alkohola 45-76%.

Rum je posebno popularan u Latinskoj Americi, gdje se pije čistom obliku bez razrjeđivanja. U drugim zemljama rum se uglavnom koristi za pripremu miješanih pića: kokteli - lagani rum, tonik, osvježavajući i punčevi - teški rum.

Rum se dijeli na tri vrste: lagani (kubanske sorte), srednji (portorikanske, barbadoške i meksičke sorte), teški (jamajčanski, martinički i trinidadski rum). Domaći rum spada u teške rumove i odlikuje se intenzivno izraženom aromom i okusom.

Viski

Viski se dobiva destilacijom fermentiranog žitnog mošta, nakon čega slijedi dugotrajno odležavanje u hrastovim bačvama s pougljenim stijenkama. Riječ "viski" dolazi od keltskog naziva za ovo piće "voda života". Viski je nacionalno piće anglosaksonskih zemalja. Proizvodnja viskija posebno je razvijena u Velikoj Britaniji, Irskoj, SAD-u i Kanadi. Viski je škotski, irski, američki, kanadski. Razlikuju se jedni od drugih različiti tipovi okus i miris viskija. Škotski i irski viskiji, osobito dugo odležani, koriste se za izradu koktela, češće se piju s ledom, bez razrjeđivanja. Obični škotski i irski viski služi kao osnova za neke koktele, ali se češće preporučuje za pripremu tonika i osvježavajućih napitaka. Najpoznatiji od njih su viski i soda.

Američki i kanadski viski koriste se kao osnova za mnoge koktele. Osobito su uspješni u okusu kokteli s dodatkom raznih sirupa, likera, crvenog desertnog vermuta, sok od limuna, vrhnje.

Ovisno o sirovinama koje se koriste za proizvodnju, te nekim značajkama tehnologije, američki viski se dijeli na nekoliko vrsta. Od njih su tri najpoznatija: kukuruz, raž, mješoviti.

Džin

Gin je jako alkoholno piće koje se dobiva miješanjem sirovog alkohola s eteričnim uljima bobica kleke, korijandera, kardamoma, kima, đumbira i cimeta. Sadržaj alkohola u ginu je 40-50%. Gin je bezbojan. Iako se gin proizvodi u mnogim zemljama, postoje dvije vrste džina - nizozemski i londonski suhi. Nizozemski gin se ne koristi za pripremu miješanih pića, poslužuje se u čistom obliku ohlađen, pije se u malim gutljajima, ispere se pivom. Najpopularniji suhi londonski gin koristi se u koktelima i miješanim pićima.

Gin kao piće vrlo je popularan u zapadnoj Europi i Sjevernoj Americi.

Balzam

Pripremljeni su balzami alkoholne infuzije ljuto i ljekovito bilje, korijenje, voće, eterična ulja koja balzamima daju jaku ugodnu aromu. Balzami imaju tonizirajući učinak na tijelo, potiču apetit. Sadržaj alkohola je 30-60%. Koriste se uglavnom kao arome za sve vrste koktela ili kao osnova tonik miješanih napitaka, razrijeđenih sodom ili narzanom u omjeru 5-10 puta.

Proizvodi od likera i votke

Alkoholna pića pripremaju se na rektificiranom alkoholu, alkoholiziranim sokovima od voća i bobica, naljevima bilja, sjemenki, cvijeća, šećernom sirupu, otopinama boja i drugim tvarima. Ovi proizvodi uključuju sljedeća pića: Gorkice prožete aromatičnim biljem (Zubrovka, Starka, Okhotnichya). Sadržaj alkohola od 35 do 45%.

Likeri se pripremaju na rektificiranom alkoholu, alkoholnim infuzijama, šećernom sirupu, esencijalna ulja i druge tvari. Jaki likeri sadrže 35-40% alkohola i 32-40% šećera (Benediktin, Chartreuse), a desertni likeri sadrže 16-30% alkohola i 35-50% šećera (Trešnja, Vanilija, Kava i drugi).

Krivnja

Vino je piće dobiveno od soka svježeg ili uvelog grožđa kao rezultat alkoholnog vrenja. Potrebne tehnike koje se koriste u proizvodnji vina, njegovom odležavanju, skladištenju, čine umjetnost proizvodnje vina. Ova umjetnost se s vremenom razvijala. Sada možemo s povjerenjem reći da ga je čovjekovo poznavanje grožđa, na ovaj ili onaj način, trebalo dovesti do vinarstva. Dovoljno je bilo ostaviti cijeđeni sok od grožđa u posudi nekoliko dana kako bi se dobio najprije slatki fermentirajući mošt, a zatim vino. Ova okolnost navodi nas na pretpostavku da drevni čovjek samostalno se upoznao s vinarstvom na raznim mjestima gdje se uzgajalo grožđe i tisućljećima prerađivao sok od grožđa u vino - iskustvo izrade prenosilo se s koljena na koljeno.

Koliko je proces proizvodnje vina u prošlosti bio primitivan i mukotrpan, jasno govore povijesni spomenici koji su preživjeli do naših dana. Nakon berbe, grožđe je odnošeno u vinske podrume i vinarije, gdje se točilo u posebne posude od drveta ili kamena s nagnutim dnom za odvod mošta (na Krimu su se zvali tarapani, u Kahetiju - navi). Radnici su, podvivši hlače iznad koljena, bosim nogama uspinjali u ove ovnove i, raspoređujući se određenim redom, gazili grožđe. Kako su bobice zgnječene, sok (mošt) je tekao kroz odvodni otvor u prijamnu posudu, filtrirao se od grube zamućenosti i ulazio u podrum na fermentaciju.

Za dobivanje nekih vrsta vina vrši se fermentacija soka grožđa zajedno sa sjemenkama i ljuskom bobičastog voća - ova mješavina se u vinarstvu naziva pulpa. Pulpa se stavlja u velike posude i ostavlja da odstoji jedan dan kako bi se iz ljuske grožđa izvukle ekstraktne, aromatične, taninske i bojile tvari koje su temelj za daljnji razvoj njegovih karakterističnih svojstava u vinu. Nakon infuzije, pulpa se istiskuje, a sok-mošt koji istječe prelijeva se u bačve u kojima se odvija daljnja fermentacija - glavni proces koji je u osnovi pretvorbe soka od grožđa u vino. Promatrana vanjska slika fermentacije nije mogla ne zadiviti maštu starih ljudi. Nije im bilo jasno zašto je svježe cijeđeni sok sam po sebi, bez zagrijavanja, počeo "kipiti", zamutiti se i, gubeći slatkoću, pretvorio se u piće s čudesna svojstva. Zato su stari ljudi pripisivali božansko sudjelovanje nastanku kulture grožđa i vinarstva.

Za dobivanje stolnih vina mošt se fermentira sa i bez pulpe, a za proizvodnju suhih vina koristi se puno vrenje, a za proizvodnju poluslatkih stolnih vina nepotpuno vrenje. Pri dobivanju vina slatkog tipa dodaje se alkohol do potrebne jačine, odnosno vrši se alkoholizacija, što omogućuje očuvanje željene količine šećera u vinu, jer se šećer tijekom fermentacije uglavnom pretvara u alkohol.

Stoga je posve nerazuman sud da se alkoholizacija nužno povezuje s pripremanjem jakih vina koja čovjeka brzo opijaju. Alkoholizacija ne samo da povećava udio alkohola u vinu, već mu daje posebnu aromu i buke, karakterističnu za pojedine vrste vina. Poboljšanje kvalitete posebno je vidljivo ako vino odležava nakon obogaćivanja nekoliko godina.

Nakon što vino postane bistro tijekom odležavanja u podrumima - postaje prozirno, "uklanja se iz taloga", prelijeva se u čiste bačve. Obično se vino prvi put toči ubrzo nakon završetka fermentacije. Poznato je da kvaliteta vina ovisi o mnogim čimbenicima: vremenu berbe grožđa, zemljišnim i klimatskim uvjetima, grožđe iste sorte, prešano na prešama različitih sustava, dat će vina različitog sastava. To je razlog raznolikosti mladih vina. Kako bi se dobila šarža vina ujednačene kakvoće i ispravili neki njezini nedostaci, odmah nakon prvog točenja vrši se egalizacija – mješavina vina iste sorte i vrste. Egalizacija u proizvodnji vina šampanjca naziva se asambliranje.

Međutim, vinari često pribjegavaju miješanju vina različitih sorti grožđa - suhog sa slatkim, crvenog s bijelim. Riječ je o blendiranju – operaciji koja je jedno od važnih sredstava za poboljšanje kvalitete vina. Od grožđa jedne sorte, kažu vinari, u većini slučajeva nemoguće je dobiti vino koje ima potrebne kvalitete: sklad, mekoću, suptilnost. Samo nekoliko sorti grožđa - cabernet, saperavi, rizling, silvaner, muškat i neke druge - mogu dati potpuno gotovo vino. Mnoge sorte proizvode vina s jednim ili drugim nedostatkom. Miješanjem vina vinar može ispraviti njihove nedostatke i dobiti skladnije i kvalitetnije vino.

U prvoj godini vino se tretira hladno - ohladi na temperaturu od 7-9 °C, blizu točke smrzavanja. Svrha ovog tretmana je učiniti vino otpornim na niske temperature, taloženje tvari koje mogu uzrokovati zamućenje kada se ohladi. Vino se filtrira na hladnom, nakon čega se šalje u podrume, gdje se čuva 7-10 dana, zatim se „vadi iz taloga“ i šalje na odležavanje u podrume, već na temperaturi od 10°C. -12 ° C. Ako tijekom procesa odležavanja vino prirodno nedovoljno bistreno, tada se provodi tzv. "fining" - obrada vina nekim ljepljivim tvarima kako bi se taložile čestice koje se nalaze u suspenziji u vinu. Vino od grožđa nakon određenog razdoblja odležavanja stječe sve svoje kvalitete, ali ih onda postupno počinje gubiti, "venuti", "umrijeti". Vene, gubi boju i bojila taložiti van. Mijenjaju se okus i buke, pojavljuju se neugodni tonovi, a na kraju se i bez bolnih promjena vino pretvara u tekućinu koja malo podsjeća na prethodno piće. Takvo dezintegrirano vino pronađeno je u grobu tijekom iskapanja na galo-rimskom groblju grada Arlesa (1. st. n.e.). U posudi je bilo tekućine žućkaste boje sa zrnima koja plutaju u njoj i sa žutosmeđim sedimentom; miris vina s primjesom mirisa užeglog ulja. Okus je oštar, pekući. Činjenica da vino nije potpuno izgubilo svoju prirodu (sadržalo je alkohol i vinsku kiselinu) objašnjava se hermetičkim začepljenjem posude.

Dozrijevanje i starenje vina skup je biokemijskih procesa u kojima se vino razvija. No, ne može se reći da što je vino starije, to je bolje. Svako vino ima svoju starost u kojoj puni razvoj njegov okus i buket. Bijela stolna vina sazrijevaju i pokazuju svoje izvrsne kvalitete odležavanjem u bačvama ne duže od 2-3 godine i rijetko se mogu održati do 10-12 godina, dok su crvena stolna vina dobra u dobi od 3-4 godine i mogu čuvati duže od bijelih.

Vina od grožđa nekih vinorodnih regija ne gube svoje kvalitete ni u dobi od 30-40 godina. Takva vina uključuju, na primjer, Kakheti.

Jaka desertna vina odležavaju u bačvama oko 3-6 godina. berba jaka i desertna vina odležane najmanje 6 godina, uključujući najmanje 3 godine u bocama, nazivaju se kolekcijom. Daljnjim odležavanjem vina u buteljama ili bačvama poboljšava se njihova kvaliteta, ali i do određene starosti.

Jaka i neka desertna vina s visokim udjelom ekstrakata, kao što su sherry, Madeira, porto, čuvaju se desetljećima (preko 100 godina).

Ima vina koja su dobra samo kad su mlada. To uključuje bijela i crvena stolna i poluslatka vina nježnog ugodnog okusa i najsuptilnijeg mirisa šumskog cvijeća.

I. A. Sokol. – 500 najbolji recepti alkoholna pića i mjesečina. Moskva. 2003.

Šteta etilnog alkohola i bilo kojeg od njegovih derivata očita je i neporeciva stvar. Ali čak i shvaćajući to, ljudi i dalje piju, izlažući sebe i svoje zdravlje stalnom riziku. Raspon pića koja sadrže alkohol danas je ogroman. Da biste razumjeli kako izbjeći teške posljedice s gozbe, važno je otkriti što je najštetnije i pokušati izbjeći korištenje.

Vrste alkoholnih pića

Klasifikacija alkoholnih pića na temelju njihove jačine je sljedeća:

Jaki alkohol

To uključuje sam etilni alkohol, kao i votku, konjak, viski, rum, rakiju, tekilu, sambucu, absint.

Alkoholna pića srednje jačine

To su bijelo i crno vino, jabukovača, likeri, punčevi, grog, vermuti, uključujući i mnogima omiljeni Martini, koji se često naziva praktički bezopasnim pićima.

Niskoalkoholna gazirana pića

Šampanjac, pjenušava vina, pivo, ale.

Često se ocjenjuje po jačini, pa se u svjetlu toga čini da su pivo i šampanjac gotovo bezazlena bezalkoholna pića koja nemaju nikakve veze s alkoholizmom i njegovim negativne posljedice. U stvarnosti, to uopće nije slučaj: nedavne studije kanadskih znanstvenika pokazale su da u posljednjih godina sve više i više ljudi ne pati od konjaka, viskija, pa čak ni od votke niske kvalitete. Najopasnija alkoholna pića na svijetu imaju nizak postotak etilnog alkohola, ali brzo izazivaju ovisnost i piju se u velikim količinama.

Ocjena najštetnijih alkoholnih pića

Energetski šejkovi s dodatkom alkohola

Studije su provedene na kanadskom sveučilištu Victoria, čiji su rezultati objavljeni sredinom travnja 2017. godine. Prema podacima koje su prikupili znanstvenici, srcu, mozgu i unutarnjim organima najviše štete nanose oni koji alkohol radije miješaju s energetskim pićima ili kupuju gotove koktele u limenkama. Osim očite i dokazane štete po zdravlje, takvi ljudi češće od ostalih alkoholičara imaju napade agresije i samoubilačke napade. Također ih karakterizira povećani traumatizam: među ljubiteljima alkoholnih energetskih pića, nekoliko puta više lica sudjelovali u nesreći u alkoholiziranom stanju nego među onima koji preferiraju manje rizična pića.

Kanadski znanstvenici to objašnjavaju činjenicom da stimulativni učinak kofeina, koji je nužno dio takvih lijekova, potiskuje opuštajući, sedativni učinak etilnog alkohola. Kao rezultat toga, osoba ne shvaća ne samo činjenicu da je pijan, već i ne razumije opasnost svojih postupaka, smatrajući ih apsolutno normalnim. Česta upotreba alkoholnih energetskih pića popraćena je gubicima pamćenja i gubitkom svijesti.

Alkoholni kokteli

Malo tko se može uvjeriti da su poznata pića koja redovito piju u klubovima i kafićima opasna. Lagani i ukusni, Daiquiris, Margaritas, Cosmopolitan i druga miješana žestoka pića ne izgledaju opasnije od obične sode. Ne doživljavaju ih kao štetne, s obzirom na to da su pića ove vrste jednostavno ugodna i opuštajuća.

Ali liječnici upozoravaju: često u lijepe naočale postoji pravi otrov. Obično sastav koktela uključuje: jak alkohol, gazirano piće, alkohol, slatku vodu ili sok, sirup. Sve zajedno tvori eksplozivnu smjesu koja se lako apsorbira u krv, izaziva oštru intoksikaciju, povećava razinu šećera, tjerajući sve unutarnji organi raditi u hitnim slučajevima.

Gušterača počinje apsorbirati šećer, jetra neutralizira produkte razgradnje etilnog alkohola i istovremeno apsorbira glukozu, bubrezi uklanjaju toksine iz krvi i limfe, srce radi brže kako bi osiguralo protok krvi u sve organe. A takav učinak uzrokuje samo čaša laganog koktela. I što više osoba pije takva pića, to se ujutro osjeća gore, jer se za tijelo takav način rada ispostavlja nepodnošljivim, a tada je potrebno puno snage za oporavak.

Kvalitetan, odležan i pripremljen u skladu sa svim tehnologijama, šampanjac neće uzrokovati veliku štetu ako popijete jednu ili dvije čaše. Ali više će ugodno piće pretvoriti u pravi otrov. Šećer, koji je dio njega, negativno utječe na jetru i gušteraču. Jednom u crijevima, šampanjac izaziva procese propadanja nepotpuno probavljenih proizvoda. Tako djeluje ugljični dioksid, koji je dio voljenog. ženski alkohol. Velike doze gaziranog pića u tom smislu mogu izazvati akutno trovanje.

Pjenušava vina, koja se često predstavljaju kao šampanjac, mogu biti još opasnija. Alkoholna baza zajedno s ugljičnim dioksidom stvara eksplozivnu smjesu, koja čak jak čovjek oboriti s nogu.

Pivo

Četvrto mjesto među najvećim štetnog alkohola uzme pivo. Ovo lagano, osvježavajuće i popularno piće opasno je zbog visokih fitoestrogena i visokih fitoestrogena. Pivski alkoholizam danas je češći od ovisnosti uzrokovane žestokim pićem. To je posebno vidljivo u omladinskom okruženju: neprimjetno, boca za bocom, mladići i djevojke padaju u ropstvo iz kojeg je vrlo teško pobjeći.

Redovita konzumacija velikih doza piva uzrokuje promjene u strukturi i debljini srčanog mišića, što otežava rad. Proizvodnja spolnih hormona je potisnuta, što utječe reproduktivnu funkciju. Sadrži živo pivo veliki broj kalorija dovodi do pretilosti. Ovaj učinak se javlja bez obzira na to koje vrste piva pijete: jednostavno ne postoji sigurno pjenasto piće.

Manje su štetna, prema znanstvenicima, jaka alkoholna pića. To je zbog činjenice da je količina aditiva u njima minimalna i da se tijelo ne mora nositi s nekoliko agresivnih tvari odjednom. Konjak u malim dozama neće imati izražen negativan utjecaj, štoviše, učinkovito smanjuje arterijski tlak a neke viruse čini manje aktivnim. Ali sve to odgovara stvarnosti samo ako govorimo o dozi koja ne prelazi 50 grama.

Likeri

Manje su štetna od ostalih niskoalkoholnih pića, jer ne sadrže ugljični dioksid i tradicionalno se konzumiraju u malim dozama. Jedina značajna mana im je previše šećera. Iz tog razloga su kontraindicirani u bolesnika dijabetes kao i osobe sklone pretilosti.

U razumnim dozama, i bijelo i crno vino smatraju se ljekovitim pićima. Ali samo ako govorimo o pravim vinima dobivenim fermentacijom grožđa. Liječnici preporučuju ženama da biraju crna vina, jer sadrže vrlo snažan antioksidans koji pomaže u borbi dobne promjene u organizmu. No, crno vino vjerojatnije će uzrokovati alergije nego bijele sorte.

Votka

Najsigurniji alkohol smatraju Rusima omiljenim jako piće koji je danas popularan i u inozemstvu. Ova izjava je istinita samo ako govorimo o razumnim dozama i visoka kvaliteta proizvod. Sigurnost votke objašnjava se nizom okolnosti:

Minimum kalorija.
Nedostatak ugljikohidrata u sastavu.
Jednostavan sastav (alkohol i voda).

Visokokvalitetna votka gotovo se nikad ne pretvara u jak mamurluk, ali liječnici na to upozoravaju dobar zalogaj kada je potrebno piti ovo jako alkoholno piće.

Dakle, najštetnije alkoholno piće je slab gazirani koktel s dodatkom kofeina i drugih stimulansa. Njegovo korištenje treba kategorički napustiti. Do danas je pitanje proizvodnje i distribucije alkoholnih energetskih pića uzeto pod državnu kontrolu, au bliskoj budućnosti Rusija će se pridružiti onih 14 država u kojima je takva pića zabranjena za prodaju putem maloprodajne mreže.

Za one koji se ne mogu potpuno suzdržati od alkohola, liječnici preporučuju odabir visokokvalitetnog jakog alkohola za gozbe i ne stvaranje koktela na temelju njega. U tom slučaju bit će moguće smanjiti rizik i smanjiti štetu nanesenu tijelu.

Različite vrste alkoholnih proizvoda popularne su posvuda. Raspon je toliko velik da je raznolikost vrtoglava. Alkoholna pića se dijele na lagana (slaba), srednja, jaka. Elitni su i domaći, sigurni i opasni.

Alkoholna pića su proizvodi napravljeni od etanola. Dobiva se fermentacijom. Alkoholna pića proizvode se od sljedećih sirovina:

riža, proso, pšenica, raž, kukuruz, ječam;
marelice, ananas, kruške, šljive, jabuke, grožđe;
batat, agava, šećerna trska, krumpir.

Tijekom procesa proizvodnje često dodaju različito bilje te začini, arome i med, bojila i druge tvari.

Jaki alkohol

Takvi proizvodi variraju u jačini od 21 do 80% alkohola. Trenutno je asortiman alkoholnih pića u ovoj kategoriji predstavljen uobičajenim i poznate vrste odgovarajuće proizvode. Danas su najpopularniji:

Votka. Takvo alkoholno piće oduvijek je bilo poznato po svojoj snazi. Ovo je bezbojni alkohol, čija je osnova rektificirani alkohol, napravljen od sirovina krumpira ili žitarica. Jačina pića kreće se od 40-53%.
Konjak. Ovaj alkoholnih proizvoda proizvedeno po posebnoj tehnologiji, korištenjem posebnih sorti grožđa. Takva alkoholna pića odlikuju se izvrsnom aromom i jantarnom bojom. Konjak se razvrstava prema odležavanju, kao i mjestu proizvodnje.
Rum. Takav alkoholno piće napravljen od trske. U boji je prozirna ili svijetla, tamna ili jantarna. Svijetli rum nema izražen okus. Često se koristi za izradu koktela. Rum zlatne boje proizveden u hrastovim bačvama, u koje se dodaju karamela i začini. Tamni proizvodi odlikuju se izraženim okusom i aromom karamele i melase.
Tekila. Izvodi se destilacijom plavog ili miješanog soka agave.
Viski. Takav aromatični alkohol proizvodi se od raži, ječma, pšenice ili kukuruza. Alkohol se dugo drži u hrastovim bačvama. Ovo piće dolazi u smeđoj ili svijetla boja. Viski se tradicionalno proizvodi u Irskoj ili Škotskoj. Alkoholni proizvodi se dijele na žitarice, slad, miješane i burbon.
Rakija. Ovo piće se dobiva destilacijom soka od grožđa ili jabuke.
Sambuca. U svojoj srži, ovo je obična votka, kojoj se dodaju biljna zbirka i anis. Ovo piće je slatko i bistro. Ima svijetlu aromu i sadrži 38-42% etanola. Također postoje mračni pogledi sambuca. Napitak se pravi od šećera i pšenice, cvjetova anisa i bazge, raznih bobica. Iako se idealan sastav sambuce drži u tajnosti.
Džin. Ovaj alkohol se proizvodi od alkohola u zrnu, kao i od raznih začina kao što su agrumi, korijander, cimet, bobice kleke i bademi. Daju napitku poseban miris i okus.
Liker. Takav slatki i aromatični alkohol, napravljen od bobičastog ili voćnog soka, sadrži veliku količinu šećera (25-60%), začina i bilja. Tvrđava likera je 15-75%. Oni su među svima najkaloričniji proizvodi alkoholna pića.
Tinkture. Ovaj napitak nastaje natapanjem alkohola na razno bilje i bobičasto voće. Tinkture su slatke, gorke, poluslatke. Proizvod ima ugodnu aromu i okus, koristi se kao piće ili kao lijek.
Apsint. Osnovna komponenta takvog napitka je gorki pelin. Ovo je jako alkoholno piće koje sadrži 75-86% alkohola. Apsint se klasificira prema boji (crna, crvena, žuta, zelena), jačini (70-85% i 55-65%), sadržaju tujona (tvar s oštar miris podsjeća na mentol).

Alkoholna pića koja sadrže veliku količinu etanola, preporučljivo je koristiti samo na posebni praznici u minimalnim dozama. Vrlo su kalorični.

Pića srednje jačine

Vino. Obavlja se fermentacijom od raznih sorti grožđa. Dijele se na desertna i stolna vina, crvena i bijela, suha, slatka, poluslatka, pjenušava ili gazirana.
Medovina. Ovo piće je napravljeno od kvasca, meda i aroma. Razvrstavanje ovisi o sastojcima, vremenu dodavanja meda, njegovoj sterilizaciji, jačini, vremenu proizvodnje.
Kuhano vino. Vrući alkohol koji se proizvodi kuhanjem voća sa začinima u vinu.
Bušiti. Koktel od voćni sok, voće i alkohol.
Grog. Isti rum, samo razrijeđen zaslađenom vodom ili slatkim čajem.

Takva se pića često koriste kao prevencija raznih bolesti.

Niskoalkoholna pića

Takav se alkohol smatra najbezopasnijim. Sadržaj alkohola u njemu je do 8%:

Pivo. Ovaj proizvod s malo alkohola sada se smatra najčešćim. Pravi se od hmelja, pivskog kvasca i ječma. Pivo se dobiva fermentacijom. Ovo piće je bezalkoholno ili jako. Pivo se klasificira po boji (crveno, tamno, svijetlo), prema korištenim sirovinama (kukuruz, raž, riža), po jačini te po načinu vrenja (gornji ili donji).
Jabukovača. Takav napitak se pravi fermentacijom soka od kruške, jabuke ili drugog bez upotrebe kvasca. Ovo je gazirani alkohol, jačine 1-8%. Ima svijetli miris jabuke i zelenkaste ili zlatne boje.
Braga. Dijeli se na pruno, kobilicu, brawandu. Koristi se za destilaciju u mjesečinu. Tvrđava - 3-8%.
Kvas. Ne smatra se alkoholnim pićem, ali sadrži malu količinu alkohola. Tradicionalno slavensko piće od brašna, slada, raženog kruha. Ponekad se dodaju bobice, voće, med i začinsko bilje.
Vrsta alkoholnog pića. To je palmino vino dobiveno od šećera, kokosa ili vinskih palmi fermentacijom.

Osim gore opisanih proizvoda, postoje i mnoga druga pića. Postoje razne varijante koktela koji se dobivaju miješanjem više vrsta alkohola. Proizvodnja alkohola danas je široko popularna. Stoga se asortiman alkoholnih pića redovito širi.