Škampi – sama riječ je već toliko ukusna da ih poželite brzo skuhati i odmah pojesti. Pa, osim ponekad Posebna prigoda staviti u salatu ili dodati tjestenini. Ali pržiti? Da, i u umaku od soje, koji čak može svijetlog okusa odmah se izjednači sa sobom, a kamoli nježnim škampima. Ali izvolite. Danas sam skuhala pržene škampe s češnjakom u soja sosu. Ispalo je tako ukusno da smo gotovo progutali jezik. Okus škampa pod naletom začina ne samo da nije nestao, već naprotiv, pokazalo se da je naglašen. A sve zato što je pečenje vrlo brzo, a umak je glaziran. On nema vremena natopiti škampe, smjestiti se izvana i formirati hrskavu koricu. Požalila sam što sam tako malo učinila. U roku od pet minuta nije ostao niti jedan škamp. Recept sam uklonila sa fotografije iz čisto estetskih razloga. Ponekad i sama prelistam ono što sam snimila prije godinu-dvije, a naviru se takva sjećanja da ne mogu odoljeti da to ne skuham opet.
Sastojci:
- 30 škampi (velikih)
- 2 češnja češnjaka
- 2 žlice. žlice umaka od soje
- 2 žličice šećera
- 50 ml biljno ulje
Kako ukusno pržiti škampe s češnjakom i soja umakom
Dakle, na zalihama imam kuhano smrznute tigraste kozice koje je kupio moj suprug za promociju u najbližem hipermarketu. Ako vaši škampi nisu kuhani, već zeleni, tada će biti nekih razlika u kuhanju, ali općenito su minimalne. Škampe treba odmrznuti u hladnoj vodi. Obično je potrebno oko dva sata ako s vremena na vrijeme promijenite vodu.
Čišćenje velikih škampa za topla predjela potrebno je na ovaj način. Prvo odvajamo glavu, a zatim počinjemo uklanjati ljusku, ona odlazi u takvim prstenovima. Posljednji prsten ne diramo repom. Tada ćemo za njega uzeti škampe i poslati mu ga izravno u usta. U zelenim škampima također morate izrezati nit crijeva, koja se nalazi na trbuhu, jer može sadržavati alge. Kuhano-smrznuto obično nema ništa. Ali ako primijetite zelenu prugu, izvucite je pokupivši je nožem.
Uzmite veću tepsiju. Ulijte ulje, narežite češnjak. Veliki, krugovi. Popržit ćemo ga na ulju, a zatim ćemo ga izvaditi i baciti. Za škampe nam je potrebna samo aroma češnjaka, koja će se u potpunosti pretvoriti u ulje, ali gorčina uopće nije potrebna.
U mali patlidžan ulijte soja sos. Tamo stavljamo šećer. Miksamo. Prvo će biti tjestenina, pa tanji umak. Evo jednog.
Umočite škampe u maslac od češnjaka. Zagrijavanje peći postavljamo na prosječnu vrijednost. Umak prelijte preko škampa. I počinjemo se miješati, marljivo, sa sklonošću. Naš zadatak je brzo pokriti sve škampe tijekom procesa prženja. Raspoređujemo ih tako da leže na tavi u jednom sloju. Vidjet ćete kako pod utjecajem visoka temperaturaškampi se uvijaju u ukusne kolutiće. Nakon tri minute počinjemo okretati škampe, krećući se od sredine, gdje su se više zagrijali, prema rubovima. Možete napraviti zasebnu rokadu zamjenom više pečenih primjeraka s manje pečenim. Još dvije minute i gotovi ste.
Evo prženih škampi. Nadam se da ćete i vi uživati u ovom okusu.
Dobar tek!
Prženi škampi su samo božanstveno jelo! Može se poslužiti samostalno uz bilo koje alkoholno piće, koristiti za ukrašavanje salata, kao dodatak svim vrstama grickalica.
U svakom slučaju, prženi škampi se smatraju delikatesom i ukusni su, pogotovo kad im se doda soja umak.
Prženi škampi u umaku od soje - Opća načela kuhanja
Za prženje možete koristiti apsolutno sve škampe. Kuhaju se u pročišćenom obliku ili cijele u ljusci s glavom, ponekad i bez nje. Sve ovisi o korištenom receptu. Važno je temeljito isprati mekušaca, crnu cijev, odnosno crijeva, potrebno je ukloniti. Zatim se proizvod marinira u umaku od soje ili odmah prži. Obično u tavi s uljem. Ali možete koristiti roštilj.
Što se još dodaje:
Češnjak, luk;
Sok od limuna;
med ili šećer;
Razni začini, suho ili svježe začinsko bilje.
Za prženje će vam trebati ulje. Količina u receptima obično nije navedena, jer se škampi mogu kuhati na jedva podmazanoj tavi ili pržiti. Prva opcija vam omogućuje da dobijete manje masno jelo, a drugom metodom možete dobiti hrskavu, zlatnu koricu sa svih strana.
Škampi se poslužuju topli ili hladni, ukrašeni začinskim biljem, možete ih odmah namazati na listove zelene salate. Često se kao dodatak koriste rajčice, svježi krastavci, paprika.
Škampi prženi u soja sosu na ulju
Najjednostavniji recept za škampe pržene u sojinom umaku. Potrebna su vam samo tri sastojka da napravite ovo prekrasno predjelo. Po ovom receptu priprema se školjka, ali bez glave.
Sastojci
10-12 svježih velikih škampi;
150 ml umaka od soje;
Bilo koje ulje.
Kuhanje
1. Operimo velike škampe, odrežemo svaku glavu, neće nam dobro doći.
2. Oštrim nožem napravimo rez duž trbuha, ali ne duboko. Potrebno je kako bi umak bolje natopio škampe.
3. Sve škampe tako obradimo, bacimo u zdjelu.
4. Dodajte soja sos. Ništa drugo nije potrebno. Miksamo. Ostavite da se marinira petnaestak minuta. Ranije možete pržiti škampe, ali neće biti tako ukusne.
5. U tepsiju uliti tanak sloj ulja, dovoljno je tri milimetra. Uključujemo štednjak. Dobro se zagrijte.
6. Izvadite škampe iz posude, otresite umak da ne bude prskanja. Stavite na vruću tavu.
7. Kozice pržite oko pet minuta s jedne strane. Zatim pažljivo preokrenite i zapeći i drugu stranu.
8. Pržene pržene škampe stavite na tanjur, poslužite kao predjelo za pivo ili druga pića, kao dodatak raznim jelima.
Škampi prženi u soja sosu s češnjakom i limunom
Marinada za škampe temelji se na popularnom trojcu umaka od soje, svježeg češnjaka i limunovog soka, koji se također odlično slaže s plodovima mora. Za prženje je najbolje koristiti maslac ili maslinovo ulje. Ovo jelo se pravi od školjki.
Sastojci
700 grama tigrastih kozica;
50 g umaka od soje;
1 hrpa zelenila;
1-2 češnja svježeg češnjaka;
Ulje za prženje škampa;
Papar po želji;
20 ml soka od limuna.
Kuhanje
1. Kozice je potrebno očistiti od ljuske, radimo to pažljivo kako ne bismo oštetili tijelo. Ako je proizvod zamrznut, prvo ga ostavite da se odmrzne. Ne zaboravite ukloniti crijevnu venu.
2. Oguljeni bijeli luk nasjeckajte jako sitno, dodajte mu crnu ili crvenu papriku, ulijte sok od limuna a zatim pošaljite soja sos. Temeljito promiješajte marinadu.
3. Širite škampe, promiješajte, ostavite da se mariniraju trideset minuta. Preporučljivo je povremeno promiješati jer će se umak iscijediti na dno posude.
4. Maslac otopite ili malo ulijte u tavu maslinovo ulje.
5. Širimo škampe, trudimo se da ne dodamo puno marinade. pržiti dok rumene boje ali ne više od pet minuta. Budući da je ljuska očišćena, proizvod se lako osuši, postat će tvrd, suh.
6. Rumene škampe stavite na tanjur, pospite svježim začinskim biljem, poslužite!
Škampi prženi u umaku od soje s medom
Medena marinada sa umakom od soje uistinu je svestrana. Pogodan je za svako meso, perad, ribu, čak su i školjke jednostavno ukusne u njemu.
Sastojci
300 g oguljenih škampa;
1 sv. l. med;
70 ml umaka od soje;
1 žličica senf;
0,5 žličice paprika;
3 češnja češnjaka;
4 žlice ulja.
Kuhanje
1. Med je potrebno otopiti kako bi se lakše spojio s ostalim sastojcima marinade. Dodajte mu senf, dva češnja češnjaka, stavite papriku, pa dobro promiješajte, zalijte soja sosom.
2. Oguljene škampe prelijte marinadom, promiješajte, ostavite najmanje petnaest minuta. Bolje sat vremena.
3. Kozice ocijedite u cjedilo kako biste se riješili viška marinade.
4. U tavu ulijte maslinovo ulje ili bacite kremasti komad. Zagrijamo se.
5. Posljednji češanj češnjaka mora biti oguljen, izrezan na četiri dijela. Stavite u tavu, pržite do zlatno smeđe boje, izvadite, bacite.
6. Stavite sve škampe u tavu odjednom. Pržite ih na srednje jakoj vatri dok ne porumene. Stalno miješajte, jer ih med može zagorjeti.
7. Stavite na tanjur prekriven listovima zelene salate.
Škampi prženi u sojinom umaku s lukom
Kozice pržene u sojinom umaku s lukom možete poslužiti uz priloge, poput kuhane riže. Također su odličan dodatak talijanskoj tjestenini. Za preljev se koristi sušeno bilje. Možete se ograničiti na kopar i peršin, ali prikladan je i origano, talijanska mješavina savršeno će se uklopiti u ovo jelo.
Sastojci
250 g oguljenih škampa;
1 velika glavica luka;
50 ml umaka od soje;
0,5 limuna;
0,5 žličice suhog bilja;
0,3 žličice crni papar;
Maslinovo ulje.
Kuhanje
1. Narežite glavicu luka na kockice. Zagrijte ulje u tavi. Dodajte povrće, pržite na srednjoj vatri dok ne postane prozirno.
2. Raširite škampe, pržite s lukom par minuta. Zatim na njih odmah iscijedite sok od limuna. Promiješamo. Postoji sličan recept s bijelim vinom. Možete zalijevati školjke alkoholno piće, a zatim ga prokuhati.
3. Pomiješajte soja umak sa začinima, dodajte začinsko bilje i promiješajte.
4. Pržene škampe prelijte soja umakom, kuhajte još dvije minute, prebacite iz tave na tanjur.
Pikantni škampi na žaru u sojinom umaku
Recept za marinadu za škampe na žaru. Jelo je vrlo jednostavno za pripremu, ne morate guliti školjke. Osim pravog roštilja, možete koristiti bilo koji električni roštilj ili valovitu tavu.
Sastojci
500 g velikih škampi;
120 ml umaka od soje;
1 ljuta čili papričica;
3 češnja češnjaka;
0,3 žličice mljeveni đumbir;
0,5 limuna;
Maslinovo ulje;
1 žličica šećer ili med.
Kuhanje
1. Češnjak nasjeckajte na ploške ili tanke ploške, pomiješajte sa šećerom, dodajte mu mljeveni suhi đumbir. Možete koristiti i svježu kralježnicu. U ovom slučaju, potrebno ga je očistiti, naribati.
2. Dodati jako sitno nasjeckano ljuta paprika, promiješajte, ulijte soja sos u marinadu i iscijedite sok od limuna. Ako je citrus mali, upotrijebite cijeli.
3. Kozice operemo. Ne trebate ništa rezati, ali pravimo rez duž ljuske, uklanjamo crijeva.
4. Kozice uronite u marinadu, dobro ih istrljajte rukama kako bi umak što bolje natopio školjke.
5. Ostavljamo da se marinira sat vremena, ali može i duže.
6. Kuhanje mangala ili roštilja, ili samo stavite tavu na štednjak, zagrijte ga.
7. Školjke izvadimo iz marinade, poškropimo maslinovim uljem.
8. Škampe stavite na roštilj, pecite dok ne porumene. Ako se koriste male školjke, onda se mogu prethodno nanizati na drveni ražanj, bit će prikladnije kuhati.
Škampi prženi u sojinom umaku s rajčicama
Recept za brze škampe pržene u sojinom umaku. Za jelo će vam trebati i zrele rajčice, čak možete uzeti i kisele sorte, školjke to vole.
Sastojci
250 g oguljenih škampa;
3-4 rajčice;
5 češnja češnjaka;
70 ml umaka od soje;
Zeleni, ulje.
Kuhanje
1. Ne morate ništa marinirati unaprijed, ali ćete morati skinuti kožu s rajčice. Uronite ih u kipuću vodu na minutu, ohladite, uklonite sve nepotrebno. Izrežite na krugove ili kriške, odbacite pečat na mjestu pričvršćenja stabljike.
2. Češnjak oguliti, nasjeckati na sitno, ali možete naribati ili proći kroz prešu.
3. Zagrijte ulje, stavite škampe, pržite minutu na jakoj vatri.
4. Ulijte soja sos.
5. Po vrhu pospite prethodno nasjeckanim češnjakom i odmah poslažite rajčice. Mogu se posoliti, popapriti, ali ne puno, jer soli ima u soja sosu.
6. Poklopite tavu, smanjite vatru, sve zajedno pirjajte 5-7 minuta.
7. Prilikom posluživanja skupljamo sve zajedno lopaticom i prevrnemo tako da škampi budu na vrhu. Dopunjavamo jelo začinskim biljem.
Ako su škampi zamrznuti, važno ih je pravilno odmrznuti. Nemojte žuriti koristiti mikrovalnu pećnicu ili toplu vodu, to može samo pokvariti plodove mora. Također, ne možete sipati škampe bez pakiranja. hladna voda, koji će vam oduzeti aromu i okus. Najbolje ga je ostaviti u hladnjaku nekoliko sati.
Škampi će izgledati spektakularno ako ih prilikom posluživanja pospite sezamom, dodajte kriške limuna.
Ako škampe nije moguće ispeći na štednjaku u tavi, onda možete koristiti spori kuhalo. Također, mekušac je savršeno pečen u pećnici s bilo kojim umacima, ali temperatura mora biti postavljena na najmanje 200 stupnjeva i jelo se ne smije dugo držati.
Škampi prženi s češnjakom i soja umakom s pravom se smatraju jednim od najukusnijih toplih predjela na svijetu. Želite li ostaviti trajan dojam na svoje goste, skuhajte ovo jelo za odmor. Inače, škampi se mogu poslužiti za stolom čak i tijekom nestrogih postova, kada se raspon prihvatljivih jela suzi, ali stvarno želite nešto ukusno.
Kombinacija slanog sojinog umaka i ljuti češnjak došao k nama iz Azije. Nacionalne kuhinje Kina, Tajland, Koreja i mnoge druge istočne zemlje poznate su po svojoj mješavini okusa. Stoga se u takvom umaku često nalazi još jedna komponenta - slatki med. Nadopunjuje ne samo okus, već i strukturu. Međutim, ne biste trebali odmah riskirati s gastronomskim eksperimentima. Za njih će doći vrijeme kad osnovni recept bit će savladan do savršenstva.
Kulinarska vrijednost škampa
U kuhanju postoje različiti recepti O: Jela od škampa popularna su u cijelom svijetu. To nije iznenađujuće, jer morski plodovi su bogati laganim proteinima, elementima u tragovima i vitaminima. Kuhari također poštuju škampe zbog njihovih izražajnih dekorativnih kvaliteta. Osim toga, školjke izgledaju atraktivno. Jela na temelju njih lako se ukrašavaju. Okus ove komponente je osebujan, aktivan, prepoznatljiv. Lako mu je pokupiti prikladne dodatke.
Kako odabrati kalibar?
Kuhanje škampa je mjesto gdje je veličina važna. Na jeziku profesionalaca to se zove "kalibar". Zapamtite: što je mekušac manji, to će biti veći brojevi na njegovoj ambalaži. Jednostavno rečeno, kalibar jasno pokazuje koliko škampa stane u jedan kilogram. Najveće, kraljevske, u prosjeku su teške 100 grama, prema tome imaju kalibar 10.
Najčešći škampi u domaćim supermarketima su škampi kalibra 90/120 i 60/90. Oni su, naravno, puno jeftiniji od kraljevskih. Ali dosta su dobrog okusa. Tko je probao različite kalibre, zna da je soja umak u svakom slučaju ukusan. Nije važno jeste li kupili male ili najveće školjke - može se koristiti bilo koja vrsta recepti za kuhanje. Velika jela od škampa se dulje kuhaju. Manje se mogu brže pržiti.
Čisto ili ne?
Prije u tavi, vjerojatno ste razmišljali o tome trebate li ukloniti glave, noge i školjke. Ovisi o formatu događaja na kojem će biti predani. Možete lijepo očistiti cijele pržene škampe, ali to ne može svatko. Ako se bojite nekoga od gostiju dovesti u neugodan položaj, nemojte riskirati - poslužite školjke bez hitina.
Međutim, ako planirate ne svečanu gozbu, već kućna okupljanja s bliskim prijateljima, ima smisla zadržati školjke. Zadržavaju sokove unutar trupa, školjke su mirisnije. Ova je preporuka posebno relevantna ako koristite škampe srednje veličine.
Aromatično ulje za prženje
Jelo možete ispuniti nevjerojatnim okusima i mirisima uz pomoć ulja u kojem će se kuhati. Prije prženja škampa u tavi zagrijte maslinovo ulje tako što ćete dodati nekoliko kolutova đumbira, 2 režnja češnjaka zgnječena nožem, prstohvat suhog povrća, grančice začinskog bilja. Kada ulje počne kuhati na pari, uklonite ove sastojke i napunite plodove mora. Oni će uzeti sve najbolje.
Priprema za kuhanje
Prije svega pripremite umak. Treba malo ostati. Pomiješajte u posudi 2 žlice. l. šećera i 150 ml soja sosa. Dobro promiješajte, dodajte dva nasjeckana češnja češnjaka, žlicu biljnog ulja i začine. Ostavite u sobna temperatura. Ovo je dovoljno za kuhanje 500 grama školjki. Onda sve ovisi o tome kakve škampe koristite. Svježe se vjerojatno neće kupiti, ali im nije potrebna priprema. Neglazirani sladoled prelijte kipućom vodom ili držite u parnom kotlu 40 sekundi, glazirane škampe blanširajte u kipućoj vodi 1-2 minute.
Ako ih namjeravate čistiti, pažljivo otkinite glave i uklonite noge i školjke. Ostavite repne peraje s vanjskim segmentom ljuske - za njih će biti prikladno držati gotove škampe. Kod nekih pasmina mekušaca crijeva su jasno vidljiva na donjoj strani repa. Obavezno ga uklonite povlačenjem prstima ili nožem. Sve je spremno - možete početi. Počinjemo kuhati naše škampe pržene s češnjakom i soja umakom.
Detalji procesa
Za pripremu 500 g školjki preporučljivo je uzeti tavu promjera najmanje 30 cm. Činjenica je da škampe treba pržiti, a ne dinstati. Previsok sloj će uzrokovati gubitak topline i oslobađanje vlage. Posljedično, školjke se neće pržiti u ulju, već će čamiti u vlastitom soku. Pa dobro zagrijmo tavu. mirisno ulje i tamo pošalji škampe. Ravnomjerno ih rasporedimo po površini i nećemo ih dirati par minuta. Odmah se isplati pripremiti jela u koja ćemo kasnije poslati naše gotove škampe u sojinom umaku s češnjakom.
Recept po kojem smo napravili umak vam omogućuje da dobijete prilično gust i prekrasan rezultat. Trebate ga dodati u tavu kada se škampi isprže s obje strane. Ulijte umak i dobro promiješajte. Jelo će početi aktivno kuhati. Umak će se otopiti pred vašim očima. Tako i treba biti - raspoređuje se po valovitoj površini leđa škampa, ispunjavajući ih aromom. Pirjajte još par minuta bez prestanka miješanja. Zatim prebacite u pripremljeno jelo. Mnogi recepti za škampe zahtijevaju korištenje svježeg začinskog bilja u dekorativne svrhe. Neće zasjeniti okus morskih plodova, već ga naglasiti, učiniti još zanimljivijim.
Posluživanje jela i bonton
U umaku od soje - gurmansko jelo. U restoranu se poslužuje u porcijama, na ravnim tanjurima kao samostalno jelo. Ovu grickalicu jedu rukama. Ako škampi imaju repne peraje, možete im to uzeti. Za udobnost gostiju za stolom se poslužuju mali tanjuri za školjke i peraje, kao i zdjelice s vodom s okusom limuna. Ako se tanko narezani limun poslužuju s morskim plodovima, a ne vodom, zapamtite da nisu namijenjeni za jelo, već za trljanje prstiju. Usput, okus citrusa ne usklađuje se tako dobro s plodovima mora, utapajući njihovu aktivnu aromu. U pravilu se koriste u higijenske svrhe. No, kiseli sok se može dodati umacima – umjereno.
Iznimka su potpuno oguljeni škampi u umaku posluženi s tjesteninom, rižom ili povrćem. Morate ih jesti običnim priborom za jelo, kucajući na vilicu zajedno s malom količinom ukrasa. Sasvim druga stvar je opuštena atmosfera prijateljskih druženja. Kozice pržene s češnjakom i sojinim umakom mogu se poslužiti u zajedničkom jelu iz kojeg se uzimaju jedan po jedan i jedu. Mekušce slobodno očistite rukama, stavljajući školjke i glave u posebnu zdjelu.
Umaci za pržene škampe
Čak i ako su školjke kuhane u umaku od soje, često se poslužuju s drugim prikladne opcije. Velika većina orijentalnih opcija izvrsna je za plodove mora: tajlandski, japanski i kineski. Ali umak za pržene škampe može se napraviti samostalno, a ne sam.
Razmislite što će se najviše uskladiti s vašim jelom? Pripremite jedan ljuti umak, jednu rajčicu i jednu mekanu. Sljedeće ideje pomoći će vam da odaberete:
- Umak od hrena. Savršeno se slaže s plodovima mora. Naribajte mali korijen i pomiješajte s dobrim slatkim kečapom. Ako vam okus nije dovoljno zanimljiv, dodajte par kapi balzamika. Pripremite ovaj umak prije prženja škampa na tavi. Mora inzistirati.
- Pomiješajte jednake dijelove majoneze i kiselog vrhnja (po 150 ml). Dodajte nekoliko kapi soka od limuna i naranče. Posolite i pospite sitno nasjeckanim koprom. Takva mješavina će naglasiti okus glavnog sastojka.
- Naribajte 200 g topljenog sira. Popržite veliki luk, naribani. Dodajte sir, promiješajte i prebacite u čamac za umak. Možete samo pomiješati malo krem sira zagrijanog u mikrovalnoj pećnici s malo zelenila i protisnutim češnjakom. Kozice treba poslužiti vruće.
Ako vas privuče recept za pržene škampe s umakom i želite ga isprobati na sljedećem odmoru, razmislite o jelovniku do najsitnijih detalja. Uobičajeno je da se bijela vina poslužuju uz jela od morskih plodova - suha i polusuha. Za posebno svečani događaji lagani šampanjac će poslužiti.
Ali prženi škampi posebno su dobri uz lagana i srednje svijetla piva. Alkohol ohladite na 10-12 stupnjeva, a škampe poslužite tople. Ova prekrasna kombinacija savršena je za svaki odmor s prijateljima.
Danas ćemo naučiti kako kuhati pržene škampe s češnjakom i soja umakom s nekoliko različiti putevi a vi možete odabrati najprikladniji.
Škampi u soja sosu s češnjakom - recept
Na zabavi s roštiljem ili kod kuće, naoružani grill tavom, sve svoje najmilije možete ugoditi jednostavnim i ukusnim ražnjićima s mirisnim škampi s češnjakom u slatkom i slanom umaku.
Sastojci:
- škampi - 540 g;
- - 115 ml;
- med - 95 ml;
- balzamični ocat - 45 ml;
- češnjak - 3 češnja.
Kuhanje
- Kozice bi trebale proći neko vrijeme u marinadi prije nego što počnete pržiti.
- Rakovi se čiste od ljuske i uklanja se žilica koja prolazi duž cijelog leđa.
- Posebno sjedinite preostale komponente s popisa i pomiješajte s marinadom za škampe.
- Ostavite škampe sat vremena, a za to vrijeme namočite ražnjiće u hladnoj vodi.
- Marinirane škampe navucite na ražnjiće i pecite 3 minute sa svake strane.
Kraljevske kozice sa soja umakom i češnjakom
Sastojci:
- ulje - 35 ml;
- češnjak - 4 češnja;
- naribani đumbir - 1 žlica. žlica;
- kraljevske kozice - 1,1 kg;
- soja umak - 85 ml;
- šećer - 20 g;
- zeleni luk - po ukusu.
Kuhanje
- Prije kuhanja zagrijte ulje i na njemu popržite nasjeckani češnjak i đumbir.
- Kraljevske kozice ogulite od ljuske, izvadite žilicu koja ide duž cijelog leđa i pošaljite repove škampa ravno u tavu.
- Sve začinite šećerom, prelijte umakom od soje i ostavite dok se repovi škampa potpuno ne skuhaju.
- Pospite jelo zelenim lukom i poslužite.
Škampi su prekrasna morska poslastica. Meso škampa sadrži korisnim materijalom: spojevi kalcija, proteini i masti.
Škampi se obično kuhaju ili prže, kuhanje je vrlo brzo: 8-12 minuta.
Prženi škampi prekrasan su zalogaj za pivo, mi ćemo vam reći kako ih kuhati.
U prodaji se škampi mogu naći u 2 vrste: sirovi (blijedosive boje pijeska) i blago kuhani (imaju ružičasta boja). Obično su zamrznuti. Bilo koji škampi će ići na prženje, glavno je da su svježi, stoga obratite pozornost na oznaku, naznačeni rok trajanja i izgled proizvod. Nijedan tamne mrlje, čak i ružičaste ili blijedosive boje pijeska. Ne pokušavajte ubrati najveće škampe (najčešće su to umjetno uzgojeni proizvodi iz siromašnih azijskih zemalja, punjeni kemikalijama, obično uzgojeni u vrlo sumnjivim sanitarnim uvjetima). Pa, kao predjelo za pivo, bolji su srednji ili čak prilično mali škampi.
Naravno, bolje je i velike i male škampe pržiti u ljusci i čistiti ih tijekom obroka (velike se mogu prethodno prokuhati i očistiti).
Škampi u ljusci prženi u sojinom umaku s češnjakom i limunom - recept na panazijski stil
Sastojci:
- škampi - 500 g;
- sezamovo ulje;
- češnjak;
- svježa ljuta crvena paprika;
- limun i/ili limeta;
Kuhanje
Kozice odmrznite, prelijte kipućom vodom i ne čvrsto stavite na sito.
Trebat će nam velika tava s ručkom i ravnim dnom. Ne pržite previše, najbolje u nekoliko faza.
Kozice ne smiju biti mokre, ako ništa - osušite ubrusom.
Zagrijte tavu dovoljno jako, ulijte ulje, zagrijavajte 1 minutu. U tavu stavimo režanj češnjaka (ili nekoliko češnja) prerezan na dva dijela, pržimo do zlatno smeđe boje i izvadimo iz tave. Tako će ulje dobiti okus i aromu češnjaka. Pržite škampe na srednje jakoj vatri, mućkajući i miješajući lopaticom 8-12 minuta, ne više. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini škampa i jesu li bili sirovi ili kuhani. Nakon što se škampi lagano poprže (najmanje 5 minuta), u tavu dodajte soja sos, limunov sok i male komadiće ljute crvene paprike. Sol nije potrebna – soja umak je dosta slan. Kuhane kozice pažljivo izvadite iz tave šupljikavom žlicom i stavite na ubrus da ulje bude stakleno, a zatim prebacite u posudu za posluživanje.
Škampi prženi s češnjakom na maslacu
Sastojci:
- škampi - 500 g;
- maslinovo ulje;
- voćna rakija ili jako nezaslađeno bijelo vino (muškat, šeri, Madeira);
- limun;
- sol.
Kuhanje
Pripremite škampe: prelijte kipućom vodom, stavite na sito i osušite ubrusom. Ako želite - prokuhajte i očistite.
Zagrijte malo maslinovog ulja u tavi pa dodajte maslac. Kozice pržite na srednje jakoj vatri uz povremeno miješanje lopaticom oko 5 minuta.Dodajte rakiju ili vino, malo dodajte, dovedite do pripravnosti, pažljivo izvadite iz tave, premjestite na ubrus, a zatim u posudu za posluživanje. Poprskati limunovim sokom.
Prženi škampi s češnjakom i limunom - Latinoamerički recept
Sastojci:
Kuhanje
Kozice pripremimo, odnosno prelijemo kipućom vodom i osušimo.
U tavi zagrijte ulje, popržite komad češnjaka i izvadite ga iz tave. Popržite škampe s tekilom ili rumom i komadićima crvene boje feferonČile. Dodamo malo.
Prije posluživanja pokapajte sokom od limuna ili limete.