Обновление: Декабрь 2018
С момента достижения ребенком годовалого возраста, его питание постепенно расширяется и изменяется. Но это совершенно не значит, что после года ребенка нужно переводить на взрослое питание, его пищеварительная система еще не готова к перевариванию многих продуктов взрослого стола, а ферменты поджелудочной железы и желчь еще не полностью функционально активны.
Питание детей до полутора лет
Питание ребенка после 1 года изменяется, постепенно и плавно приближаясь к столу взрослых. В чем особенности питания после года:
- дети становятся более активными и аккуратными за столом, они обучаются использованию столовых приборов, питью с чашки, использованию салфетки
- дети активно пьют воду, запивая ею еду, делая это многократно за время приема пищи
- дети могут принимать пищу в движении, зачастую их сложно удержать за столом, и они периодически подбегают к матери, берут кусочки пищи, и продолжают движение, вертятся в стуле, разбрасывают еду
- проявляют избирательность в еде, могут перебирать пищу, выкидывая из тарелки то, что, по их мнению, невкусно, устраивают «забастовки», требуя определенной пищи.
Это особенности пищевого поведения детей, все родители переходят через эти этапы становления вкуса и пищевых привычек ребенка.
Обычно в возрасте после года дети переходят на пятиразовый прием пищи. Обычно режим питания ребенка выглядит как:
- Завтрак (8.00-8.30)
- Второй завтрак (10.30-11.00)
- Обед (12.30-13.00)
- Полдник (15.30.-16.00)
- Ужин (18.30-19.00)
В перерывах между приемами пищи могут быть небольшие перекусы фруктами или легкими десертами, соками, компотами. Важно в эти перекусы не давать детям калорийных продуктов (сладкое печенье, булки, сладости, шоколад, конфеты), чтобы к очередному приему пищи у ребенка возникал аппетит.
Обычно дети на первом году жизни в качестве основного питания получают грудное молоко или адаптированные молочные смеси. Питание ребенка после 1 года претерпевает некоторые изменения в особенности от типа вскармливания:
- При грудном вскармливании молоко матери постепенно в дневное время вытесняется продуктами прикорма и становится дополнительным питанием. Но, по мнению ВОЗ, кормление грудью после года завершать не нужно, желательно продолжать его до полутора-двух лет, постепенно и плавно отлучая ребенка от груди. В период до полутора лет кормления грудью еще могут сохраняться в дневное время перед сном и как перекусы между приемами пищи, постепенно кормления сводятся к сосанию груди на ночной сон и ночью, а также прикладывания к груди не для питания, а большей частью для общения и успокоения.
- При нахождении ребенка на адаптированных смесях , происходит переход на смеси-троечки, особые молочные продукты, которые призваны заменить в этом возрасте коровье молоко, не рекомендованное в питании детей раннего возраста из-за высокой аллергенности. Смесь в основном дается на ночь, днем заменяясь на обычные продукты.
Почему меняется рацион питания детей. Особенности пищеварения детей.
Расширение рациона и смена режимов питания обуславливается особенностями развития пищеварительного тракта ребенка. После года происходит активное прорезывание зубов жевательной группы (их должно быть 12 штук), происходит резкое повышение концентрации пищеварительных соков и активности ферментов кишечника и поджелудочной железы. Это способствует облегчению переваривания новой и более плотной пищи, ее активное усвоение.
Появление зубов требует повышения жевательной нагрузки на них для правильного и полноценного формирования зубочелюстного аппарата и скелета лица. Ребенок в этом возрасте учится пережевывать кусочки пищи размерами около 2-3 см и относительно неплотной консистенции. Жевание помогает в развитии мышц и костей челюсти, что формирует правильный прикус и полноценное измельчение пищи для ее активного переваривания.
- Ребенок начинает потреблять большие объемы пищи в виду увеличения объема желудка примерно до 250-300 мл, при этом его опорожнение от пищи происходит примерно каждые 3-4 часа с момента предыдущего приема.
- Это и обуславливает формирование нового режима приема пищи, сначала пятиразового, а по мере взросления – перехода на четырехразовое питание к возрасту трех лет.
- В сутки объем пищи составляет в этом возрасте около 1200-1300 мл, объем средней порции питания при пятиразовом питании примерно равен 250 мл с небольшими отклонениями в пределах 30-50 г.
- Консистенция пищи с появлением зубов должна постепенно уплотняться от кашицеобразной к привычной пище мягкой консистенции (отварные овощи, крупы, макароны, мясные котлеты, тефтели и тд.), которую можно кусать и жевать.
В этот период формируются пищевые привычки и пристрастия в еде, поэтому сейчас самое время предлагать ребенку на пробу разнообразные (разрешенные, полезные) продукты, чтобы он научился есть разную пищу. При приеме пищи активно вырабатываются пищеварительные соки, что помогает в активном усвоении пищи. В этом возрасте важно строгое соблюдение режима питания, что помогает к определенному времени «включать» пищеварение и адекватно усваивать все компоненты пищи.
Особенности приготовления пищи для детей раннего возраста
- пища должна быть полноценно термически обработана, продукты не должны быть переварены, предпочтительно паровое приготовление или варка на медленном огне
- пищу готовят непосредственно к ее приему, недопустимо ее разогревание и хранение даже сутки в холодильнике, это резко снижает ее пищевую ценность и повышает риск ее порчи, обсеменения опасными микробами и пищевых отравлений, особенно в теплое время года
- супы и каши готовят в протертом виде, овощи и фрукты разминают вилкой, мясо и рыбу дают в виде фарша, рубленых изделий или суфле
- блюда готовятся в отварном, тушеном или паровом виде без добавления к ним специй, чеснока и перца.
Основные требования к рациону питания детей
Питание ребенка в возрасте до полутора лет должно быть:
- правильным и сбалансированным по всем основным компонентам
- меню должно быть разнообразным, составленным на неделю с разными блюдами и продуктами
- выверенным по белкам, жирам и углеводам, витаминам и минеральным компонентам.
Это достигается комбинацией в ежедневном рационе овощей и фруктов, мясных или рыбных блюд, молочной продукции, мучных изделий и круп.
Важно сразу же определиться, какие продукты можно ребенку, учитывая состояние здоровья и особенности раннего развития.
В период первого года жизни у ребенка могла быть выявлена пищевая аллергия или индивидуальная непереносимость продуктов, что в период до двух-трех лет будет исключать эти продукты из рациона. По мере взросления их аккуратно можно будет пробовать вводить в рацион питания под контролем переносимости.
Сравнительная характеристика рациона питания до 3 лет
| Основные характеристики | С 1 до 1.6 лет | С 1.6 до 3 лет |
| Количество зубов у ребенка | 8-12 шт, передние резцы и жевательные премоляры. Возможно откусывание и пережевывание только мягкой пищи. | 20 зубов, вся групп зубов как для откусывания, так и измельчения и пережевывания пищи |
| Объем желудка | 250-300 мл | 300-350 мл |
| Количество приемов пищи | 5-разовое питание | 4- разовое питание |
| Объем одного приема пищи | 250 мл | 300-350 мл |
| Суточный объем питания | 1200-1300 мл | 1400-1500 мл. |
| Распределение калорийности приемов пищи |
|
|
Также необходимо знать, какие продукты можно ребенку в возрасте до полутора лет, и какими основными характеристиками должны обладать продукты питания для детей. Приведем примерный список этих продуктов.
Необходимые продукты для ребенка до полутора лет
| Можно | Не желательно | Сколько примерно гр. в день | |
| Овощи |
|
|
200 -300 гр. |
| Фрукты |
|
|
100-200 гр. |
| Молочные продукты |
сметана, сливки, сыр — для заправки в супы, салаты, гарниры |
|
Каждый день:
Через день:
Всего молочка 400 мл. в день |
| Крупы, хлеб, макароны |
|
— |
|
| Рыба |
|
|
1-2 раза в неделю, 100 гр. |
| Мясо, птица |
|
|
100 гр. |
| Яйцо |
|
— | 1 шт. куриное, 2 шт. перепелиное |
О молочных продуктах
Молочные продукты должны быть непременными компонентами рациона ребенка до полутора лет. Однако, самый главный вопрос на сегодня — ? ЖКТ малыша не способен полностью усваивать цельное молоко до 2 лет, поскольку еще нет необходимых ферментов (у кого-то этот фермент не вырабатывается и в дальнейшем на протяжении всей жизни). В связи с этим, введение цельного коровьего молока не рекомендуется ранее 2-3 лет. Кроме того, сегодня наблюдается массовая аллергизация населения, особенно среди детей, в том числе растет число случаев развития . Особенно осторожными с молоком нужно быть:
- детям с атопическим дерматитом
- при наличии непереносимости молока родителями ребенка
- детям с нарушениями пищеварения.
Детям на грудном вскармливании цельное коровье молоко не нужно по определению, они получают молоко матери. Детям на искусственных смесях лучше заменить прием коровьего молока специальными молочными смесями-троечками, кисломолочной продукцией.
Молочные продукты богаты легко усваиваемым животным белком, животным жиром, а также набором витаминов и минеральных компонентов, необходимых для роста и развития малыша. Кисломолочные продукты содержат полезные бактерии, помогающую работе кишечника, поддерживающую рост и работу собственной микрофлоры и стимулирующую иммунитет.
- Ежедневно должны быть в рационе молочные продукты — кефир, йогурт, простокваша
- Через день — творог, сыры, сметана или сливки
- Для детей с нормальной массой тела не рекомендован прием обезжиренных или пониженной жирности молочных продуктов.
- Суточный объем молочных продуктов, с учетом их расходов на приготовление блюд, составляет не менее 400 мл.
- Учитывается расход молока в каши, творога в блюда, сметаны и сливок в блюда.
Стоит учитывать тот факт, что сегодня в России многие производители для сокращения издержек производства включают в состав молочной продукции пальмовое масло, которое значительно дешевле молочного жира, причем не всегда оно указано в маркировке товара (или указано просто растительные жиры). Поэтому очень дешевые молочные продукты (сливочное масло, сыр, сметана, творог и пр.) скорее всего его содержат. Споры о вреде и пользе пальмового масла ведутся уже давно, и однозначно утверждать, что оно безвредно для детского организма не приходится.
Понятно, что, чем меньше срок годности продукции и чем он свежее (сегодняшний, вчерашний), тем лучше. В летнее время очень много случаев отравлений малышей именно молочной продукцией, теми же творожками, сметаной, йогуртами, поскольку в жару по халатности торговых сетей не редко возникают простои товара без холодильника (транспортировка, хранение, ожидание погрузки, разгрузки и пр.). Поэтому, прежде чем давать ребенку молочный продукт убедитесь в его свежести, пробуйте продукт сами.
Какие молочные продукты можно ребенку
Йогурт
Детям после года необходимо давать специальные детские йогурты, которые сбалансированы по количеству жиров и углеводов. Они приготовлены с применением специальной йогуртовой закваски (термофильный стрептококк и йогуртная (болгарская) палочка). Эти йогурты не обработаны термически, имеют очень малый срок хранения (хранятся только в холодильнике), что позволяет им сохранять свои полезные свойства. Йогурты, имеющие длительный срок хранения, либо были обработаны термически, либо содержат консерванты, прием таких йогуртов детям крайне нежелателен. Полезных бактерий в них нет, а дополнительные компоненты могут навредить детскому организму.
Кефир
Этот кисломолочный напиток помогает в работе сердечно-сосудистой системы и кишечника за счет содержания в своем составе особых молочнокислых микробов и бифидофлоры. Эти микробы помогают росту полезной микрофлоры кишечника, что будет улучшать пищеварение и работу иммунитета. При этом кефир обладает высокой кислотностью и закрепляет стул, особенно при длительном его хранении, прием его стоит ограничивать количество в 200-300 мл в сутки.
Творог
Творог является для ребенка источником белка и кальция, но он очень трудно переваривается из-за большого процента белка. Поэтому, объем творога в сутки не должен превышать 50-100г. Полезным для полноценного усвоения кальция будет только творог с жирностью не менее 5-9%, творог нулевой жирности не так полезен, поскольку кальций без наличия жиров практически не усвоится. Творог можно употреблять в чистом виде или с добавлением фруктов, в один прием с творогом калорийных и белковых блюд больше не дают.
Сыр, сметана и сливки
Эти продукты рекомендовано давать ребенку в ограниченном количестве или использовать в приготовлении блюд для детей. Сметана и сливки зачастую даются в виде заправки к супам или вторым блюдам, сыр может быть добавлен к гарнирам. По мере прорезывания зубов можно давать ребенку кусочки несоленого твердого сыра для жевания.
Рыба
В питании детей один-два раза в неделю рекомендовано применение рыбных блюд. Детям до полутора лет разрешены такие виды рыбы как треска, хек или минтай, судак, морской окунь, но если ребенок аллергик, стоит отказаться от рыбы хотя бы до 2-3 лет. Рыбу можно предлагать в виде детских специализированных рыбных консервов, суфле из рыбы, отварной рыбы с гарниром или паровых котлеток.
Рыба полезна детям из-за легко усваиваемого белка и наборе витаминов и микроэлементов, йода и фтора, фосфора и кальция, полезных для роста скелета и зубов. Но, категорически запрещены в этом возрасте супы на рыбном бульоне – в бульон при варке переходят экстрактивные и вредные вещества из тушки рыбы.
Мясо
- Мясо – основной источник животного белка для малыша и должно пребывать на столе ребенка не реже пяти раз в неделю.
- Разные сорта мяса и птицы можно вводить в рацион питания детей количеством 100г.
- Мясные блюда могут быть в виде фарша, фрикаделек, паровых котлет или мясных консервов для детей.
- Важно помнить, что мясо длительно усваивается и его необходимо вводить в первой половине дня – в обед.
- После года рацион расширяется за счет субпродуктов – языка, печени, сердца.
- Также полезно мясо птицы и кролика, индейки, ягненка
Исключено из питания детей раннего возраста сало, мясо баранины и жирная свинина, мясо водоплавающих диких птиц и животных. Категорически запрещено детям до 3 лет введение колбас и сосисок, сарделек, даже с маркировкой детские (чаще всего детские названия на них — уловки производителей, это обычные сосиски и сардельки). На детских сосисках обязательно должна быть надпись «специализированный продукт для детского питания» и указан возраст ребенка (для колбасных изделий это обычно 3+).
Яйцо
Источником белка являются яйца, в них помимо белка много полезных аминокислот, микроэлементов и витаминов. Яйца дают ребенку после года ежедневно, при отсутствии аллергии или патологий желчной системы. Можно добавлять яйцо в блюда или давать отваренным вкрутую, приготовить из него паровой омлет. Запрещено детям раннего возраста давать яйца всмятку или в мешочек, жареную яичницу. При аллергии к белку куриного яйца отличной альтернативой могут стать перепелиные яйца. Их можно в день до 2 шт.
Масла
В питании детей должно быть достаточно жиров в виде растительных масел и сливочного масла. Сливочное масло можно давать с мягкой булочкой в виде бутерброда или добавлять в готовые каши и овощные пюре, чтобы масло не подвергалось термической обработке и не теряло своих полезных свойств. Количество сливочного масла в сутки не более 10-15г.
Растительные масла применяют для приготовления блюд и заправки готовых блюд, заправляют ими салаты и блюда из овощей. Лучше использовать не рафинированные масла — оливковое первого отжима, подсолнечное. Норма растительных масел не более 10 г в сутки.
Крупяные блюда
После года в питании детей используют как безглютеновые крупы (гречка, рис и кукуруза), так и содержащие глютен (пшеница, овес, рожь). Крупы употребляют как в виде каш, так и в виде крупяных гарниров ко вторым блюдам. Особенно полезными для детей будут гречневая, кукурузная и овсяная каши, мультизлаковые каши.
После года постепенно можно добавлять к меню ребенка манную и пшенную каши, но манку стоит давать нечасто – она очень калорийная. Каши обычно подают на завтрак и их количество составляет не более 200-250 мл. Объем гарнира для вторых блюд должен составлять около 100-150г.
Хлеб, макароны
Детям поле года можно предлагать хлеб из белой и ржаной муки, при этом белого хлеба можно давать до 40 г, а ржаного не более 10г. Белый хлеб переваривается лучше, избыток ржаного хлеба может привести к вздутию живота крохи.
В питании детей до полутора лет можно включать детскую вермишель, паутинку или яичную лапшу. Количество макарон не должно превышать 100г в сутки.
Овощи и фрукты
В рационе детей до полутора лет овощи и фрукты должны присутствовать в обязательном порядке ежедневно. Они являются источником витаминных и минеральных веществ, пектинов, фруктовых кислот и сахаров, а также растительной клетчатки для стимуляции пищеварения. Овощи и фрукты применимы как в термически обработанном (отварном, паровом, запеченном), так и в свежем виде.
Овощи
Суточный объем овощей и фруктов должен доходить до 300-400 г., из них овощи должны составлять не менее половины объема.
| Можно | Нежелательно |
|
|
Фрукты
Ассортимент фруктов после года существенно расширяется, но стоит вводить местные фрукты по сезону и изначально в малом количестве, следя за реакциями.
- До двух лет с осторожностью относится к клубнике и экзотическим фруктам (цитрусовые, киви и др.). Количество этих фруктов не должно превышать 100г.
- Полезными будут после года ягоды крыжовника, смородины, малины, клюквы и других. В протертом виде.
- Стоит отказаться от употребления винограда хотя бы до двух лет, он приводит к брожению в животе и может давать расстройства пищеварения.
Сладости
До трех лет не стоит баловать детей шоколадом, кондитерскими изделиями, конфетами из-за нагрузки глюкозой поджелудочной железы, избытка химических веществ в составе этих продуктов, излишней калорийности и риска кариозного поражения зубов. Также не стоит употреблять торты с кремом, пирожные и песочное печенье. Из кондитерских изделий можно давать пастилу, зефир и мармелад.
Не поощряйте тягу малыша к сладкому: не редко родители побуждая малыша доесть овощи или мясо, обещают конфетку в качестве поощрения. Подмена вкусовых ценностей происходит очень быстро и ребенок вскоре будет отдавать предпочтение сладостям вместо здоровой пищи.
Стоит максимально отказываться в питании детей от сахара, заменяя его на мед (при отсутствии аллергии) или сладкие фрукты. Да, конечно сладости полезны для мозга, это источник быстрых углеводов и удовольствия для детей, но стоит задуматься об отдаленных последствиях нерационального приема сахара.
- При потреблении сладостей, из кишечника глюкоза активно и быстро всасывается в кровь, повышая свои концентрации в два-три раза. Такие резкие колебания уровня глюкозы крови приводят к напряжению работы поджелудочной железы в выработке инсулина. Глюкоза активно утилизируется в ткани, где перерабатывается в жиры, что ведет к избытку веса и метаболическим сдвигам, настраивающим организм в дальнейшем на работу в «аварийном» режиме.
- С раннего детства программируется склонность к атеросклерозу, диабету и ожирению.
- Кроме того, по данным последних исследований, избыток сахар в пище приводит к снижению иммунитета, выведению из организма полезных микроэлементов – хрома, магния и , меди.
- Также сахар провоцирует в организме детей формирование аллергии с кожными, кишечными и легочными симптомами.
Не стоит забывать и о потенциальном вреде сахара для зубов, особенно молочных. Сладости, а именно сахара, будут одной из главных причин формирования кариеса у ребенка. За счет анатомо-физиологических особенностей молочных зубов – нежная тонкая эмаль, отсутствие совершенных механизмов защиты, кариес приобретает молниеносное течение, и быстро развиваются осложнения: воспалительного характера (пульпиты, периодонтиты), в результате чего часто происходит преждевременное удаление зубов – патологии прикуса.
Кариес – это инфекционные процесс, и основным возбудителями будут некоторые стрептококки. Питательной средой и местом обитания которых будет зубной налет. Сахара и сладости, особенно липкие (печенья с большим содержанием маргарина, «чупа-чупсы») создают на поверхности зубов липкий слой, который плохо счищается и длительно остается на зубах. Эти условия обеспечивают развитие кариеса и его последствий.
Кроме того, кариозные зубов постоянные источники инфекции, и могут стать причиной развития тонзиллитов, инфекционных заболеваний почек и других внутренних органов.
Наши предки, не употреблявшие сахара, а использовавшие мед и фрукты в качестве сладостей, были не в пример нам здоровее. Это говорит о том, что с раннего возраста стоит контролировать потребление сахара, ограничивая его или заменяя более полезными натуральными продуктами. И тем более не стоит давать детям напитки, пресыщенные сахаром (газированные сладкие напитки, кола, пепси, магазинные соки), и тем более позволять грызть кусковой сахар.
Сегодня крайне трудно контролировать потребление рафинированного сахара членами семьи, поскольку он содержится во многих готовых продуктах на прилавках супермаркетов и какое количество его содержится в конкретном продукте трудно рассчитать. Но стоит сократить потребление сахара хотя бы при приготовлении пищи в домашних условиях.
Повторимся, что в идеале не стоит давать сладкое ребенку ДО 3 ЛЕТ. Если не получается, хотя бы ограничьте его потребление 4-5 чайными ложками в сутки, с учетом сладких продуктов.
Примерное меню на один день для ребенка 1.5 лет
- Первый завтрак : овсяная каша с бананом, булочка белая с маслом сливочным, чай/с молоком
- Второй завтрак: банан, сок яблочный, сушки
- Обед : салат из огурца с помидором и оливковым маслом, борщ вегетарианский, овощное рагу с паровой котлетой из телятины,
- Полдник : творожная запеканка с яблоком, йогурт
- Ужин : пюре из цветной капусты и картофеля, кефир, печенье, яблоко.
Стоит оговорится, что приведенные ниже нормы - это лишь примерное количество, которое в среднем может съесть ребенок в этом возрасте. Но, к примеру, хрупкие, стройные девочки (малоешки) едят гораздо меньше мальчишек, поэтому если ваш малыш наедается меньшим количеством пищи - это нормально, не стоит паниковать. Каждый ребенок индивидуален и набор веса зависит от комплекции и роста ребенка. Чтобы контролировать нормальный набор веса малыша можно пользоваться (мальчики и девочки рост до 115 см) в другой нашей статье.
| Прием пищи | Состав блюда | Количество |
| Завтрак |
Овощное блюдо, каша Творожное, рыбное, мясное блюдо, омлет Салат или фрукты Напиток: компот, слабозаваренный чай, свежевыжатый разбавленный сок, молоко (но не рекомендуется) |
|
| Второй завтрак |
Фрукты, печенье, булочка Йогурт, творожок, кефир, сок |
|
| Обед |
Закуска или салат из овощей Первое блюдо (суп, щи, борщ на овощном бульоне) Второе блюдо из птицы, рыбы или мяса |
|
| Полдник |
Йогурт, кефир, сок, компот Творог, крупяное, овощное блюдо Выпечка, печенье, сушки Фрукты, ягоды |
|
| Ужин |
Творожное, овощное блюдо, каша Кефир, йогурт |
126 комментариев
Правильное, своевременное развитие ребенка – цель каждой мамы. Одним из составляющих успеха является грамотно составленное меню ребенка в 1 год. В данном возрасте многих детей уже отлучают от груди, переводя на искусственное вскармливание. Если же у мамы еще достаточно грудного молока и она решает продолжать кормить им малыша, то все равно необходимо, чтобы ребенок кушал обычную пищу, хотя, как показывает опыт, все детки разные. Бывают случаи, когда ребенок не хочет питаться обычной пищей, предпочитая только грудное молоко даже в таком возрасте.
Из чего состоит меню годовалого ребенка
Следует оговориться, что есть определенные нормы, но в жизни все обстоит совсем иначе, так как все дети разные и питание самих родителей разное. К
Итак, считается, что кормление ребенка в 1 год осуществляется 4-5 раз в день. Промежуток между кормлениями должен составлять не более 4 часов. Общий объем съедаемой пищи – 1000-1200 мл, не считая жидкости. Подобный режим питания должен сохраняться для детей до достижения ими 1,5 лет. В реальной жизни мало кто будет считать эти миллилитры, точно вымерять время.
Рацион ребенка в 1 год может состоять из следующих приемов пищи:
- Завтрак (8:00);
- Второй завтрак (10:00);
- Обед (13:00);
- Полдник (16:00);
- Ужин (19:00).
Примерное меню годовалого малыша может быть представлено следующим набором блюд:
- Завтрак – лучше всего подойдет каша. Кашу можно сделать с кусочком сливочного масла или фруктами. В год малышу можно давать рисовую, гречневую, овсяную, кукурузную, пшенную, манную или мультизлаковую кашу (если крупы, содержащиеся в ней, заранее давались по отдельности). Есть рекомендации, что после каши можно давать чай или компот, но лично я отношусь к этой рекомендации с большим сомнением, компот — еще ладно, вода — ладно, но зачем чай? Приучать малого к этому напитку, который и взрослым не приносит особой пользы, кроме как создания привычки пить чай после еды, которая приводит к ухудшению процессов переваривания, переедания булочной и кондитерской продукции, создает проблемы с водой в организме и так далее.
- Второй завтрак – детский кефирчик и печенье, фрукты. Стоит следить, чтобы детский кефирчик не содержал всю таблицу Менделеева. Внимательно изучайте состав, тоже самое относится к печеньям. Самое лучшее фрукты, домашняя выпечка без дрожжей.
- Обед – овощной салат, суп, мясное блюдо с гарниром. Суп варится на овощном бульоне. Это может быть свекольник, щи или суп-лапша. В качестве мясного блюда ребенку в 12 месяцев можно предложить биточки, паровые котлетки или тефтели. 1-2 раза в неделю мясное блюдо можно заменять рыбным. Про чай, компот или воду стоит подумать. Про мяса и рыбу в таком возрасте — крайне индивидуально. У нас дети не приучены с детства запивать еду и отлично себя чувствуют, иногда просят воды после приема пищи, но редко. На обед с удовольствием кушают супы, салат не хотят, от второго могут и отказаться. Супа чаще всего достаточно.
- Полдник – творожок, фруктовое или овощное пюре.
- Ужин –овощно-мясное пюре, паровой омлет, пшенная каша с тыквой.
Полезная информация для родителей
Меню ребенка в 1 год не должно включать таких продуктов, как:
- Цитрусовые;
- Грибы;
- Орехи;
- Колбасы, сосиски;
- Икра;
- Шоколад;
- Полуфабрикаты;
- Консервы.
Также следует соблюдать важные правила, касающиеся приемов пищи:
- не устраивайте детям перекусы;
- кормите в одно и то же время, соблюдая режим;
- следите за свежестью и качеством продуктов, которые используете в питании ребенка в 1 год;
- кормите малыша только свежесваренной едой, не оставляйте суп или второе на завтра;
- контролируйте чистоту собственных рук и рук малыша. Приучите его мыть руки перед едой.
Чем разнообразить рацион годовалого малыша?
У каждой мамы есть свои рецепты, по которым она готовит вкусные и полезные блюда для своего крохи. Для разнообразия меню хочется предложить еще несколько рецептов.
Ленивые творожные вареники с вишней в пароварке
Это блюдо подойдет для воскресного завтрака или полдника.
Вам понадобится:
- 1 пачка творога (лучше сухого);
- 3 ст. л. сахара (и еще немного для посыпки);
- 5 ст. л. муки;
- 1 яйцо;
- 10-12 штук мороженых вишен без косточки.
Приготовление:
- Разотрите сахар с яйцом, добавьте творог, перемешайте.
- Постепенно всыпьте муку. Тесто должно получиться густым, чтобы из него можно было лепить вареники.
- Смочите руки водой, возьмите кусочек теста и сделайте лепешку размером с ладонь. Присыпьте на нее немного сахара и положите замороженную вишенку. Скатайте творожный шарик.
- Когда все шарики будут готовы, положите их в пароварку и готовьте 20 минут.
- Ленивые творожные вареники с вишней готовы! Подавайте их с йогуртом или сметаной.
Салат из свеклы и яблока
Очень простой и вкусный салат для малышей – салат из свеклы и яблока.
Вам понадобится:
- 1/2 маленькой свеклы;
- 1/2 яблока;
- Растительное масло.
Приготовление:
- Отварите свеклу до готовности.
- Остывшую свеклу очистите и нарежьте мелкими кубиками.
- С яблока снимите кожуру и удалите сердцевину. Измельчите его кубиками.
- Перемешайте яблочные и свекольные кубики в мисочке и заправьте салат небольшим количеством растительного масла.
- Салат из свеклы и яблока готов!
Рыба под овощным одеялом
Меню для малышей включает в себя рыбу 1-2 раза в неделю. Для детей выбирают нежирные виды белой рыбы. Лучше отдать предпочтение рыбному филе или малокостлявой рыбе. А если выбрали рыбу куском, то перед подачей нужно тщательно просмотреть и удалить все косточки.
Не все дети охотно едят рыбу. Чтобы их «обмануть», можно спрятать ее под овощным одеялом. Это блюдо можно предложить ребенку на ужин.
Вам понадобится:
- Филе или кусок белой рыбы;
- 1/3 луковицы;
- 1/2 моркови;
- 1 томат черри.
Приготовление:
- Отварите рыбу или приготовьте ее на пару.
- Очистите и измельчите луковицу. Очистите и натрите морковь. Потушите до готовности лук и морковь на сковороде с добавлением небольшого количества воды.
- Кусковую рыбу освободите от костей и измельчите. Даже если выбрали филе, проверьте его на наличие мелких косточек.
- Выложите в детскую пиалу сначала слой измельченной рыбы, затем прикройте его одеялом из овощей.
- Снимите с томата черри кожицу и измельчите его. Выложите кусочки томата поверх овощного одеяла.
- Рыба под овощным одеялом готова!
Каждый ребенок индивидуален, но опыт подсказывает, что очень много зависит от родителя. От того, какие продукты начинает давать родитель с малого возраста ребенку, какие блюда есть на столе, что из еды есть дома в поле зрения, зависит формирование пищевых привычек. Есть супы, овощи, фрукты — это часто является просто привычкой, хотя есть дети, которые ни за что не будут есть какой-либо тип продуктов, как не заставляй.
Еда - это одна из первых сфер жизни, которую ребенок пытается контролировать. Малыши учатся ориентироваться в новом для них мире, пытаются общаться и влиять на какие-то части своей жизни. Конечно, они мало что могут контролировать, но в еде им удается четко разграничивать свои симпатии и антипатии.
Когда дело касается продуктов, родители могут предоставить ребенку определенную степень свободы выбора. Это не означает, что ребенок будет полностью сам решать, что он съест на ужин. Но у родителей есть важная задача - обеспечивать детей здоровой пищей, необходимой растущему активному организму. Роль родителей в том, чтобы представить ребенку выбор из здоровых продуктов. Но выбор этот пусть он делает сам. Мы можем только направить ребенка к правильному выбору, но нельзя заставлять его делать.
Предвосхищая проблемы и предлагая варианты правильного выбора, родители наглядно учат детей, какое поведение даст им положительные результаты, а какое нет. Часто встречающиеся у детей проблемы можно превратить в возможности научить ребенка здоровому питанию.
Большинство детей капризны в еде
Многие дети выражают свою начинающуюся независимость через еду - соглашаясь съесть что-то или нет, в зависимости от обстоятельств. Поэтому, почти все дети капризничают за столом. И если детям не нравится еда, они ее есть не будут, тут все просто.Ваш малыш хочет есть только пюре с сосисками? Когда ребенок застревает на какой-то одной еде, родители чувствуют, что вынуждены давать ему эту еду каждый день, чтобы ребенок ел хоть что-нибудь. Но, в конечном итоге, ребенок может устать от такого однообразия, и с этим надо будет что-то делать.
Именно вы выбираете продукты, которые окажутся в тарелке вашего ребенка, и вы не должны готовить ему пюре с сосисками каждый день. Если вы будете это делать, вы упустите возможность попробовать с ребенком новые продукты и расширить таким образом его рацион. Большинство таких «пищевых застреваний» не будут длиться долго, если родители не будут им поддаваться. К любимому блюду ребенка всегда добавляйте что-то новое на пробу. Скорее всего, вкусы его расширятся.
Дети не станут ходить голодными и они точно научатся быть более гибкими и любопытными в еде. Дайте ребенку широкий выбор из здоровых продуктов, не исключая его любимые, и приготовьте с ними какое-то новое блюдо. Однажды ваш ребенок порадует вас, одобрив и съев все, что вы предлагали.
Вашему ребенку не понравилась стручковая фасоль? Не переставайте ее готовить. Дети обычно очень медленно принимают новые вкусы и новые текстуры, поэтому, не отчаивайтесь, предлагайте фасоль снова, можно - по-разному приготовленную. Сначала дайте ребенку совсем немного фасоли, просто на пробу, но без принуждения и долгих увещеваний.
И подавайте правильный пример детям: готовьте и для себя здоровую питательную пищу или съешьте и похвалите то новое блюдо, которое вы предлагали ребенку. Пусть он видит, что это вкусно и вам нравится.
Не торгуйтесь за каждую ложку
Допустим, вы приготовили вкусную и полезную тыквенную кашу, а ваш ребенок категорически от нее отказывается. Возможно, вы начнете переговоры, пообещав после съеденной каши дать ребенку шоколадную конфету. А может, вы станете объяснять ему пользу тыквы и ее роль в здоровье человека. Как известно, ни то, ни другое не работает долго.Такой подход со временем вызывает неприязнь и напряжение у ребенка. Конечно, ребенку нужно рассказывать о пользе здоровой еды, но не стоит давать ему слишком много информации, давить на него, вынуждая делать то, что нам хочется. Не нужно из каждой съеденной ложки делать событие или ругать ребенка за отказ кушать.
Во многих семьях кормление ребенка становится серией уговоров с самого начала, и родители часто используют десерт как награду за съеденную здоровую еду. Но это никак не закрепляет у ребенка симпатию к правильным продуктам. Скорее, это во много раз повышает ценность «награды» - сладкого. Ведь это то, ради чего стоит терпеть невкусные и неинтересные обеды и ужины. А когда ребенок вырастет, у него уже не будет причин «терпеть», он будет есть сладкое и десерты в неразумных количествах, приводя себя к лишнему весу и ожирению. Поэтому, уж лучше вообще не приучать ребенка к регулярным десертам, печенькам и сладостям - они не представляют никакой пищевой ценности для него, зато легко вызывают привыкание поесть «чего-нибудь сладенького» после или вместо еды.
Метод «кнута и пряника на десерт» в этом случае приводит к противостоянию между детьми и родителями, попыткам манипулировать друг другом, а это уже конфликт.
Чтобы познакомить и подружить ребенка со здоровыми питательными продуктами, предлагайте ему широкий выбор таких продуктов - сырых или приготовленных, интересно поданных к столу. Кроме этого, обратите внимание на следующие моменты:
- Подавайте порции правильного размера. Часто родители переоценивают количество пищи, которое ребенок может съесть без дополнительных усилий. Особенно это касается пока нелюбимых ребенком продуктов: тут вполне хватит пары столовых ложек. К тому же, большие порции часто вызывают у детей склонность регулярному перееданию, которая сохраняется и во взрослом возрасте.
- Не торгуйтесь. Хорошо, если вам удастся убедить ребенка съесть несколько ложек, но не подкупая его при этом какой-то другой, более желанной едой. Приготовьте несколько полезных блюд, и пусть ребенок сам выбирает, которое из них он съест. Кроме того, можно попробовать ввести «правило 3 укусов». Это значит, что любое незнакомое или нелюбимое блюдо ребенок попробовать, надкусив три раза или съев три ложечки. Часто хватает 7-10 таких «подходов», чтобы ребенок распробовал и одобрил блюдо.
- Ешьте вместе с детьми. С точки зрения медицины и с психологической точки зрения очень полезно собираться всей семьей за одним столом. Это вселяет в ребенка спокойствие, уверенность, а также он привыкает есть вместе со всеми здоровую и полезную еду. Намного проще приучить детей к фруктам, овощам и другим питательным продуктам, когда они видят живой пример для подражания.
- Привлекайте друзей. Дети намного охотнее станут есть фрукты и овощи, если их друзья буду делать то же самое. Пригласите друзей ваших детей и удивите их вкусным разнообразием полезных блюд.
Пусть ребенок кормит себя сам
Уже с 9 месяцев дети могут есть сами, используя свои же пальчики, а в 15-18 месяцев они уже уверенно осваивают ложку и тарелку. Задача родителей - помочь ребенку съесть самому столько, сколько он хочет. Здесь нельзя спешить, подталкивая ложку ко рту или пытаясь накормить быстрее ребенка своей рукой. Главное - убедиться, что ребенок может сам добраться до того количества еды, которое ему нужно сейчас, и что он не остался голодным, разочарованным.Помогайте, только если это необходимо. Позвольте ребенку почувствовать, голоден ли он все еще или уже сыт. Вы всегда можете добавить еды, если ребенок попросит добавки, но вы не сможете забрать у него лишнюю еду - это его конечно расстроит. Не торопите ребенка, не засовывайте ему в рот «еще одну ложечку», пока он пытается поесть сам. Не нарушайте важный процесс - привыкание ребенка есть достаточное количество еды и не переедать.
Большинство родителей берут кормление на себя (так же быстрее и чище!), но это отнимает у ребенка возможность научиться распознавать сигналы своего тела: сыт он или голоден, хочет он есть эту еду или хочет другую. Кроме того, ребенок должен сам развивать моторику рук и ориентацию в пространстве.
Прислушивайтесь к своему ребенку
Зачастую, бросание еды на пол маленьким ребенком или строительство крепости из пюре ребенком постарше - это не «плохое поведение» и не неуважение к еде, это явные сигналы того, что ребенок сыт. Кормление ребенка через силу и сопротивление приучает его переедать и не прислушиваться к своему телу и желаниям. Нашими стараниями, довольно часто бывает, что ребенок даже не знает толком, что такое чувство голода.Одновременно с этим ребенок не должен есть по первому своему требованию в течение всего дня. Так он не будет чувствовать разницы между сытостью и голодом. Совершенно правы наши бабушки: в еде очень важен режим. Если кушать в одно и то же время ежедневно, организм будет четко разграничивать сытость и голод, это убережет от переедания. Также, привыкая к режиму, желудок повышает свою активность и вырабатывает желудочный сок ко времени очередного приема пищи - что обеспечивает ее полноценное переваривание и стабильную работу желудочно-кишечного тракта в целом.
Не волнуйтесь, если ребенок отказался от какого-то из приемов пищи. Вполне возможно, предыдущая еда была слишком сытной и калорийной для него. К следующему приему пищи ребенок почувствует, что проголодался, и с удовольствием съест то, что вы ему предложите.
Можно ли ребенку пропускать приемы пищи?
Младшим детям рекомендуется до шести приемов пищи в день: три основных и два-три перекуса. Помните об этом, когда будете планировать свое расписание. Но имейте в виду, что это лишь моменты, когда вы будете предлагать ребенку ту или иную еду. Он может и не использовать каждую возможность поесть.Конечно, это трудно - отпустить ребенка из-за стола, когда он так и не поел. Нас учили все доедать и не выбрасывать еду. Но очень важно, чтобы ребенок руководствовался только собственными ощущениями голода или полного желудка. Это жизненно важное умение, которое поможет ему сохранять здоровый вес всю жизнь без специальных усилий.
Установите время приемов пищи и постарайтесь его придерживаться. Пусть ребенок, если пропустит какой-то прием еды, будет спокоен, что сможет поесть попозже, в следующий прием. Не позволяйте детям перехватывать сладости или другое перед приемами пищи - так они перебьют аппетит и не станут есть новые продукты, которые вы захотите им предложить на пробу.
Не попадитесь в «чипсовый плен»
Не упустите момент формирования пищевых предпочтений у вашего ребенка. С самых ранних своих лет дети могут привыкнуть к тому, что в доме всегда есть сладости, в магазине им купят чипсы, а бабушка с дедушкой припасли им конфет. Эта еда не представляет никакой питательной ценности, перегружает организм ребенка сахаром и углеводами, а самое главное - она вытесняет из детского рациона здоровые продукты. Возможно, полезные продукты понравились бы ребенку не меньше, но он даже не знает их вкус, так как под рукой всегда были конфеты.Не поддавайтесь на уговоры, не держите дома конфет и чипсов. Ребенок не побежит за ними в магазин, и даже если иногда вам придется купить их, вы значительно освободите от них рацион ребенка и сохраните ему здоровье.
Вместо сладостей всегда предлагайте два-три варианта полезных закусок: кусочек свежей морковки с подслащенной сметаной, половинка подсоленного огурца с укропом, половинка яблока с капелькой меда и тому подобное. Таким образом, даже не получив желаемое, у ребенка остается право выбора между несколькими вариантами еды.
Выводы
Для капризного ребенка потребуется больше терпения и выдумки со стороны родителей. Но вам не стоит идти у него на поводу, вы не должны готовить специальные блюда только для него. Лучше добавлять в каждый прием пищи те продукты, которые ребенок любит.Особая неприязнь у детей бывает к овощам. Не отчаивайтесь и не сдавайтесь, со временем даже самый капризный ребенок находит один-два овоща, которые он согласен съесть в каком-либо виде, а со временем таких овощей становится больше.
Часто помогает совместный поход в магазин. Там ребенок с вашей помощью может сам выбрать, какой овощ ему было бы интересно попробовать и как он хочет, чтобы его для него приготовили. Участие ребенка в приготовлении здоровой пищи - это всегда был мощный стимул попробовать новое блюдо самому и угостить близких своим кулинарным произведением.
Придумывайте вместе с детьми различные соусы для салатов, овощей и фруктов (сырный, ореховый, чесночный, йогуртовый, пряная смесь растительных масел, укропный и множество других). Так их намного легче съесть и к тому же вам открывается огромное поле для фантазии и множество вариантов вкусных и интересных закусок. И не забудьте нарезать сырые овощи и фрукты на небольшие удобные кусочки. К тому же, когда фрукты и овощи помыты, нарезаны и находятся на расстоянии вытянутой руки ребенка, он намного охотнее будет их есть.
Если же вас беспокоят слишком частые отказы ребенка от еды или вам кажется, что ваш ребенок ест слишком мало, обратитесь к квалифицированному врачу, чтобы исключить возможность гастроэнтерологических или нервных заболеваний.
Лена Лена
Прошел месяц после развода через суд. Такой сумбур на душе...Как выстроить отношения с отцом детей, чтобы не "потерять лицо и не прогнуться". Встречи с детьми на нашей территории (квартира пополам).
Мне 38. Двое детей: 13 лет сыну, 1 год и 7 мес дочке. Сейчас в декрете. Работала всегда (кроме первого декрета 2,5 года и сейчас), готовлюсь выйти на подработку: 2 дня полных в офисе, остальное дома (я узкий специалист - к.б.н.). Я с детьми на полном обеспечении бм: 20 000 руб в месяц на троих на все траты, включая квартплату (зимой - 5000, летом - около 3000). Платили до 1,5 лет около 7 000. В браке (была) 13 лет. Все банально: не сошлись характерами, вернее, я не смогла терпеть образ жизни мужа. Работа для него - это его жизнь: командировки, ночные выезды, постоянные телефонные переговоры, поздние возвращения с работы. А семья, да, есть, все обуты, одеты, постоянные звонки по телефону, как мы там. Да, любит (любил?), поводов для ревности не давал, ну, иногда пивко после работы... А живого общения, такого, чтоб за ручку подержаться, вдвоем побыть без пива и звонков, молоточком постучать (а я рядом радуюсь), приготовить вместе - нет, этого не было никогда. Только работа. Надорвалась я...
Поделитесь опытом.
Катрин
Девочки, а вы слышали про такой метод контрацепции?))))
Вот представьте ситуацию, у вас в семье есть дети и больше не хотите ни вы,ни муж или просто понимаете что больше не потянете по финансам. Какой способ бы вы выбрали, что бы безопасно предохраняться? Презервативы, гормональные такблетки или кольца,спирали, перевязку труб или мужскую стрерилизацию? У наших мужчин и спрашивать не надо,они на последнее не пойдут) хотя, мужской процесс при этом никак не меняется, это не кострация
Темка так порассуждать
Почему интересуюсь? Из интереса. впервые услышала об этом несколько лет назад.
Vikki
Мои родители собираются в отпуск. Хотят взять с собой внучку, ей будет 2.
Прекрасно ладят, могут накормить, уложить и развлечь. То, что отдых будет не отдыхом с ребенком - понимают.
Но мне почему-то так страшно...
Кто в таком возрасте детей отпускал с бабушками-дедушками? Как прошло?
Сама себе на уме
Блин, вот сейчас познакомилась с новыми соседями, живущими за стенкой. Как то неудобно получилось. Легли с дочкой спать и услышала я как ребенок кричит " Папа я боюсь" . Сначала решила не обращать внимание, мало что. Но чем дальше, тем громче крик. Не выдержала. Постучала в дверь. Дверь открыл мужчина, трезвый, спросила, все ли хорошо? Ответ да. Ок. Все. Ребенок кричать перестал. Как то неудобно получилось, наверно, все близко к сердцу приняла, так как перед глазами картина, что сегодня праздник, папы отмечают, а вдруг пьяный папаша решил ребенка получить жизни, конечно, все наши страхи идут из детства, меня так " папаша" учил жизни шнуром прорезиновым черным, и ни один сосед(как) не заглянул(а) спросить, а все ли хорошо. А теперь осадочек остался, наверно, надо завтра зайти, извениться, за столь поздний визит.
134Очень часто родителям приходится изобретать все новые и новые способы привлечения внимания собственных детей к еде. Например:
Есть суп и бульон, пить чай, компот и т. д. через трубочку. Очень важно делать это с серьезным видом, желательно несколько раз в присутствии ребенка. Позднее он заинтересуется данной процедурой и будет с удовольствием ее повторять. Очень эффективный метод для приема лекарств. Под видом сока можно предложить ребенку выпить нелюбимую микстуру.
Для кормления детей пользоваться интересной, яркой и необычной посудой. Желательно, чтобы на ее дне было что-нибудь изображено. У ребенка появится стимул съедать пищу полностью.
Дети очень любят конфеты. В яркие обертки можно поместить что-нибудь полезное, например, овощное пюре, творог, кусочек пирога и т. д. Но этот метод срабатывает только с маленькими детьми.
Можно готовить ребенка к обеду или ужину на протяжении нескольких часов, время от времени повторяя, какие вкусные блюда будут поданы. Через некоторое время малыш сам начнет ждать этого момента.
Рекомендуется рисовать во время еды, положив рядом с тарелкой альбом и фломастеры. Можно нарисовать яблоко, и пусть ребенок, съедая настоящее яблоко, закрашивает картинку по кусочку. После этого можно предложить малышу изобразить, например, тарелку супа.
Во многих семьях основным способом является кормление ребенка с помощью телевизионной рекламы, то есть в тот момент, когда ребенок увлечен. Это неправильно и вредно для здоровья малыша. Давно замечено, что именно реклама является причиной возникновения агрессивного поведения у детей. Это объясняется изменением работы центральной нервной системы у маленьких детей (в частности, коры головного мозга), которое бывает вызвано быстрой сменой ярких картинок и аудиовизуальными спецэффектами. После частого ее просмотра у детей наблюдаются плаксивость, раздражительность, повышенная нервная возбудимость, нарушения сна, агрессивность и т. д. Стоит заметить, что ориентация на усвоение готовых решений, навязываемых рекламой, ограничивает работу мышления, что впоследствии отрицательно сказывается на интеллектуальном развитии ребенка. Также кормление во время рекламы (как и чтение во время еды), помимо вышеперечисленного, негативно влияет на пищеварительные процессы.
Довольно распространенной ошибкой родителей является привлечение внимания ребенка к еде с помощью шуток. Не стоит превращать прием пищи в развлечение, не следует также долго уговаривать малыша "скушать ложечку за маму, за папу". Также не рекомендуется чем-то угрожать ребенку, например: "Не съешь - не куплю тебе машинку".
Подавая ребенку еду, следует вести себя спокойно, дать ему время, чтобы он успел все съесть, так сказать, не стоять над душой. Если малыш ничего не съел, надо просто молча убрать тарелку, а после этого не давать ему до следующего приема пищи никаких перекусов, вроде конфет и печений.
Время от времени следует давать ребенку возможность проявлять самостоятельность. Можно предложить ему самому выбрать, что он будет кушать на обед или на ужин и даже приготовить какое-нибудь интересное простое блюдо вместе с ним. Детям очень важно чувствовать свою самостоятельность, а тем более - значимость, которая проявляется в помощи взрослым.
Как накормить близнецов
К тому, чтобы накормить близнецов или двойняшек, не говоря уже о большем количестве детей, необходимо подготовиться заранее. Следует положить рядом со столом игрушки, полотенца, нагрудники (для маленьких детей), еду, ложки и т. д.
Самым простым способом является кормление из одной тарелки, по очереди. Но чаще бывает, что у детей разные вкусы и пристрастия в пище.
Для всех без исключения детей - и капризных и спокойных - правила кормления одинаковы:
1. В первую очередь необходимо запастись терпением и выдержкой.
2. Следует придерживаться запланированного меню.
3. Порции должны быть соответствующего размера. Не стоит заставлять
ребенка есть больше, чем он может.
4. Рекомендуется поддерживать позитивную беседу, не срываться на крик,
даже если дети шалят или капризничают.
5. Надо ограничить время приема пищи до 20 минут и позволить ребенку
выйти из-за стола по истечении этого времени, даже если он не доел.
6. Не стоит акцентировать внимание на том, что дети не едят.
7. И наконец, не стоит допускать незапланированные приемы пищи. Таким
образом легче разбудить в ребенке аппетит во время обеда или ужина.
Близнецы часто подражают поведению друг друга, особенно в раннем возрасте. Можно использовать это в своих целях. Например, если один ребенок хочет есть, а другой - нет, можно спокойно накормить первого, предоставив таким образом второму возможность брать положительный пример.
Очень распространены такие ситуации, когда у родителей не хватает времени на близнецов, поэтому они предоставляют их самим себе, дав им по бутылочке сока. Напитки создают ощущение сытости, а последствиями этого становятся отказы принимать нормальную пищу.
Не стоит готовить необычные и изысканные блюда для особо придирчивых детей. Это создаст дополнительные трудности в настоящее время и определенные проблемы в будущем. Ребенок должен с детства приучаться к здоровой пище и хорошим манерам.
Блюда для детей
Для того чтобы повысить аппетит ребенка, можно приготовить блюдо вместе с ним. Это событие станет для малыша особенно значимым, если приурочить его к какому-либо празднику, желательно ко дню рождения самого ребенка.
В этом случае можно составить меню вместе с малышом, продумать, кого пригласить и куда посадить, как украсить комнату, в какие игры сыграть, какую музыку послушать. И конечно, малышу станет интересно принимать в этом участие. Такой день рождения он запомнит надолго.
Желательно, чтобы в подготовке к празднику принимала участие вся семья. Можно распределить обязанности, например, старшая сестра надувает и развешивает воздушные шарики, мама печет торт, папа с малышом ей помогают.
Естественно, следует подбирать ребенку работу в соответствии с его силами, возможностями и умениями. Не стоит упрекать его или даже обращать внимание на то, что у него не получилось.
Можно порекомендовать использовать для праздничного стола яркую моющуюся скатерть, разноцветные салфетки и посуду. Меню следует составлять таким образом, чтобы там присутствовали только те блюда, которые можно есть без помощи ножа.
Для украшения напитков (газированной воды, ягодных морсов и натуральных соков) можно использовать разноцветные трубочки и фигурки животных.
В меню, составленное для ребенка дошкольного возраста, помимо фруктов и прохладительных напитков, могут входить следующие блюда:
Ватрушки на скорую руку
Компоненты:
Мука - 6 столовых ложек
- Сахар - 4 столовые ложки
- Сметана - 2 столовые ложки
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Маргарин сливочный - 1/3 пачки
- Сода, погашенная уксусом, - 1/3 чайной ложки
- Масло сливочное
- Творог для начинки
- Соль
Способ приготовления:
Смешать муку, сахар, сметану, яйцо, маргарин, соду и соль, взбить миксером, влить массу в отдельную посуду, смазанную сливочным маслом, сверху выложить творожную начинку (можно использовать творожные сырки), поместить в разогретую духовку и запекать в течение 20 минут.
Желе из кураги
Компоненты:
Курага - 300 г
- Желатин - 1/2 столовой ложки
- Вода
Способ приготовления:
Курагу распарить в кипятке, измельчить в кухонном комбайне, смешать с небольшим количеством кипяченой воды и разбавить в ней желатин. Разложить полученную массу по формочкам и поставить в холодильник. Через некоторое время желе можно вынуть из формочек, опустив их ненадолго в горячую воду и опрокинув после этого на блюдо.
Селедочное масло
Компоненты:
Сельдь - 1 шт.
- Масло сливочное
- Лук репчатый
Способ приготовления:
Сельдь очистить, отделить филе от костей, измельчить в кухонном комбайне, смешать с мелко нарезанным репчатым луком и размягченным сливочным маслом. Поставить полученную смесь на некоторое время в холодильник.
Картофельная запеканка с начинкой
Компоненты:
Картофель - 6 шт.
- Фарш мясной, рыбный или овощной
- Масло сливочное
- Сливки или молоко
- Соль
Способ приготовления:
Картофель сварить в мундире, очистить, истолочь, посолить и разделить на 3 части. 2/3 полученной массы выложить в смазанную сливочным маслом форму для запекания и сделать небольшие бортики. Сверху выложить фарш, к оставшемуся картофелю добавить сливки или молоко, поместить полученную смесь в кулинарный шприц и выложить на начинку. После этого поместить форму в разогретую духовку и запекать до образования румяной корочки.
Торт с киви
Компоненты:
Сметана - 200 г
- Масло сливочное - 350 г
- Сгущенное молоко вареное - 1 банка
- Киви - 3 шт.
- Яйца куриные - 2 шт.
- Сахар - 1 стакан
- Орехи грецкие - 1/2 стакана
- Изюм - 1/2 стакана
- Мука - 2,5 стакана
- Сок лимонный - 2 чайные ложки
- Сода - 1 чайная ложка
- Масло топленое - 4 столовые ложки
- Уксус
Способ приготовления:
В отдельной посуде взбить яйца с сахаром добела. Добавить сметану, 50 г размягченного сливочного масла и промытый изюм, тщательно перемешать, всыпать муку, добавить погашенную уксусом соду и еще раз тщателшо размешать.
Тесто разделить на 2-3 части и выпечь из них в сказанной маслом форме коржи.
Вареное сгущенное молоко смешать с 250 г размягченного сливочного масла, смазать полученным кремом коржи, сложить их один на другой и поставить на несколько часов в холодильник.
Киви нарезать и украсить кусочками торт. Орехи очистить от скорлупы, разделить на четвертинки и посыпать коржи сверху.
Котлеты из курицы
Компоненты:
Филе курицы - 900 г
- Хлеб белый - 100 г
- Сухари панировочные - 2 столовые ложки
- Масло сливочное - 5 столовых ложек
- Молоко
- Соль
Способ приготовления:
Хлеб замочить в молоке и отжать. Филе пропустить через мясорубку вместе с хлебом, добавить небольшое количество масла, посолить и тщательно перемешать.
Из полученной массы сформовать котлеты небольшого размера, обвалять их в панировочных сухарях и жарить в сливочном масле до золотистой корочки. Довести до готовности в духовке.
На гарнир можно подать картофель, фасоль или зеленый горошек.
Быстрые картофельные пирожки
Компоненты:
Картофель - 5 шт.
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Фарш (мясной, грибной, рыбный или овощной)
- Мука - 2 столовые ложки
- Масло растительное
- Соль по вкусу
Способ приготовления:
Картофель сварить в мундире и, не остужая, очистить, а затем истолочь.
К полученной массе прибавить муку, яйцо и соль по вкусу, замесить
тесто, раскатать его в пласт и разделить на прямоугольники.
В центр каждого прямоугольника выложить небольшое количество заранее
подготовленного фарша, защипнуть края и жарить пирожки в растительном
масле на разогретой сковороде до образования румяной корочки.
Домашний творог
Компоненты:
Молоко - 500 г
- Кефир - 500 г
Способ приготовления:
Молоко и кефир влить в алюминиевую посуду, поставить на огонь, довести до кипения и остудить.
Дуршлаг выложить марлей, процедить полученную смесь, выжать сыворотку, а полученный творог подать к столу. Можно смешать творог со сгущенным молоком или йогуртом.
Пирог с апельсинами
Компоненты:
Мука - 250 г
- Масло сливочное - 125 г
- Вода
- Соль
Для начинки:
Масло сливочное - 70 г
- Сахар - 150 г
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Сок 1 апельсина
- Цедра апельсина
- Фрукты для украшения
Способ приготовления:
Муку просеять на доску или на стол горкой, сделать углубление в центре, влить в него растительное масло, немного воды, покрошить сливочное масло, посолить и тщательно перемешать.
Тесто скатать в шар, накрыть тарелкой и оставить на некоторое время.
После этого раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см, выложить его в специальную форму, смазанную маслом.
В отдельной посуде приготовить начинку, растерев яйцо с сахаром, измельченной апельсиновой цедрой и соком. Влить растопленное сливочное масло и выложить готовую начинку на тесто.
Форму поместить в разогретую духовку, запекать в течение 20 минут, а затем украсить нарезанными фруктами.
Судак по-польски
Компоненты:
Судак - 1 шт.
- Яйца куриные - 2 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Масло сливочное - 30 г
- Зелень петрушки
- Соль
Способ приготовления:
Судака очистить, промыть, отделить мясо от костей и нарезать небольшими кусочками. Поместить филе в отдельную кастрюлю, залить водой, добавить очищенные репчатый лук, морковь и измельченную петрушку, посолить и варить до готовности.
Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и измельчить. Слить бульон, добавить к рыбе яйца и сливочное масло. В качестве гарнира можно использовать картофельное пюре.
Скумбрия под майонезом
Компоненты:
Скумбрия - 500 г
- Лук репчатый - 200 г
- Морковь - 200 г
- Мука - 40 г
- Масло растительное - 40 г
- Сыр тертый
- Соус томатный
- Майонез
- Зелень
- Перец молотый
- Соль
Способ приготовления:
Скумбрию разделать на филе, нарезать кусочками наискосок, запанировать в муке и обжарить с обеих сторон в половине растительного масла.
Лук и морковь очистить, измельчить и спассеровать по отдельности в оставшемся растительном масле.
В отдельную посуду выложить куски скумбрии, добавить лук и морковь, посолить и поперчить по вкусу, посыпать тертым сыром, залить майонезом и поместить в разогретую духовку.
Запекать в течение 15 минут.
После этого полить томатным соусом и посыпать измельченной зеленью.
"Пальчики" из печени
Компоненты:
Печень - 500 г
- Картофель - 2 шт.
- Лук репчатый - 4 шт.
- Морковь - 4 шт.
- Сухари панировочные
- Масло растительное
- Перец молотый
- Соль
Способ приготовления:
Печень промыть, нарезать тонкими кусочками величиной с ладонь, отбить, посолить и поперчить по вкусу.
Овощи очистить. Картофель и морковь натереть на терке, репчатый лук измельчить.
На отбивные из печени выложить слой картофеля и половину репчатого лука, свернуть рулетом, обвалять в панировочных сухарях и обжарить.
Оставшийся лук вместе с морковью обжарить в растительном масле.
Рулеты переложить в кастрюлю, добавить обжаренные овощи и потушить.
Творожная запеканка
Компоненты:
Яйцо куриное - 1 шт.
- Творог - 200 г
- Масло сливочное
- Мука
- Соль
Для начинки:
Рис
- Курага или изюм
Способ приготовления:
В отдельной посуде смешать яйцо, творог, муку и соль. Полученную массу выложить в смазанную сливочным маслом форму, сверху разместить начинку (отварной рис с изюмом или курагой) и поставить в разогретую духовку.
Рыбные котлеты
Компоненты:
Филе рыбное
- Лук репчатый - 1 шт.
- Хлеб белый - 1 ломтик
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Масло растительное
- Соль
Способ приготовления:
Хлеб размочить в небольшом количестве воды. Репчатый лук очистить и нарезать.
Рыбное филе пропустить через мясорубку вместе с хлебом и луком. К полученному фаршу добавить яйцо и соль, сформовать небольшие котлеты и обжарить в растительном масле.
Яблочное варенье быстрого приготовления
Компоненты:
Яблоки - 300 г
- Сахар по вкусу
Способ приготовления:
Яблоки очистить от кожуры, натереть на крупной терке, переложить в алюминиевую кастрюлю, засыпать сахаром и томить на медленном огне. После этого разложить варенье в стеклянные банки.
Мясо "Трио"
Компоненты:
Филе говядины - 100 г
- Филе свинины - 100 г
- Филе курицы - 100 г
- Яйца куриные - 2 шт.
- Орехи грецкие - 4 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Масло растительное
- Мука
- Перец молотый
- Соль
Способ приготовления:
Чеснок и орехи измельчить.
Мясо нарезать кусками, отбить, посолить и поперчить. На говядину положить
небольшое количество чеснока и орехов, сверху накрыть кусочком куриного
филе, снова положить чеснок и орехи, затем кусочек свинины.
Полученное "трио" запанировать в муке, обмакнуть во взбитые
яйца, обжарить в растительном масле и довести до готовности в разогретой
духовке.
Мороженое "Ассорти"
Компоненты:
Пломбир - 200 г
- Фрукты консервированные - 20 г
- Сироп фруктовый - 2 столовые ложки
- Варенье из черной смородины - 1 столовая ложка
- Сок лимонный - 1 столовая ложка
- Порошок какао - 1 столовая ложка
Способ приготовления:
Мороженое разделить на 4 части, разложить в разную посуду и смешать одну часть с порошком какао, вторую с лимонным соком, третью с вареньем из черной смородины. В отдельную глубокую вазочку выложить мороженое слоями, сверху полить сиропом и украсить консервированными фруктами.
Бутерброд с жареной курицей
Компоненты:
Хлеб белый - 150 г
- Масло сливочное - 120 г
- Огурцы свежие - 50 г
- Курица жареная - 150 г
- Зелень
Способ приготовления:
Мякоть курицы нарезать небольшими тонкими кусочками. Хлеб нарезать ломтиками, каждый из них смазать сливочным маслом, выложить куриное мясо, нарезанные тонкими дольками огурцы. Бутерброды украсить измельченной зеленью.
Торт "Клоун"
Компоненты:
Мука - 250 г
- Масло сливочное - 250 г
- Сахар - 200 г
- Пудра сахарная - 100 г
- Орехи лесные молотые - 250 г
- Стружка шоколадная - 50 г
- Яйца куриные - 2 шт.
- Жир
- Разрыхлитель
- Шарики цветные сахарные для украшения
- Глазурь (белая и цветная) для украшения
Способ приготовления:
Приготовить из масла, сахара, яиц, муки и разрыхлителя тесто, добавить в него лесные орехи и шоколадную стружку, тщательно перемешать и выпечь в смазанной жиром форме.
Готовый бисквит украсить белой глазурью, цветной нарисовать лицо клоуна и посыпать сахарной пудрой и шариками.
Фаршированные яйца
Компоненты:
Яйца куриные - 4 шт.
- Мясо вареное - 100 г
- Сыр - 25 г
- Масло сливочное - 20 г
- Зелень
- Соль
Способ приготовления:
Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, разрезать вдоль пополам и вынуть желтки.
Мясо мелко нарубить или пропустить через мясорубку. Сыр натереть на терке.
Мясо посолить, смешать с измельченной зеленью, желтками и сливочным маслом, нафаршировать полученной массой половинки белков, посыпать сверху сыром, выложить на противень и печь в течение 10 минут в разогретой духовке.
Суп-пюре из картофеля
Компоненты:
Картофель - 500 г
- Лук репчатый - 100 г
- Сметана - 50 г
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Мука - 1 столовая ложка
- Вода - 1 л
- Соль
Способ приготовления:
Овощи очистить и нарезать (картофель - кубиками, лук - кольцами). Лук жарить в растительном масле до золотистого цвета.
В кипящую воду опустить картофель, лук, варить до готовности, а после этого протереть сквозь сито.
Муку обжарить на сковороде, смешать с образовавшимся бульоном, тщательно растереть, посолить, добавить к пюре, довести до кипения.
Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить, отделить желток и растереть его со сметаной.
Перед подачей на стол суп заправить смесью из желтка и сметаны.
Бананы с миндалем
Компоненты:
Бананы - 300 г
- Масло сливочное - 20 г
- Миндаль - 40 г
- Абрикосы - 150 г
- Сок лимона - 1 столовая ложка
- Сок апельсиновый - 3 столовые ложки
- Сок яблочный - 2 столовые ложки
- Сахар - 2 столовые ложки
- Кардамон
- Орех мускатный молотый
Способ приготовления:
Бананы очистить, разрезать вдоль и выложить на смазанный сливочным маслом противень.
После этого посыпать бананы сахаром, полить лимонным и апельсиновым соками, посыпать кардамоном и молотым мускатным орехом.
Поставить противень в разогретую духовку на 4 минуты. После этого посыпать бананы толченым миндалем и выдержать в духовке еще 2 минуты. Абрикосы промыть и взбить миксером вместе с яблочным соком. Бананы выложить на блюдо и полить полученной смесью.
Сырное печенье с кунжутом
Компоненты:
Мука - 1 стакан
- Масло сливочное - 100 г
- Сыр тертый - 100 г
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Кунжут
- Соль
Способ приготовления:
Масло нарубить и смешать в отдельной посуде с кунжутом, сыром и мукой, посолить, положить в полиэтиленовый пакет и поместить его на 1 час в холодильник.
Тесто вынуть, раскатать в пласт толщиной 0,5 см, сформовать печенье, смазать яйцом и запекать до готовности в разогретой духовке.
Парфе
Компоненты:
Сливки - 100 г
- Молоко - 30 г
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Сахар - 1 столовая ложка
- Ванилин
Способ приготовления:
Желток отделить от белка. Белок растереть с сахаром, добавить ванилин, подогретое молоко и варить при постоянном помешивании до загустения на медленном огне.
Полученную смесь процедить через марлю, остудить, тщательно перемешать со взбитыми сливками, разложить по порционным тарелочкам и поместить на некоторое время в морозильник.
Овощной суп
Компоненты:
Картофель - 100 г
- Капуста белокочанная - 50 г
- Помидоры свежие - 50 г
- Морковь - 30 г
- Репа - 30 г
- Лук репчатый - 30 г
- Фасоль стручковая - 30 г
- Горошек зеленый - 30 г
- Молоко - 100 г
- Масло растительное - 1 столовая ложка
- Вода - 1 л
- Зелень петрушки
- Соль
Способ приготовления:
Петрушку измельчить. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Репчатый лук очистить и нашинковать вместе с капустой. Картофель и помидоры нарезать дольками, репу и фасоль - соломкой. Лук обжарить в растительном масле с морковью и петрушкой. Запустить в кипящую воду картофель, репу, капусту, фасоль, лук, морковь с петрушкой, горошек и варить в течение 20-25 минут.
За 5 минут до готовности в суп добавить помидоры и посолить по вкусу. Перед подачей на стол смешать с молоком.
Салат из курицы с ананасами
Компоненты:
Курица - 1 шт.
- Яйца куриные - 3 шт.
- Ананасы консервированные - 1 банка
- Сыр - 100 г
- Орехи измельченные обжаренные - 1/2 стакана
- Майонез
- Соль
Способ приготовления:
Курицу отварить целиком, отделить мясо от костей, измельчить.
Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать вместе с ананасами кубиками. Сыр натереть на крупной терке.
Курицу, яйца, ананасы, орехи и сыр посолить и уложить в отдельную посуду слоями, смазывая каждый слой майонезом.
Фаршированные яблоки
Компоненты:
Яблоки - 2 шт.
- Желток яичный - 1 шт.
- Творог - 60 г
- Орехи миндальные или грецкие - 30 г
- Масло растительное - 1 чайная ложка
- Сахар - 1 столовая ложка
Способ приготовления:
Срезать верхушки яблок и аккуратно вырезать сердцевины.
В отдельной посуде смешать творог, желток, сахар, растительное масло и измельченные орехи. Полученной смесью нафаршировать яблоки, закрыть верхушками и поместить на противень. Залить небольшим количеством воды. Запечь в разогретой духовке.
Канапе с цыпленком
Компоненты:
Хлеб - 350 г
- Масло сливочное - 80 г
- Мясо цыпленка - 100 г
- Желе - 50 г
Способ приготовления:
Из хлеба вырезать круглые гренки, смазать их маслом, выложить сверху вареное измельченное мясо цыпленка и залить желе.
"Абрикосы" из творога
Компоненты:
Творог - 300 г
- Мука - 200 г
- Варенье абрикосовое - 100 г
- Яйца куриные - 2 шт.
- Крупа манная - 1 столовая ложка
- Масло растительное - 3 столовые ложки
- Сода - 1 чайная ложка
- Миндальные орехи
- Сахар - 3 столовые ложки
- Соль
Способ приготовления:
Творог пропустить через мясорубку и тщательно перемешать с яйцами, мукой, манной крупой, сахаром, гашеной содой и солью. Полученное тесто разделить на несколько частей и сформовать из них шарики небольшого размера.
"Абрикосы" обжарить в растительном масле, вставить внутрь каждого миндальные орехи, переложить на блюдо и полить сверху абрикосовым вареньем.
Рассольник вегетарианский
Компоненты:
Картофель - 300 г
- Капуста белокочанная - 150 г
- Морковь - 100 г
- Рассол огуречный - 100 г
- Лук репчатый - 100 г
- Огурцы соленые - 200 г
- Масло растительное - 2 столовые ложки
- Лист лавровый
- Зелень укропа и петрушки
- Перец черный молотый
- Соль
Способ приготовления:
Овощи очистить и нарезать. В отдельную посуду налить воды, довести ее до кипения и опустить нашинкованные белокочанную капусту и картофель и варить в течение 15 минут. Репчатый лук обжарить вместе с морковью в растительном масле.
В кастрюлю добавить морковь, лук, огурцы, лавровый лист и молотый перец, посолить, добавить рассол и варить еще 5-10 минут.
Перед подачей на стол посыпать суп измельченной зеленью петрушки или укропа.
Ветчина с черносливом
Компоненты:
Ветчина - 250 г
- Чернослив - 100 г
Способ приготовления:
Чернослив промыть, сварить в небольшом количестве воды, отделить от
косточек и просушить.
Ветчину нарезать тонкими ломтиками, в каждый из них поместить чернослив
и сколоть шпажками.
Клубника в пене
Компоненты:
Клубника - 300 г
- Пудра сахарная - 100 г
- Яйца куриные - 2 шт.
- Стружка кокосовая
Способ приготовления:
Клубнику тщательно вымыть, отделить от плодоножек, нарезать небольшими ломтиками и разложить по вазочкам.
Белки отделить от желтков. Белки взбить в пену с сахарной пудрой. Полученную массу выложить в вазочки сверху. Перед подачей на стол украсить кокосовой стружкой.
Украшение блюд для детей
Для повышения аппетита ребенка следует красиво и интересно оформлять блюда, ведь внешний вид еды играет важную роль и способствует лучшей усвояемости пищи.
Продукты должны сочетаться по цвету, форме и вкусу.
Красные соусы гармонируют с мясом, особенно жареным. Розовый томатный соус подходит к блюдам из рыбы, а белый - к домашней птице. В том случае, когда продукты должны иметь естественный цвет, не стоит употреблять искусственных красителей. Также не следует применять в качестве украшения блюда несъедобные предметы или сырое тесто.
Обращая внимание на украшения, следует заметить, что если продукты подаются в посуде с рисунком, то узоры на самом блюде должны быть минимальными.
На поверхности разнообразных изделий большого размера можно делать рисунки, орнаменты и сетки из желе.
Холодные блюда
При оформлении холодных блюд большое значение имеет правильное сочетание пищи по форме нарезки, цвету и вкусу. Чаще всего для украшения используются различные приправы и овощи, которые не только придают блюду более привлекательный и аппетитный вид, но и обогащают его витаминами, органическими кислотами, минеральными солями и углеводами.
В качестве украшения можно использовать сырые, вареные, маринованные, консервированные овощи и зелень, а также различные фигуры из них.
При оформлении следует руководствоваться главным правилом: основное блюдо не должно быть закрыто гарниром и различными украшениями. Также надо помнить, что красивая посуда тоже влияет на возбуждение аппетита.
Практически основным принципом украшения является контрастность. Зеленые овощи (огурцы, горошек), зелень петрушки, лука и укропа прекрасно сочетаются с желтыми (перец, вареная морковь), красными-(помидоры, свекла, перец) и белыми (капуста, репчатый лук).
Закуски можно украсить маринованными фруктами и ягодами, а также цветами и т. п. из овощей.
Колокольчики можно сделать из свежих или соленых огурцов, свеклы или моркови. Для этого следует отрезать верхушку овоща, чтобы получился остроконечный конус. Затем срезать тонкий слой шириной около 2 см, перевернуть конусный колпачок острием вниз, вложить продолговатый кусочек овоща другого цвета и выложить вместе на блюдо или распределить по одному.
Розу можно сделать из помидоров. Следует положить один помидор плодоножкой вниз, сделать с четырех сторон сверху надрезы, оставляя неразрезанным около 1 см. После этого середину помидора аккуратно удалить ножом. Со второго помидора снять кожицу, начиная с плодоножки, чтобы получилась лента шириной 1,5-2 см. Эту ленту скрутить и поместить в центр первого помидора. Рядом положить зелень петрушки или укропа.
Из зеленых маринованных или свежих помидоров можно сделать корзиночки. Для этого с овоща следует срезать верхушку, удалить 1/3 мякоти ложкой, по краям вырезать зубцы и наполнить корзиночки мелко нарезанными овощами, заправленными майонезом или растительным маслом.
Также корзиночки можно приготовить из различных фруктов. Для этого с мандаринов, апельсинов, лимонов и т. д. необходимо срезать верхушку, удалить 1/3 мякоти ложкой, а на краях сделать ножом зубчики. Корзиночки можно заполнить клюквой, брусникой, сливой или вишней.
Из кабачков и патиссонов тоже можно приготовить корзиночки. Для этого следует обрезать донышки овощей, вырезать корзиночки и варить в подсоленной воде до полуготовности. После этого мариновать корзиночки в уксусе, разбавленном водой из расчета 1: 1, в течение 30 минут. Такие корзиночки можно наполнить овощными смесями, заправленными растительным маслом.
Из яиц можно сделать ромашки. Для этого надо сварить яйцо вкрутую, остудить, очистить, срезать острый конец, положить яйцо срезом вниз и нарезать белок тонкими полосками. После этого желток удалить, а полоскам из белка придать форму лепестков ромашки. В середину можно поместить кружочек желтка или моркови, а рядом - зелень петрушки или укропа.
Также из яиц можно сделать розу. Для этого яйцо надо сварить, очистить, срезать тупой конец на высоту 1 см, аккуратно вынуть желток, срезать с большей части белка круговыми движениями полоску толщиной около 1 см, скрутить ее в рулончик, а из оставшегося белка вырезать несколько ломтиков и сделать из них лепестки. В углубление подставки поместить рулетик и лепестки из белка.
Розу можно сделать и из свеклы. Надо сварить ее, разрезать пополам по вертикали, положить разрезом вниз и нарезать тонкими пластинками, из которых затем выложить розу, располагая их горизонтально.
Из огурцов можно сделать бантики, разрезав овощ вдоль на тонкие полоски и сложив каждую из них пополам. Две полоски разместить друг напротив друга, а сверху украсить кружочками редиса, лука или моркови.
Из листьев капусты можно сделать интересный гарнир, если отварить их, срезать утолщенную жилку, свернуть кулечком и заполнить различными начинками.
Из помидоров также получается превосходный гарнир, если нарезать их кружочками, не доходя ножом до конца, затем раздвинуть руками, придавая форму цветка, а в центр поместить зеленый горошек или маслину. Такое украшение будет хорошо сочетаться с различными мясными и рыбными блюдами или салатами.
Из помидоров, свеклы, моркови или яблока может получиться магнолия. Для этого следует сделать зубчатый надрез посередине, при этом стараясь, чтобы нож не доставал до сердцевины. Когда линия надреза сомкнётся, разделить половинки. Таким образом можно получить 2 цветка.
Из репчатого лука можно сделать лилию. Для этого луковицу большого размера следует очистить, помыть, вырезать от ее центра небольшие треугольники и разъединить на 2 части. Чешуйки следует вкладывать одну в другую так, чтобы их острые концы попадали между лепестками предыдущего ряда. Можно слеггка закруглить лепестки "лилии" с помощью ножниц.
Из зеленого лука можно сделать цветок-украшение. Для этого его перья следует обрезать в виде метелок, разрезать вдоль и поместить в стакан с холодной водой. Перья лука закручиваются и образуют цветок.
Также украсить холодные блюда можно с помощью заливных овощей. Перед заливкой следует нарезать их кусочками, а мелкие овощи залить целиком.
Сладкие блюда
Сладкие блюда оформляются всегда ярко и разнообразно. Для этого существует множество возможностей.
Очень необычный и интересный десерт можно получить, если залить в формочки слоями желе разного цвета. Подобного рода блюдо можно подавать как самостоятельное или разрезать на несколько частей и залить их прозрачным желе.
Торты и пирожные можно украшать разноцветными кремами, рисуя на них различные яркие картинки. Ребенок тоже может принять в этом активное участие.