1. Svemogućem
Jedan Bože svemira, slavni Veliki Bože, neka je tvoja milost i tvoj blagoslov na nama. Mi smo ljudi koje si stvorio, daj nam od svoga blagoslova da živimo u zdravlju, ljubavi i miru - daj nam takvu sreću!
2. U Ustyrdzha
Ustyrdzhi, pretvarajući ždrijebe u konja, dječaka u čovjeka, prateći putnike! Naši su putnici vaši gosti, naša su domaćinstva Božji gosti; neka nam poslovi budu uspješni - daj nam takvu sreću!
3. Tbau Wacilli
Tbau Wacilla, koji daje sreću, ublažava nevolje, uništi naše nesreće, ojača našu sreću! Neka bude sreće u svakom domu u svakoj obitelji!
4. O onome kome je svetkovina posvećena
(putnik, novorođenče, nevjesta itd.)
ALI). "Madymayram!" Neka vaš dar - novorođenče - sretno raste! Neka donese dobra prezimena, oca i majku, ljude. Neka ga Bog učini moćnim i slavnim čovjekom!
B). Neka nam putnik u zdravlju dođe! Svoj pohod uspješno je završio, neslavna djela nije dopustio, neka živi u časti i sreći!
U). O onima čije vjenčanje: "Neka se u sretan dan spoje Hasan i Rosa, neka zajedno ostare, duša u dušu. Neka ne prljaju lica, dva prezimena će čvrsto spojiti jedno s drugim!"
5. O domaćinu mjesta (Bynatykhitsau)
Neka je na nama blagoslov Domaćine mjesta! Neka divni događaji koji se događaju na ovom mjestu budu sretni, obitelj uživa u životu i neka njihova djela budu uspješna!
6. O Alardiju
Alardi, zaštitniče djece, naša djeca su vaši gosti! Ako dođete u našu zemlju, ostavite nas veseli i sretni. Djeca su vaši gosti i Božji gosti, neka je vaš blagoslov na nama!
7. O Khetaji Uastirdzhiju i Farni svemira
Khetaji Uastyrj i "Farn" svemira, dajte takvu sreću da će u svemiru pobijediti mir, da se mladi nikada neće trebati boriti, neka budu zauzeti samo poslom!
8. O ravničarskim i planinskim anđelima i duhovima
Naš stan "Tsyrg Obau", "Pekhumpar", naše žitarice rastu oko vas; želja da se svake godine bogato bere žito, povrće i voće. Neka nam vaše žito i naš rad daju priliku da se obratimo Bogu – neka je takva sreća za ljude koji se mole!
9. Rekom - Mykalgabyrta, Kruh Watsilla, Ovca Falvara
Rekom - Mykalgabyrta je zemaljskim ljudima (iz roda) Carazonta dao sreću i sreću, a danas je imaju, pa neka donose sreću svim ljudima!
Zrna Wacilla, Ovce Falvara, nikada nam ne uskratite obilje žita i stoke, neka ih bude sve više zahvaljujući radu naših ruku!
10. O sreći i obilju
Daj Bože sreće i obilja, pa da u kući i od mali posao bilo je obilja i velike sreće - neka bude volja Mykalgabyrta, Kruha Wacila i Ovce Falvara.
11. O pragu
(konačno)
Neka sretni gosti prijeđu prag kuće; neka sretni prag prijeđe i onaj koji krene iz obitelji neka prođe dobre ceste i zdravo, s punim rukama vratit će se u kuću!
Ove zdravice zauzimaju važno mjesto u osetskoj gozbi, s njima ne možete pogriješiti.
Istina, svaki klanac ima svog, posebno štovanog sveca, ovisno o tome, druga ili treća zdravica posvećena je njihovom svecu.
Na primjer, u klancu Kurtatinsky je Dzivgis, u Arkhonskom i Sanibinskom - Rekom, u Wallagkomu - Songuta, u Tibi - Tarangelos, u Tyrsygomu - Saniba itd.
Prema web stranici www.ossetia.ru
(Jurij Abisalov "Prijateljska gozba")
Odlazeći na izlet u sela Osetije, ne biste trebali razmišljati o tome gdje ćete spavati i što ćete jesti. Svaki put kad bih došao u osetsko selo, zaokupila me gostoljubiva pažnja nekog od njegovih stanovnika...
Nakon razgovora uvijek je slijedila gozba, poslije gozbe poziv na odmor do jutra. Tako sam zahvaljujući putovanjima dobio ne samo poticaj energije od boravka u prirodi, ne samo kolekciju fotografija osetskih starina, već i zbirku planinskih tipova i likova koji su se utisnuli u moje srce.
Osetski karakter posebno dolazi do izražaja za stolom. Tradicionalna gozba za Osete nikada nije bila samo mjesto za jelo, piće i druženje. To je usko povezano s njihovom vjerom, načinom života i normama. javno ponašanje. Za one koji se prije nisu susreli s osetski bonton za stolom, prisutnost mnogih nepisanih pravila i ograničenja kojih se Oseti još uvijek pridržavaju za službenim stolom može izgledati neobično čudno i prestrogo. Ali za Osetijana su te norme dio njegovog bića i svjetonazora, dio njegovog duhovnog i moralnog naslijeđa.
Budući da su svjetske religije uspostavljene u Osetiji relativno nedavno, Oseti su se za stolom najčešće molili Bogu i svecima zaštitnicima. Stoga je mjesto blagdana "Fyng" (doslovno - "stol") također bilo, takoreći, sveto mjesto, iza kojeg nisu bile dopuštene slobode ili nedolično ponašanje. Nekada davno, sada pokojni, poznati u zemlji osetski kazališni i filmski glumac Bibo Vataev, sjedeći za starijeg, uputio je mlade:
“Naši preci nisu imali crkve i džamije. Fyng je bio njihovo najpristupačnije sveto mjesto. Ovdje su Oseti molili, razgovarali, prihvaćali važne odluke. I zato, ne zaboravite se ponašati za stolom kao što se treba ponašati u blizini svetih mjesta..."
Putujući po Osetiji, malo je vjerojatno da ćete doći do velike proslave. U pravilu, gozbe će biti za 5-6 osoba, to će biti gozbe s obitelji/prijateljima u čast vašeg dolaska u kuću. Stoga će mnogi elementi tradicionalnog rituala biti zaboravljeni. Međutim, najosnovniji principi bit će poštivani bez greške, jer ih Oseti imaju u krvi.
Kada je stol postavljen, o tome se obavještava vlasnik kuće. Svi su pozvani za stol, počevši od unaprijed postavljenog seniorskog stola (“fynji histar” ili “badty histar”). Štoviše, ovo mjesto ne moraju zauzimati najstariji po godinama. Glavna stvar je da, budući da je jedan od prisutnih starijih, također treba biti mudra, suzdržana, elokventna i cijenjena osoba u društvu. U pravilu će to biti vlasnik kuće, iako ne nužno.
U Osetinskoj gozbi, ovo je vrlo časna i vrlo odgovorna dužnost. Nije za svakoga to učiniti. Jer red za stolom, poštivanje osetskih normi i tradicije, zabava i, u konačnici, raspoloženje gostiju ovise o seniorskoj gozbi. Osim toga, trebao bi biti i prilično "otporan" u odnosu na alkohol.
Stariji (“hister”) treba sjediti na kraju stola okrenut prema istoku. Ako se gozba održava u prostoriji u kojoj je teško postaviti stol od istoka prema zapadu, starješina treba sjediti na kraju koji je udaljen od ulaza u prostoriju. Nakon starješine, svi sjede prema "približnom" stažu. Zato budite oprezni prilikom posjeta, nemojte slučajno sjesti na mjesto starijeg!
Ranije žene nisu sjedile za muškim stolom. Obično su bili posluženi za zasebnim stolom, gdje se također poštivao odgovarajući bonton. Danas se gozbe obično miješaju, iako muškarci i dalje uvijek sjede za starije.
Nakon što svi sjednu, jedan od onih koji sjede malo niže razmakne tri pite tako da se odozgo vidi da su točno tri pite. U tom slučaju gornju pitu treba pomaknuti lijevo od starije. Zatim, uz dopuštenje starješine, jedan od mladih koji služe (“uyrdyglauuag” ili “urdygstag”) mora napuniti čaše trojice starješina (počevši od prvog).
Starješina blagdana glasno se moli Bogu i svim svecima koje štuju Oseti, te posvećuje tri pite (Arta Kardzyny barstkuyvd uat!). Svaka fraza koju je rekao starješina popraćena je prijateljskim uzvikom prisutnih: „Amen Khuytsau! (Amen)" dok starješina ne završi namaz.
Nakon što je stariji posvetio tri tradicionalne pite, “urdyglauuag” ili jedan od mlađih pomiče pite u sredinu i nožem ih reže kroz sredinu (po promjeru) na osam dijelova. Međutim, ne smije rotirati tanjur s pitama. Na njega se prenosi onaj komad gornje pite, od kojeg je kušao mlađi (ahodeg).
Kad starci ponovno napune čaše, "histar" nazdravlja Jednom Bogu ("Iunag Kadzhyn Styr Khuytsau"), zvecka čašama s onima koji sjede pored njega i pije.
Nadalje, svi ostali sudionici gozbe redom “od vrha do dna” (od najstarijeg do najmlađeg) pridružuju se rečenom, zveckaju čašama sa sljedeća dvojica, piju i sjedaju. U Osetiji nije uobičajeno piti u tišini. Svi bi trebali ući kratki oblik sadržaj prepečenice “prebacite” na sljedeća dva (onoj nasuprot i onoj do vas), zveckajte čašama s njima istim redoslijedom, pa tek nakon toga popijte. Drugim riječima, nakon svake zdravice koju izgovara starješina, kroz cijeli stol prolazi svojevrsna “štafeta”.
Prilikom zveckanja čaša, razina junior stakla treba biti nešto niža od razine senior stakla.
Tek nakon prve čaše možete započeti s obrokom. Prije toga ne smijete ni piti ni jesti. Dok se stariji ne pomoli Bogu i ne blagoslovi tri pite, ni dijete ne dotakne hranu na stolu.
Kad god starješina nazdravi, običaj je prestati jesti, prekinuti razgovor i pažljivo slušati starca. Općenito, Oseti su se u svakom trenutku prema hrani odnosili vrlo suzdržano, "asketski". Postojala je izreka: "Idi na gozbu sit, vrati se gladan." Ona naglašava činjenicu da je proždrljivost bila velika sramota, pa čak i ako ste bili jako gladni (a tko je bio sit u stara vremena?), na javnoj je gozbi bio običaj jesti hranu suzdržano, polako, bez pokazivanja apetita. Isto vrijedi i prilikom posjeta. Iako će se, naravno, brižni gorštaci pobrinuti da gost dobro jede, mora probati sve što mu se ponudi i popiti čaše (najbolje do dna :)).
U Osetiji kažu da se ništa ne može "baciti" od starješine zdravice, ali joj možete dodati (samo nužno "u predmetu"). Na velikim gozbama, kad sljedeća zdravica stigne do posljednjeg koji sjedi za stolom, on ustane i glasno se obrati starijima: “Dragi starci! Tvoja zdravica je stigla do nas." To daje starješini do znanja kada može prijeći na sljedeću.
Druga zdravica Osetincu svečani stol uvijek izgovara za zaštitnika ljudi, putnika i ratnika - Uastirdzhi. Uastirdzhi je najcjenjeniji svetac među Osetima. Nazdravlja mu se obično i pije stojeći. Od Uastirdžija se traži da se pravi muškarci nikada ne premjeste u Osetiju, kako bi u dug put imali su sreće i vjerni prijatelji da rodna Osetija živi u miru i blagostanju, zaobiđena nevoljama, i kako bi naša mladost imala snage, hrabrosti i hrabrosti zaštititi rodna zemlja. Ova i sve naredne zdravice koje je starješina izgovorio prolaze kroz cijeli stol u štafeti, baš kao i prva.
Treća zdravica "histar" izgovara se za prigodu u kojoj se svetkovina okupila (za naklonost sveca u čiju je čast blagdan, jer sretan brak mlade ljude, za siguran povratak iz vojske, za novorođenče, za heroja dana itd.). Ova zdravica se izgovara i stojeći (iz poštovanja prema obitelji, prema starijima ove vrste i značaju samog događaja). Za vrijeme bilo koje proslave, ako se zdravica izgovara stojeći, treba je piti samo stojeći.
Nakon treće zdravice, starješina ili, ako starješina za stolom nije vlasnik kuće, onda vlasnik kuće može počastiti čaše časti prisutnim za stolom. Ova čaša u Osetiji je znak posebnog poštovanja i zahvalnosti. Odbiti to znači uvrijediti voditelja. Reći da ste već siti i da ne želite više piti je znak u lošem ukusu. Istodobno, to ne znači da je potrebno isprazniti fasetiranu čašu votke. Kao prvo, dobri domaćini ne pokušavaju zalemiti goste do gubitka svijesti, već donekle idu prema njima, dajući im popusti. Drugo, kada se poklanjaju čaše časti, nije glavna stvar u broju stupnjeva i zapremini popijenog pića, već u sadržaju ove lijepe tradicije, u iskazanim riječima poštovanja i zahvalnosti. A onaj tko to ne razumije grubo krši Agdau - nepisani skup pravila za život Osetija. Možete popiti slabije piće ili zatražiti da ulijete manje. Ako osoba ne može piti iz nekog dobrog razloga ili uopće ne pije, možete jednostavno otpiti gutljaj iz čaše, ispričati se i reći da niste pijanac.
Osobe kojima su uručene čaše izgovaraju riječi zahvalnosti na ukazanoj časti, vlasnicima žele sreću, sreću i blagostanje, kao i priliku da ih češće poklanjaju na svojim proslavama (što znači želju da imaju što više više razloga za proslave).
Tko je ponudio čaše, stojeći, čeka dok najviše popije mlađi gost. I tek nakon toga nakratko ponavlja zdravicu i predaje riječ starješini, budući da nema pravo piti pred starješinom za zdravicu koju je sam izgovorio. Stariji ustaje i zahvaljuje mu na dobrom, prekrasan tost. Zahvaljuje se i gostima blagdana, a piće uz najljepše želje. Zatim se zdravica kao i obično pomiče niz stol, s jedinom razlikom što su gosti ovaj slučaj piće za zdravlje domaćina i svih prisutnih.
Prije, kada muškarci i žene nisu sjedili za istim stolom, postojao je samo jedan standard upravljanja stolom. No, s vremenom su blagdani mladih razvili svoj vlastiti, demokratskiji i slobodniji standard. Obično se dijeli na dvije komponente: obveznu i izbornu. Obavezno uključuje prve 3-5 zdravica i 2-3 zdravice koje upotpunjuju gozbu. Između njih mladi najčešće improvizirano nazdravljaju, ovisno o rječitosti i mišljenju onih koji sjede na čelu stola.
Među ljudima starije i srednje generacije blagdan se odvija gotovo isto kao i prije stotinu godina. Nakon prve 3-4 zdravice, starješina obično dosljedno moli:
- "Bynaty hitsau" (Pokrovitelj kuće), za zaštitu kuće vlasnika i kuća svih prisutnih od nedaća.
- “Chorus Uacilla”, “Fosi Falvar” (Pokrovitelj žetve Uacilla i zaštitnik domaćih životinja Falvar)
- "Mady Mairam" (češće za ženskim stolom), da žene budu zdrave, vesele i da tako odgajaju svoju djecu.
U stara vremena praznici su dugo trajali, često i po nekoliko dana, a za stolom se nazdravljalo mnogo. Ali pritom se gozba nikada nije pretvorila u ružnu cugu, jer se pijani pijanac mogao pokriti neizbrisivom sramotom na cijelom klancu. A sramotu su Oseti smatrali nečim gorim od smrti.
Za osetskim stolom može biti dosta zdravica, a ovisno o regiji Osetije u kojoj se gozba održava, njihov set također može malo varirati.
Negdje usred gozbe najstariji od uzvanika zamoli šefa stola da dopusti gostima da se zahvale ženama koje pripremaju hranu u kuhinji (afsinta), ponajviše zahvaljujući kojima se ova gozba i dogodila. Dolaskom u kuhinju, gdje “afsinte” peku pite i pripremaju druga jela za gozbu, jedan od ovlaštenih osoba, u ime svojih starijih i ostalih gostiju, izgovara pozdrav u njihovu čast, zahvaljuje se na ukusno skuhanoj hrani i želi im da svoju kulinarsku umjetnost uvijek pokažu samo o blagdanima i vjenčanjima.
Nakon toga trojica mladića poklanjaju svoje čaše zahvalnice trima starijim ženama.
Za vrijeme njihove odsutnosti gozba se odvija uobičajeno. Nazdravljaju se, čuju se pjesme, šale, pričaju se razne priče.
Vrijeme je da zaokružimo gozbu. Da bi to učinio, šef stola, nakon savjetovanja s drugim i trećim starješinom, izgovara zdravicu za sveti Mykalgabyrte (koji daje milost) kruh i sol, za "berkad" (izobilje) u ovoj kući i kućama svih onih predstaviti. Želi da svi imaju svega u izobilju, za članove obitelji, za goste pa čak i za neprijatelje.
Nakon što je ova zdravica prošla kroz gozbu do kraja stola, starješina nazdravlja Kaasaryju Uastirdzhiju. (Čuvar praga). Želi, prije svega, ovoj kući, a potom i svima prisutnima, da im nesreća nikad ne prijeđe prag i da kuće uvijek budu pune gostiju koji donose sreću i veselje. Ovaj tost, kao i sve prethodne, ide po cijelom stolu. U U posljednje vrijeme da se skrati završni dio gozbe, ali samo uz dopuštenje starijih, mlađi su počeli dodavati ovu zdravicu zdravici za obilje. Odnosno, kada dođe red da piju u izobilju, spoje dvije zdravice.
Nakon toga, sudionici gozbe stojeći nazdravljaju Fandagsaru Uastirdzhiju, traže njegovo pokroviteljstvo i žele svima koji su došli izdaleka sretan put, sigurno dođite kući i pronađite svoju obitelj u dobrom zdravlju. Popivši za to, više nije uobičajeno sjesti za stol.
Gozba je gotova i svi odlaze kućama, nakon što se zahvale domaćinima na prijemu i požele im što više slavlja i blagdana u kući.
Ispod su osnovna pravila osetske gozbe. Lako ih je shvatiti vježbanjem, ali unatoč tome, dakako, mnogim će putnicima pomoći njihovo preliminarno čitanje:
Sve što se smatra nepristojnim za bilo koju civiliziranu gozbu nije prihvaćeno ni za osetskim stolom.
Stol je sveto mjesto. Iza njega ne možete psovati, psovati, klevetati. Također nije uobičajeno spominjati pse, magarce, gmazove ili bilo koje druge “prljave” životinje.
Ne možeš se napiti. Morate poznavati svoje mogućnosti i korištenje prihvaćene tradicije i stati na vrijeme. Oni koji se opijaju navodno da bi podržali osetsku tradiciju (agdau) njihovi su prvi prekršitelji. Nepijanac u Osetiji nikada se nije smatrao manjkavim, ali su pijanci uvijek bili u nemilosti.
Ne možete doći već očito pijan. Obično osoba u takvom stanju ne kontrolira sebe, a oni koji su zaduženi za gozbu moraju biti dovoljno čvrsti da takve ljude drže podalje od stola. Uostalom, oni mogu pokvariti cijelu gozbu i raspoloženje gostiju.
Pušenje za stolom je manifestacija nepoštivanja drugih. Izdržiš li nepodnošljivo, uvijek možeš (nakon tri zdravice) uzeti pauzu od starijih i izaći na pušenje.
Slobodno hodanje je također manifestacija nepoštivanja starijih i svih koji sjede za stolom. Također je nemoguće napustiti gozbu bez obavijesti starijih.
Ako netko zakasni na početak gozbe, on, bez obzira na godine, treba sjesti na kraj stola. Dođe li gost na gozbu izdaleka, dovede se do starješine da se pozdravi i poželi da se svi sastanu na takvim slavljima. Stariji mu daruju "ambalaggag" (kontra) čašu. Gost poslije kratke želje sudionici gozbe uvijek se sretnu s gostima koji donose sreću, popije čašu i sjedne gdje mu je mjesto pripremljeno.
Nije uobičajeno dolaziti na službenu osetsku gozbu u neprikladnoj odjeći (kratke hlače, sportska odjeća itd.). Također je neprikladno činiti sve što je protivno Opća pravila Osetinsko ponašanje u društvu (na primjer, vikanje na nekoga ili vrijeđanje, svađa sa starcima ili sjedenje za stolom muškarca, stavljanje djece na koljena ili pored njih).
Ne možete sami nazdravljati niti davati počasne čaše bez znanja starijih ili u razmacima između njihovih zdravica. Ne možete piti "izvan reda", u intervalima između zdravica (iznimka je ako osoba želi piti vodu ili sok).
Ako stariji ustanu kako bi još jednom nazdravili, svi ostali također moraju ustati.
U osetskim tradicijama uvijek bi trebalo držati čašu ili je dodavati desna ruka. Sukladno tome, popunjavaju ga i s lijeva na desno.
Ne možete nazdraviti ili popiti prije nego onaj koji sjedi za stolom iznad ne popije. Kad nazdravi, morate pažljivo slušati da shvatite o čemu se radi.
Ne možete naznačiti ili potaknuti starješine, izraziti nezadovoljstvo tijekom gozbe. Istodobno, nitko se ne smije upuštati u grubo kršenje osetskih tradicija, pogotovo kada vas netko tjera da previše pijete.
Važan je i redoslijed sjedenja sudionika gozbe. Šef stola trebao bi sjediti na kraju stola. “Manjina” ostalih ide cik-cak po stolu, počevši od drugog seniora pa do kraja cijelog stola. To jest, onaj koji slijedi onoga koji nazdravlja sjedi nasuprot, a drugi je u blizini. Treba ih se pozabaviti prilikom "prenošenja" zdravice. Prije pijenja zveckaju čašama s njima istim redoslijedom (suprotno jedno do drugog). Ne bi trebao postojati paran broj ljudi koji drže čašu (i zveckaju čašama) u isto vrijeme. Za 2 ili 4 piju samo na komemoraciji.
Dok jedan od starijih nazdravlja, mladi jednoglasno i glasno podržavaju zdravicu uzvikom "Amen Khuytsau!" ili "Amen wad!".
Međutim, to se nikada ne smije činiti nakon buđenja.
Ako osoba koja sjedi za stolom vidi da starješina izražava neke riječi zahvale u njegovom smjeru, treba ustati i do kraja saslušati govornika koji stoji. U isto vrijeme, može skromno umetnuti svoj “Styr Buznyg” ( Puno hvala) ili “Khuytsau zagad ne’ppatan dar” (Bog nam dao sve).
Gozba pored dobar razlog uvijek popraćeno zabavom, pjesmom, šalom. U tome su revni uglavnom mladi ljudi. Ali ne dolikuje im da započnu, recimo, pjesmu prije nego što to učine stariji. U nekim slučajevima, stariji, odričući se svog prvog prava, sami zamole mlade da nešto otpjevaju ili zasviraju neki instrument.
Na temelju materijala Ruslana Kuchite, cijeli članak sa svim detaljima i suptilnostima tradicionalne gozbe je ovdje.
Vjenčanje je veliko slavlje s gozbom. Naravno, posao neće proći bez svadbenih zdravica. Svadbena zdravica može biti kratka, ali snažna. Ili obrnuto, svadbena zdravica bit će opsežna, s puno želja za sreću i ljubav.
Prva svadbena zdravica trebala bi biti za sretan obiteljski život. I takva bi zdravica trebala zvučati više puta na vjenčanju. Gdje obiteljski život- postoji ljubav! Zato joj ne zaboravimo nazdraviti vjenčanom zdravicom! Također na vjenčanju će se održati svadbene zdravice za mladoženja, za mladenku, za roditelje i za goste.
Svadbene zdravice- važan dio gozbe! Vjenčane zdravice trebale bi biti zabavne i iskrene kako bi se lako uočile. Odaberite lijepu svadbenu zdravicu - neka zadovolji druge!
Pravila izgovaranja zdravice
Najčešća pogreška koju ljudi čine nazdravljajući je pokušaj "nazdraviti" umjesto podizanja čaše.
Prvo pravilo:
Očito je da je čaša (čaša za vino, čaša, čaša) napunjena nekom vrstom alkoholnog pića izravno povezana s tostom. Uostalom, zdravica, zapravo, nije ništa drugo nego poziv publici da nešto popije. Međutim, to ne znači da se jačina pića može usporediti sa snagom riječi. Postoje dvije mogućnosti: prenosite publici želju da nazdravite ili podignete čašu. Ali nikako obrnuto.
S tim u vezi, valjalo bi podsjetiti da je krajnji cilj svake zdravice zajednička libacija. Stoga tost ne smije biti predugačak. Kad počnete govoriti, imajte na umu da slušatelji sjede s punim čašama i nestrpljivo čekaju da ih vaše zeleno svjetlo isuši.
Sjetite se koliko se često takve neugodnosti događaju tijekom gozbe: zdravica, koja je već dosegla određeno stanje, satima govori o apstraktnim temama i time uskraćuje publici priliku da ga sustigne. Okupljeni sjede spuštenih očiju na tanjur i vrpolje se od nestrpljenja, ili čak zarone ispod stola s napunjenom čašom, navodno iza srušenog noža, i odatle se vraćaju već spremni za izgovoriti sljedeću zdravicu.
S druge strane, tjerati slušatelje da piju do dna jednako je netaktično kao i ne dopustiti im da piju tijekom zdravice. Svatko ima pravo odlučiti sam - koliko, kako i kada će piti. A osoba koja si je uzela slobodu održati govor za stolom ne bi smjela ograničavati nečiju slobodu. Uostalom, ne zatvaraju mu usta tijekom zdravice, ma koliko se to svidjelo svima koji su se okupili.
Drugo pravilo:
Kratkoća je sestra talentirane zdravice. Banalnost je najstrašniji napad. Jednosložni izrazi poput "zadrhtao", "idemo", "požurio", "gorko", kao i standardni "sa spojem" ili "na stazi" ne odražavaju bit žanra kolokvijalnog stola. Oni igraju samo čisto primijenjenu ulogu, odnosno daju unaprijed dogovoreni signal publici - pomaknite čaše i pijte.
Ali u nekim slučajevima, takve "zdravice" ispadaju mnogo prikladnije od dugi govori. Na primjer, u terenskim uvjetima, na otvorenom ili na podestu Poziv na piće "za lijepe dame" spada u istu kategoriju nepoželjnih banalnih izreka.
Mnogi muškarci koji zamišljaju da su uglađeni i neodoljivi udvarači često koriste ovu izopačenu metodu kako bi privukli pozornost na sebe. ženska publika. Riječi izgovorene naglas za stolom, s napunjenom čašom u ruci, uvijek trebaju dolaziti iz srca.
Treće pravilo:
Sama želja za komunikacijom sa susjedima na stolu kroz zdravicu nije dovoljna. Također morate odlučiti o kojoj ćete temi razgovarati, te hoće li to biti zanimljivo ikome osim vama samima. Filozofski odlomci poput "Jedna mala, ali ponosna ptica" dobro su prihvaćeni na Istoku, ali slabo percipirani u ruskom okruženju. Teško je našem čovjeku - nazdravlja li ili samo pije - zadržati se za nit proširene monumentalne pripovijesti, koja petnaest minuta nakon podužeg uvoda završava dugo očekivanim riječima "pa pijmo za to".
Zdravica bi se trebala točno uklopiti u opći tijek gozbe. Ako su se ljudi okupili za stolom za određenu prigodu - za vjenčanje, za imendan ili za bdjenje - tema zdravica je unaprijed određena. Ali i u ovom slučaju treba izbjegavati banalne izreke. Mnogo je teže odabrati temu za zdravicu kada su se ljudi okupili bez razloga. U tom slučaju, onaj tko odluči uzeti riječ mora dugo i pažljivo slušati opći razgovor za stolom, pokušavajući uhvatiti njegov stil i duh.
Nakon što se izgovori zdravica, uopće nije potrebno pomicati čaše zajedno. Sve što trebate učiniti je pogledati jedni druge i nasmiješiti se. Ali ako je osoba koja nazdravlja preuzela težak posao obilaska s čašom svih susjeda na stolu i "zveckanja čašama" sa svakim od njih, potrebno je pridržavati se najvažnijeg pravila: pri pomicanju čaša , trebate pogledati izravno u oči osobe s kojom “zveckate čašama”. Mi, pak, skloni smo mesožderski zuriti u svoju čašu, kao da se bojimo da ćemo proliti njezin dragocjeni sadržaj.
četvrto pravilo:
Nikada nemojte tražiti, a još više ne zahtijevajte od susjeda na stolu da nazdrave. Ovo nije samo nepristojno, već i nepraktično. Što više ljudi nazdravlja za stolom, to će se rjeđe moći jesti i piti - uostalom, tijekom zdravice svi bi se trebali smrznuti u omamljenosti i svom snagom slušati govornika.
Osim toga, osoba koja je prisilno dužna uzeti riječ nikada neće reći ništa vrijedno. Izvući će se ili s nekom banalnošću ili neartikuliranim zajebavanjem. Tada će se od srama "na smrt" napiti i nevino patiti. Zapamtite, nazdravljanje je dobrovoljno i zahtijeva poseban dar.
Niz zdravica za osetskim stolom.
1. Svemogućem
Jedan Bože svemira, slavni Veliki Bože, neka je tvoja milost i tvoj blagoslov na nama. Mi smo ljudi stvoreni od tebe, daj nam od tvojih blagoslova, da živimo u zdravlju, ljubavi i miru - daj nam takvu sreću!
2. U Ustyrdzha
Ustyrdzhi, pretvarajući ždrijebe u konja, dječaka u čovjeka, prateći putnike! Naši su putnici vaši gosti, naša su domaćinstva Božji gosti; neka nam djela budu uspješna – daj nam takvu sreću!
3. Tbau Wacilli
Tbau Wacilla, koji daje sreću, ublažava nevolje, uništi naše nesreće, ojača našu sreću! Neka bude sreće u svakom domu u svakoj obitelji!
4. O onome kome je svetkovina posvećena
(putnik, novorođenče, nevjesta itd.)
ali). "Madymayram!" Neka vaš dar - novorođenče - sretno raste! Neka donese dobra prezimena, oca i majku, ljude. Neka ga Bog učini moćnim i slavnim čovjekom!
b). Neka nam putnik u zdravlju dođe! Svoj pohod uspješno je završio, neslavna djela nije dopustio, neka živi u časti i sreći!
u). O onima čije vjenčanje: „Neka se u sretan dan spoje Hasan i Rosa, neka zajedno ostare, duša u dušu. Neka ne mrljaju lica, neka čvrsto vežu dva prezimena!
5. O domaćinu mjesta (Bynatykhitsau)
Neka je na nama blagoslov Domaćine mjesta! Neka divni događaji koji se događaju na ovom mjestu budu sretni, obitelj uživa u životu i neka njihova djela budu uspješna!
6. O Alardiju
Alardi, zaštitniče djece, naša djeca su vaši gosti! Ako dođete u našu zemlju, ostavite nas veseli i sretni. Djeca su vaši gosti i Božji gosti, neka je vaš blagoslov na nama!
7. O Khetaji Uastirdzhiju i Farni svemira
Khetaji Uastyrj i "Farn" svemira, dajte takvu sreću da će u svemiru pobijediti mir, da se mladi nikada neće trebati boriti, neka budu zauzeti samo poslom!
8. O ravničarskim i planinskim anđelima i duhovima
Naš stan "Tsyrg Obau", "Pekhumpar", naše žitarice rastu oko vas; želja da se svake godine bogato bere žito, povrće i voće. Neka nam vaše žito i naš rad daju priliku da se obratimo Bogu – neka je takva sreća za ljude koji se mole!
9. Rekom - Mykalgabyrta, Kruh Uatsilla, Ovca Falvara
Rekom - Mykalgabyrta je zemaljskim ljudima (iz roda) Carazonta dao sreću i sreću, a danas je imaju, pa neka donose sreću svim ljudima!
Zrna Wacilla, Ovce Falvara, nikada nam ne uskratite obilje žita i stoke, neka ih bude sve više zahvaljujući radu naših ruku!
10. O sreći i obilju
Daj Bože sreće i obilja, da i od malog rada bude obilje i velika sreća u kući - neka je za to volja Mykalgabyrta, Kruha Wacila i Ovce Falvara.
11. O pragu (konačno)
Neka sretni gosti prijeđu prag kuće; neka sretan prag prijeđe i onaj koji iz roda krene neka prođe dobrim putovima i zdrav, punih ruku, vrati se kući!
Ove zdravice zauzimaju važno mjesto u osetskoj gozbi, s njima ne možete pogriješiti. Istina, svaki klanac ima svog, posebno štovanog sveca, ovisno o tome, druga ili treća zdravica posvećena je njihovom svecu.
Na primjer, u klancu Kurtatinsky je Dzivgis, u Arkhonskom i Sanibinskom - Rekom, u Wallagkomu - Songuta, u Tibi - Tarangelos, u Tyrsygomu - Saniba itd.
1. Svemogućem
Jedan Bože svemira, slavni Veliki Bože, neka je tvoja milost i tvoj blagoslov na nama. Mi smo ljudi koje si stvorio, daj nam od svoga blagoslova da živimo u zdravlju, ljubavi i miru - daj nam takvu sreću!
2. U Ustyrdzha
Ustyrdzhi, pretvarajući ždrijebe u konja, dječaka u čovjeka, prateći putnike! Naši su putnici vaši gosti, naša su domaćinstva Božji gosti; neka nam poslovi budu uspješni - daj nam takvu sreću!
3. Tbau Wacilli
Tbau Wacilla, koji daje sreću, ublažava nevolje, uništi naše nesreće, ojača našu sreću! Neka bude sreće u svakom domu u svakoj obitelji!
4. O onome kome je svetkovina posvećena
(putnik, novorođenče, nevjesta itd.)
ALI). "Madymayram!" Neka vaš dar - novorođenče - sretno raste! Neka donese dobra prezimena, oca i majku, ljude. Neka ga Bog učini moćnim i slavnim čovjekom!
B). Neka nam putnik u zdravlju dođe! Svoj pohod uspješno je završio, neslavna djela nije dopustio, neka živi u časti i sreći!
U). O onima čije vjenčanje: "Neka se u sretan dan spoje Hasan i Rosa, neka zajedno ostare, duša u dušu. Neka ne prljaju lica, dva prezimena će čvrsto spojiti jedno s drugim!"
5. O domaćinu mjesta (Bynatykhitsau)
Neka je na nama blagoslov Domaćine mjesta! Neka divni događaji koji se događaju na ovom mjestu budu sretni, obitelj uživa u životu i neka njihova djela budu uspješna!
6. O Alardiju
Alardi, zaštitniče djece, naša djeca su vaši gosti! Ako dođete u našu zemlju, ostavite nas veseli i sretni. Djeca su vaši gosti i Božji gosti, neka je vaš blagoslov na nama!
7. O Khetaji Uastirdzhiju i Farni svemira
Khetaji Uastyrj i "Farn" svemira, dajte takvu sreću da će u svemiru pobijediti mir, da se mladi nikada neće trebati boriti, neka budu zauzeti samo poslom!
8. O ravničarskim i planinskim anđelima i duhovima
Naš stan "Tsyrg Obau", "Pekhumpar", naše žitarice rastu oko vas; želja da se svake godine bogato bere žito, povrće i voće. Neka nam vaše žito i naš rad daju priliku da se obratimo Bogu – neka je takva sreća za ljude koji se mole!
9. Rekom - Mykalgabyrta, Kruh Watsilla, Ovca Falvara
Rekom - Mykalgabyrta je zemaljskim ljudima (iz roda) Carazonta dao sreću i sreću, a danas je imaju, pa neka donose sreću svim ljudima!
Zrna Wacilla, Ovce Falvara, nikada nam ne uskratite obilje žita i stoke, neka ih bude sve više zahvaljujući radu naših ruku!
10. O sreći i obilju
Daj Bože sreće i obilja, da i od malog rada bude obilje i velika sreća u kući - neka bude volja Mykalgabyrta, Kruha Wacila i Ovce Falvara.
11. O pragu (konačno)
Neka sretni gosti prijeđu prag kuće; neka sretan prag prijeđe i onaj koji iz roda krene neka prođe dobrim putovima i zdrav, punih ruku, vrati se kući!
Ove zdravice zauzimaju važno mjesto u osetskoj gozbi, s njima ne možete pogriješiti. Istina, svaki klanac ima svog, posebno štovanog sveca, ovisno o tome, druga ili treća zdravica posvećena je njihovom svecu.
Na primjer, u klancu Kurtatinsky je Dzivgis, u Arkhonskom i Sanibinskom - Rekom, u Wallagkomu - Songuta, u Tibi - Tarangelos, u Tyrsygomu - Saniba itd.
Oseti su do danas uspjeli održati prilično jake patrijarhalne i plemenske veze, tradiciju i običaje svojih predaka. Jedna od najzanimljivijih i najznačajnijih komponenti ovih tradicija je osetski bonton za stolom s mnogim svojim "mogu-ne", "prihvaćeno-neprihvaćeno". Štoviše, tradicije se mogu donekle razlikovati ovisno o podrijetlu klanca određene zajednice, a ponekad se čak i razlikovati u susjednim selima. Ali oni imaju jednu osnovu, ukorijenjenu u dubinu stoljeća, otkrivajući karakter i unutrašnji svijet drevni ljudi.
Tradicionalna gozba za Osete nikada nije bila samo mjesto za jelo, piće i druženje. To je usko povezano s njihovom vjerom, načinom života i normama društvenog ponašanja. Za nekoga tko se prije nije susreo s osetinskim bontonom za stolom, prisutnost mnogih nepisanih pravila i ograničenja kojih se Oseti još uvijek pridržavaju za službenim stolom može izgledati neobično čudno i prestrogo. Ali za Osetijana su te norme dio njegovog bića i svjetonazora, dio njegovog duhovnog i moralnog naslijeđa.
Budući da su službene religije u Osetiji uspostavljene relativno nedavno, Oseti su se za stolom najčešće molili Bogu i svecima zaštitnicima. Dakle, mjesto gozbe "fyng" (doslovno - "stol") također je bilo, takoreći, sveto mjesto, iza kojeg nisu bile dopuštene slobode ili nedostojno ponašanje.
Dakle, gdje počinje Osetinska gozba?
S postavljenog stola, naravno. A ako se stolovi obično postavljaju uzimajući u obzir očekivani broj gostiju i njihove ukuse, u Osetiji, osim ovoga, sam proces također je reguliran tradicijama i drugim normama.
Prije svega, na stol se stavljaju soljenke sa solju. Zatim, ako je neka životinja (krava, bik, ovan) zaklana za gozbu, široki tanjur s temeljito očišćenom i kuhanom glavom stavlja se na stol u blizini mjesta starješine (bez mandibule i jezik) i vrat životinje.
Nakon toga na stol se stavljaju tradicionalne tri pite i pića, počevši od mjesta starješine. Na stolu su i tanjuri s kuhanim mesom. Na tri pite kod staraca stavili su desni dio kurbana („bazyg“), tri desna rebra pečena na vatri u jednom komadu i ražanj s roštiljem od jetre, pluća i srca životinja, umotana u masni film.
Kad je stol postavljen, o tome se obavještava glavni upravitelj, ili na malim gozbama, vlasnik kuće. Oni, zauzvrat, pozivaju goste za stol, počevši od unaprijed postavljenog stola za starije osobe. Štoviše, ovo mjesto ne moraju zauzimati najstariji po godinama.
Ako u kuću dolaze gosti i tom prilikom se služi gozba, na mjesto starješine sjeda vlasnik kuće ili netko od njegovih najbližih. U slučaju vjenčanja veliki praznici(“kuyvd”) starješinu gozbe unaprijed imenuje glavni upravitelj ili vlasnik kuće. U Osetinskoj gozbi, ovo je vrlo časna i vrlo odgovorna dužnost. Nije za svakoga to učiniti. Jer red za stolom, poštivanje osetskih normi i tradicije, zabava i, u konačnici, raspoloženje gostiju ovise o seniorskoj gozbi. Osim toga, trebao bi biti i prilično "otporan" u odnosu na alkohol.
Starješina blagdana glasno uznosi molitvu Bogu i svim svecima koje štuju Oseti i blagoslivlja tri piroške. Svaka fraza koju je izgovorio starješina popraćena je prijateljskim uzvikom prisutnih: "Amen Khuytsau!" (Amen) dok starješina ne završi namaz. Nakon toga bi netko od mlađih trebao simbolično odgristi rub gornje pite i iz ruku starijeg uzeti zdjelu piva i bazug.
Oni koji su dobili čaše starijih, počevši od prve, zahvale starcima kratko, ukratko, hvale Boga i piju ili pijuckaju iz čaša. Nakon toga moraju zamoliti pratioca da napuni čaše i vrati ih trojici starješina.
Tek nakon prve čaše možete započeti s obrokom. Prije toga ne smijete ni piti ni jesti. Dok se stariji ne pomoli Bogu i ne blagoslovi tri pite, ni dijete ne dotakne hranu na stolu. 
Kad god starješina nazdravi, običaj je prestati jesti, prekinuti razgovor i pažljivo slušati. Općenito, Oseti su se u svakom trenutku prema hrani odnosili vrlo suzdržano, asketski. Postojala je izreka: "Idi na gozbu sit, vrati se gladan." Ona naglašava činjenicu da je proždrljivost bila velika sramota, pa čak i ako je netko bio jako gladan (a tko je bio sit u stara vremena?), na javnoj je gozbi bio običaj jesti hranu suzdržano, polako, bez pokazivanja apetita. . Isto vrijedi i prilikom posjeta.
Druga zdravica za osetskim svečanim stolom uvijek se izgovara za zaštitnika muškaraca, putnika i ratnika, Uastyrdzhija. S dolaskom kršćanstva u Osetiju, ova se slika često počela personificirati slikom sv. George. Uastirdzhi je najcjenjeniji svetac među Osetima. Nazdravlja mu se obično i pije stojeći.
Treća zdravica - "histar" - izgovara se za prigodu u kojoj je gozba okupljena (za naklonost sveca u čiju je čast praznik, za sretan brak mladih, za siguran povratak iz vojske, za novorođenče, za junaka dana itd.
Nakon treće zdravice, najstariji, iz razloga narodne demokracije i poštovanja prema prisutnima, može dati riječ drugom najstarijem. Na ovom mjestu obično sjedi predstavnik klana domaćina (“fisym”), stoga, najčešće uz zdravicu, izgovara pozdrav svim gostima proslave, zahvaljujući im na časti koju je svojim prisustvom ukazao ovome kuća i cijela obitelj. Istodobno, u ime vlasnika kuće ili starješine njegove obitelji, može uručiti počasne čaše svim gostima prisutnim za stolom. Ova čaša u Osetiji je znak posebnog poštovanja i zahvalnosti. Odbiti to znači uvrijediti voditelja. Reći da ste već siti i da ne želite više piti znak je lošeg ukusa.
Nakon prve 3-4 zdravice, starješina obično dosljedno moli:
- "Bynaty hitsau" (pokrovitelj kuće), za zaštitu kuće vlasnika i kuća svih prisutnih od nedaća.
– Za zdravlje, dobrobit i blagostanje obitelji domaćina.
- “Chorus Uacilla”, “Fosi Falvara” (svetac zaštitnik žetve Uacilla i zaštitnik domaćih životinja Falvara).
- "Mady Mairam" (češće za ženskim stolom), da žene budu zdrave, vesele i da tako odgajaju svoju djecu.
Poglavar gozbe može nazdraviti starcima, poželjeti zdravlje i duge godineživot onima koji žive, i vječna uspomena oni kojih više nema. Na Osetinskoj gozbi često se nazdravlja i zdravlju i dobrobiti svih prisutnih, zdravlju i dugovječnosti svih susjeda i sumještana (jer je teško zamisliti život Oseta bez njihove podrške i uzajamne pomoći), za prosperitet članova obitelji domaćina, za svjetski mir, za jedinstvo, dobrobit i prosperitet Osetije, za nepovredivost i očuvanje tradicije predaka ("agdau").
Jednom riječju, za osetskim stolom može biti dosta zdravica, a ovisno o regiji Osetije u kojoj se održava gozba, njihov set također može malo varirati. No, ovaj bi program trebao sadržavati još nekoliko obveznih elemenata koje se ne smiju zanemariti.
Negdje usred gozbe najstariji među uzvanicima (osobito ako se to događa na svadbi, vjenčanju ili obiteljskom slavlju) zamoli šefa stola da dopusti gostima da zahvale ženama koje pripremaju hranu u kuhinji („afsinta ”), ponajviše zahvaljujući kome se ova gozba i dogodila. Dolaskom u kuhinju, gdje afsinta (obično nekoliko susjeda) peče pite, priprema druga jela za gozbu, netko od ovlaštenih osoba, u ime svojih starijih i ostalih gostiju, izriče pozdrav u njihovu čast, zahvaljujući se na ukusno skuhanom hrane i želi im da svoju kulinarsku umjetnost uvijek pokažu samo na blagdanima i vjenčanjima.
Nakon toga trojica mladića poklanjaju svoje čaše zahvalnice trima starijim ženama. Kao odgovor, također zahvaljuju gostima na ukazanoj časti, žele im da se i dalje pridržavaju normi visokog morala i časti (“agdau”), poštujući lijepe tradicije svog naroda.
Za vrijeme njihove odsutnosti gozba se odvija uobičajeno. Nazdravljaju se, čuju se pjesme, šale, pričaju se razne priče.
Nakon što starješina popije svoju čašu, svi ostali sudionici gozbe pridružuju se zdravici, počevši od drugog starješine, kao i obično - “štafeta” od tri osobe. Štoviše, ako je stariji (i) pio (i) stojeći, iz poštovanja, i ostali bi trebali ustati, pridružiti se zdravici i piti stojeći.
Nakon što je ova zdravica prošla kroz gozbu do kraja stola, starješina nazdravlja Qasaryju Uastirdzhiju (čuvaru praga). Želi, prije svega, ovoj kući, a potom i svima prisutnima, da im nesreća nikad ne prijeđe prag i da kuće uvijek budu pune gostiju koji donose sreću i veselje. Ovaj tost, kao i sve prethodne, ide po cijelom stolu. Nedavno su, kako bi skratili završni dio gozbe, ali samo uz dopuštenje starijih, mlađi počeli dodavati ovu zdravicu zdravici za obilje. Odnosno, kada dođe red da piju u izobilju, spoje dvije zdravice.
Nakon toga sudionici gozbe stojeći nazdravljaju Fandagsaru Uastirdzhiju, traže njegovo pokroviteljstvo i svima koji su došli iz daleka žele sretan put, sigurno stignu kući i nađu svoju obitelj u dobrom zdravlju. Popivši za to, više nije uobičajeno sjesti za stol.
Neka pravila osetske gozbe
Sve što se smatra nepristojnim za bilo koju civiliziranu gozbu nije prihvaćeno ni za osetskim stolom. Ali osim ovoga, za Osete...
Stol je sveto mjesto. Iza njega ne možete psovati, psovati, klevetati. Također nije uobičajeno spominjati pse, magarce, gmazove ili bilo koje druge “prljave” životinje. A ako je tako nešto slučajno pobjeglo, svakako se morate ispričati ("Fyng bakhatyr kanad").
- Djed i unuk, otac i sin, stric i nećak, svekar i zet, braća nisu sjedili za istim stolom u Osetiji. Kršeći ovaj običaj, oni koji su mlađi po godinama ili položaju pokazuju nepoštivanje starijih. 
- Ne možeš se napiti. Morate poznavati svoje sposobnosti i, koristeći prihvaćene tradicije i norme, stati na vrijeme. Oni koji se opijaju navodno da bi podržali osetsku tradiciju (“agdau”) prvi su prekršitelji. Nepijanac u Osetiji nikada se nije smatrao manjkavim, ali su pijanci uvijek bili u nemilosti.
“Ne možete doći već očito pijan. Obično osoba u takvom stanju ne vlada sobom, a oni koji su zaduženi za gozbu moraju biti dovoljno čvrsti da takve ljude drže podalje od stola. Uostalom, oni mogu pokvariti cijelu gozbu i raspoloženje gostiju.
- Ako netko zakasni na početak gozbe, on, bez obzira na godine, treba sjesti na kraj stola. Dođe li gost na gozbu izdaleka, dovede se do starješine da se pozdravi i poželi da se svi sastanu na takvim slavljima. Stariji mu daruju "ambalaggag" (kontra) čašu. Gost nakon kratke želje sudionicima gozbe da uvijek sretne goste koji donose sreću, popije čašu i sjedne gdje mu je mjesto pripremljeno.
- Nije uobičajeno dolaziti na službenu osetinsku gozbu u neprikladnoj odjeći (kratke hlače, sportska odjeća). Također je neprimjereno činiti nešto što se kosi s općim normama ponašanja Osetija u društvu (primjerice, vikati na nekoga ili vrijeđati, svađati se sa starcima ili, sjedeći za muškim stolom, stavljati djecu na koljena ili pored njih). - Ne možete nazdravljati niti davati počasne čaše bez znanja starijih ili u razmacima između njihovih zdravica. Ne možete piti "izvan reda", u intervalima između zdravica (iznimka je ako osoba želi piti vodu ili sok). Time se razbijaju temelji stoljetne tradicije Osetije, dajući pijanim ljubavnicima priliku da budu samovoljni za stolom. Pokušaje previše popiti ili prisiliti nekoga na to treba odmah i sasvim kategorički prekinuti.
- Ako stariji ustanu da još jednom nazdrave, trebali bi ustati i svi ostali. Posljednjih desetljeća u Sjeverna Osetija s juga je došla tradicija kada netko od mlađih ostaje sjediti (simbolično "čuvati" stol). Treba li ga slijediti ili ne, diskutabilno je. Vjerojatno je nemoguće potpuno ujednačiti bonton za stolom za sva osetska društva i naselja. Ali tamo gdje se poštuje ova tradicija, morate znati: čim stariji, nakon što je popio čašu, sjedne, "čuvar stola" treba odmah ustati. U isto vrijeme, kada starješina na samom početku posveti tri pite, a gozba još nije počela, svi sudionici gozbe ustaju bez iznimke.
- U osetskim tradicijama uvijek je potrebno držati čašu ili je proći desnom rukom. Sukladno tome, puni se i s lijeva na desno.
- Ne možete nazdraviti ili piti prije nego što onaj koji sjedi za stolom iznad ne popije. Kad nazdravi, morate pažljivo slušati da shvatite o čemu se radi.
- Ne možete naznačiti ili potaknuti starješine, izraziti nezadovoljstvo tijekom gozbe. Istodobno, nitko se ne smije upuštati u grubo kršenje osetskih tradicija, pogotovo kada vas netko tjera da previše pijete.
- Tijekom izgovaranja zdravice od strane jednog od starijih, mladi jednoglasno i glasno podržavaju zdravicu uzvikom "Amen Khuytsau!" ili "Amen wad!". Međutim, to se nikada ne smije činiti nakon buđenja.
- Ako osoba koja sjedi za stolom vidi da starješina izražava neke riječi zahvale u njegovom smjeru, treba ustati i stojeći saslušati govornika do kraja. Istodobno, može skromno umetnuti svoj “Styr buznyg” (“Hvala vam puno”) ili “Khuytsau zagad ne’ppatan dar” (“Bože daj nam svima”).
- Na stolu povodom Osetina narodni praznici(Dzheorguyba, Khetaji Bon, Rekom, Uatsilla i drugi) ne stavljajte piletinu, ribu. Oseti ne koriste proizvode napravljene od njih tijekom ovih praznika. Svo meso ovih dana treba biti pripremljeno od govedine ili janjetine.
Na stolu tijekom tradicionalnih osetskih praznika nikada ne bi smjelo biti svinjetina i proizvodi od nje. Kao obična hrana prihvatljiva je na piknicima, rođendanima i drugim sličnim neformalnim događanjima. Ali i ovdje se svinjski proizvodi stavljaju na stol tek nakon što se starješina pomoli Bogu i posveti tri pite ili nazdravi prve tri zdravice.
- Gozbu dobrim povodom uvijek prati zabava, pjesma, šala. U tome su revni uglavnom mladi ljudi. Ali ne dolikuje im da započnu, recimo, pjesmu prije nego što to učine stariji. U nekim slučajevima, stariji, odričući se svog prvog prava, sami zamole mlade da nešto otpjevaju ili zasviraju neki instrument. - Kada je zabava u punom jeku u dvorištu ili kući, mladi gosti koji sjede za stolom, nakon 3-5 zdravica, mogu zatražiti dopuštenje starijeg da posjete “hast” (mjesto zabave, plesa). A starješina uvijek daje svoje dopuštenje za to, nakon što se službeno posavjetuje s drugim i trećim starješinom.
Obveze posluživanja gozbe
Službene osetske proslave obično uključuju dosta veliki broj od ljudi. A bez pomoći određene skupine mladih iz reda susjeda i rodbine (obavezno - zetova određenog prezimena) ovdje je teško. Podijele stol među sobom („od sada do sada“), a svaki poslužuje svoj prostor. Obično stoje uz stol sa desna strana s araki posudama u lijevoj ruci. Očigledno, zato se zovu "urdyglauuag" (doslovno - "stojeći"). Dok se zdravica kreće od starješine niz stol, pratitelj uzima i puni čaše svakoj osobi koja sjedi na njegovom mjestu u strogom slijedu zdravice. Istovremeno treba napuniti 3 ili 5 čaša, ali nikako Parni broj. Čaša se drži i prolazi samo desnom rukom. S vremena na vrijeme, kako se posuda s arakom prazni, urdyglauuag odlazi do "kabita" (prostorije za pohranjivanje svih namirnica i pića namijenjenih za proslavu) i traži od "kabitsa hitsau" (odgovornog) da napuni "bokal". ”. 
Osoba koja poslužuje gozbu također pazi da na stolu svega bude u izobilju. Nedostatak jednog ili drugog proizvoda ili jela može nadoknaditi, opet kroz "kabitsy hitsau". Donesu i "lyvza" (osetski analog gulaša), "fiddzhynta" (pite s mljevenim mesom) i "bas" (juha, obično na zahtjev onih koji sjede za stolom). Sve se to servira toplo za vrijeme gozbe.
Prije je urdyglauuag bio bitan atribut svake gozbe. Muškarci su pili uglavnom jedno piće - araku (osetski mjesečina koja ima okus po viskiju). Na stol se obično stavlja pivo. Danas su stolovi obično ispunjeni raznim pićima i urdyglauuag s arakom više nije toliko potreban. Obično ga starci nakon 3-5 zdravica puste, jer svi koji sjede za stolom biraju sa stola piće po svom ukusu.
Ali točenje se ne prihvaća. I zato to čini jedan od onih koji sjede do njega, ali “niže”. Istodobno, 2-3 mlade osobe koje ne sudjeluju u gozbi još uvijek brinu o stolu, djelomično obavljajući funkcije urdyglauuaga.
Neke značajke osetskog pogrebnog stola
Za komemoraciju pokojniku, koji se snalazi od dana smrti do obljetnice, svaki put se postavlja poseban spomen stol. Nešto se razlikuje od praznika. Obitelj pokojnika, kao i bliža rodbina, pripremaju razna jela i pića. Među tim jelima obično su: pite, kolači (u jednakim količinama), moguće je sve vrste voća, mesa, ribe, piletine, slatkiša i drugih slatkiša. Smatra se poželjnim staviti na stol sve što je pokojnik volio za života. Pića se također stavljaju na stol u parnim brojevima (na primjer: 2 boce votke, dvije boce vina, dvije soka itd.). Na današnji dan kolje se ovan ili bik. Glava i vratni dio stavljaju se na spomen tabli (vrat je desno od glave). Na ovom stolu mora biti sol, nož i čaša (šalica) s čistom vodom.
Glava stola obično počinje molitvom Svevišnjemu i zdravicom Jednom Velikom Bogu. Budući da se to u Osetiji ne radi s parnim brojem pita, trebale bi ih biti tri na stolu kod starijih. Nakon što starješina završi molitvu i popije, jedan kolač se daje dalje duž stola i ostaje u blizini starješina.
dvije pite.
Drugu zdravicu izgovara glavar stola za pokoj duše i za kraljevstvo nebesko (“ruhsag”) pokojniku. Svatko bi trebao ustati, reći "ruhsag u" stojeći, a istovremeno kapnuti iz svoje čaše na stol, na tanjur ili (kao prije) na komad torte ili kruha. Potrebno je biti lakonski i sažet, ne jako glasan, ali jasno izražavajući svoje riječi sjećanja na pokojnika sljedećem na stolu. Kada završite, trebate sjesti i piti dok sjedite.
Stojeći na bdjenju ne pijte. Također je nemoguće zveknuti čašama i reći starješinama "Amen!" ili "Amen Khuytsau!" Sve su to atributi praznika. Za razliku od njih, na komemoraciji piju jednake količine. Odnosno, 2 ili 4 osobe trebaju držati naočale u isto vrijeme.
Starješina izgovara treću zdravicu za zdravlje i dobro onih koje je pokojnik ostavio: članova obitelji i bliže rodbine.
Četvrta zdravica je za kraljevstvo nebesko (“ruhsag”) onima koji su otišli na drugi svijet prije nego što se pokojnik spomene, i onima kojima je on sam poželio kraljevstvo nebesko za takvim stolovima.
Sljedeća zdravica može se reći za zdravlje i dobro onih koji su pomogli obitelji preuzimajući golem teret priprema i pogreba, kao i onih koji su, napustivši svoje hitne poslove, došli počastiti uspomenu na preminule i izraziti sućut obitelji.
Tijekom ove zdravice, vlasnik kuće (ili stariji predstavnik obitelji) može se posebno zahvaliti svima i pokloniti čaše zahvale. Ako ne sjedi za stolom, onda obično zamoli jednu ili tri osobe (zajedno paran broj) među susjedima da dođu s njim za stol. Uzimaju "high" (obično mali komad kuhanog mesa) i u ovom se sastavu približavaju starješinama stola. Jedan od priđenih objašnjava prisutnima svrhu njihovog dolaska, želju vlasnika kuće da se zahvali onima koji sjede za stolom. Poslije ih zamole da popiju čaše zahvale. Osim ovoga, za spomen-stolom se ne nude druge čaše.
Posljednju zdravicu izgovara glava stola za Mykalgabyrt i kruh i sol u ovoj kući. On traži obilje za ovu kuću i da se od sada ovdje gosti primaju samo u svečanim prilikama.
Ovom zdravicom završava se dženaza, a ako se netko nakon toga odluči popiti više, takvi pokušaji moraju se odmah prekinuti.
Čim mlađi koji sjede za stolom piju Mykalgabyrt, svi ustaju, napuštaju stol i stanu (obično u dvorištu) s dvije strane. Sa strane kuće - vlasnici, njihova rodbina i susjedi. S druge strane su svi gosti. Onaj tko je sjeo za najstarijeg od gostiju, napravi korak naprijed. Ukratko, u tri-četiri rečenice, zahvaljuje domaćinima što se pridržavaju osetske tradicije obilježavanja pokojnika i želi im da tuga koja ih je zadesila bude posljednja na dugi niz godina. Tako da je komemoracija u njihovoj kući zamijenjena praznicima.
Kao odgovor na to, voditelj spomen stola također se zahvaljuje gostima što su s njima podijelili gorčinu gubitka te im želi da se dobro vrate kući i nađu svoje obitelji u dobrom zdravlju.
Ovdje se svi razilaze.
Ruslan Kuchity www.ossetians.com