Sljedeće sedmice otvara najveći drevni Rus narodni praznik- Maslenica. Drevni paganski ritual oduvijek je bio toliko popularan Pravoslavna crkva zvanično ga je priznao i povezao sa korizmom.
Ispraćaj zime tradicionalno se veže uz sunce, narodne fešte i, naravno, pečenje palačinki. Ponovo je došlo vrijeme da ispečete pahuljaste, rumene palačinke i počastite ih svojim najmilijima.
Za vas smo sastavili mali vodič o najuspješnijim receptima za glavnu maslenicu. Potražite ukusna jela od najbolji kuvari I jednostavni recepti za početnike.
Klasične palačinke sa mlekom
trebat će vam:
- Mlijeko - 1 l
- Jaja - 4 kom.
- Brašno - 500 g
- Biljno ulje - 2 kašike. l.
- Šećer - 1,5 kašike. l.
- Sol - prstohvat
1. U većoj posudi umutite jaja i šećer. Zagrijte malo mlijeka, posolite i dobro pomiješajte sa umućenim jajima i šećerom.
2. U dobijenu smesu postepeno dodavati brašno uz stalno mešanje da nema grudvica. Dodajte malo sode, soli i ulja, ponovo dobro promiješajte.
3. U smesu dodati ostatak mleka i umutiti mikserom. 4. Pecite palačinke u podmazanom tiganju dok zlatne boje.
Palačinke od naduga
trebat će vam:
za palačinke:
- Hladno mlijeko - 125 ml
- Pšenično brašno - 250 g
- Jaja - 2 kom.
- Sol - prstohvat
- Šećer - prstohvat
- Ghee - 40 g
Za punjenje:
- Nadugi - 50 g
- Mješavina od orasi, lješnjaci, sušeno voće i džem - 10g / 10g / 10g / 50g
Sve sastojke izmiksajte u blenderu.
Ostavite u frižideru 2-3 sata, nakon čega će smesa biti spremna za pečenje.
Napravite fil: možete koristiti bilo koji džem.
Pomiješajte sastojke, pa njima napunite već pripremljene palačinke. Autor recepta: restoran Kazbek, kuhar Mamiya Jojua.
Tanke palačinke na kefiru
trebat će vam:
- Kefir - 500 ml
- Mlijeko - 1 čaša
- Jaja - 2 kom.
- Brašno - 1,5 šolje
- Šećer - 1 kašika. l.
- Sol - 0,5 kašičice.
- Soda - 1 kašičica.
- Biljno ulje
1. Kefir zagrijte dok se ne zagrije, sipajte u posebnu prostranu posudu, dodajte jaja, šećer, so, sodu i promiješajte.
2. U smesu dodati brašno i mešati da nema grudvica.
3. U smesu u tankom mlazu dodajte mleko koje je proključalo, nastavljajući da mešate. U tijesto dodajte 1-2 kašike biljnog ulja.
4. Ispecite palačinke u tiganju (najbolje keramičkom) uz dodatak suncokretovo ulje.
Palačinke "Shinok" sa crvenim kavijarom
trebat će vam:
- Mlijeko - 500 ml
- Voda - 500 ml
- Pavlaka - 225 g
- Jaje - 5 kom.
- Šećer - 3 kašike. l.
- Sol - 1 kašičica.
- Brašno - 500 g
- Biljno ulje - 250 g
- Crveni kavijar - 300 g
Pomiješajte kiselu pavlaku sa jajima. Dodati brašno sa solju i šećerom.
Dobro promešati da nema grudvica. Dodati biljno ulje i ponovo promešati.
U porcije sipajte vodu u tijesto, dobro miješajte da dobijete tijesto za palačinke željene konzistencije.
Ispecite tanke palačinke u vrućim tiganjima sa obe strane. Najprikladnije je to raditi u posebnim tavama za pečenje palačinki koje imaju niske stranice i premaz protiv prianjanja.
Gotove palačinke napunite crvenim kavijarom i poslužite.
Jednostavne palačinke sa kvascem
trebat će vam:
- Mlijeko - 500 ml
- Jaja - 2 kom.
- Brašno - 2 šolje
- Suhi kvasac - 0,5 pakovanja
- Šećer - 2 kašike. l.
- Sol - 1 kašičica.
- Soda - 1 kašičica.
- Biljno ulje
1. Mlijeko zagrijte do toplog, sipajte u posebnu prostranu posudu, dodajte brašno, šećer, kvasac i promiješajte. Ostavite da se testo diže na toplom mestu pola sata.
2. U smesu dodajte so, biljno ulje, jaja i još malo šećera po ukusu. Smjesu umutiti mikserom.
3. Pecite palačinke u podmazanom tiganju.
Palačinke sa crnim kavijarom
trebat će vam:
Za punjenje:
- Kozji sir - 50 g
- Vlasac - 7 g
- Limunov sok - 10 g
- Med - 8 g
- Krema 33% - 20 g
- Crni kavijar - 20 g
- za palačinke:
- Mlijeko - 1 l
- Jaja - 4 kom.
- Soda - 2 g
- Maslinovo ulje - 40 g
- Brašno - 400 g
- Sol - 4 g
- Limunov sok - 25 g
1. Umutiti jaja sa solju, postepeno dodavati brašno. Ulijte mlijeko i lagano miješajte dok ne postane glatko. Ostavite da se kuva 20 minuta. 2. Dodajte sodu i limunov sok. Prije pečenja dodajte maslinovo ulje.
3. Pomiješajte kozji sir sa sitno seckanim lukom, sok od limuna, med i kajmak. 4. Dobijeni fil premazati po celoj površini palačinke, zarolati i iseći. Svaki komad ukrasite crnim kavijarom.
Palačinke na vodi
- trebat će vam:
- Voda - 1 l
- Pileća jaja - 4 kom.
- Brašno - 300 g
- Biljno ulje - 2 kašike. l.
- Soda bikarbona - 1 kašičica.
- Sirće - za gašenje
- Sol - prstohvat
- Vanilin - po ukusu
1. U prikladnu činiju sipajte vodu i u nju razbijte jaja. Ako želite da napravite čipkaste, prozračne palačinke, koristite gaziranu vodu.
2. Sodu ugasiti sirćetom, dodati u smesu, pa uliti ulje, posoliti i sve umutiti mikserom.
3. Nakon dodavanja brašna miješati tijesto dok se grudvice ne otope. Ostavite da odstoji pola sata.
4. Pecite palačinke u podmazanom tiganju sa obe strane.
Palačinke sa narandžom i karamelom
trebat će vam:
Za predaju:
- File narandže - 30 g
- Grand Marnier liker za flambiranje - 10 g
- za sos:
- Šećer - 200 g
- Sok od pomorandže - 300 g
- Maslac - 150g
- Korica pomorandže - 100 g
- Voda - 1 l
za palačinke:
- Mlijeko - 1,5 l
- Jaja - 2 g
- Brašno - 900 g
- Maslac - 200 g
- Rum - 100 g
- Grand Marnier liker - 50g
- Heineken pivo - 500 g
1. Umutiti jaja, postepeno dodavati brašno i otopljeni puter. Ulijte mlijeko i lagano miješajte dok ne postane glatko. 2. Dodajte rum, liker i Heineken pivo. Ostavite da odstoji 20 minuta, a zatim pecite. 3. U šerpi otopite puter, dodajte šećer i zagrijte, miješajući, dok se šećer ne otopi. Smjesu šećera dovedite do zlatne boje i ulijte vruće sok od narandže. Dodajte koricu narandže, vodu i dinstajte na laganoj vatri do konfita.
3. Pecite palačinke u podmazanom tiganju sa obe strane.
Palačinke sa poširanim jajetom, šparogama i smrčkama
- trebat će vam:
- Za punjenje:
- Poširano jaje - 1 kom.
- Morci - 15 g
- Špargle - 50 g
- Šalotka - 8 g
- Beurre blanc sos - 20 g
- za palačinke:
- Mlijeko - 1 l
- Jaja - 4 kom.
- Soda - 2 g
- Maslinovo ulje - 40 g
- Brašno - 400 g
- Sol - 4 g
- Limunov sok - 25 g
1. Umutiti jaja sa solju, postepeno dodavati brašno. Ulijte mlijeko i lagano miješajte dok ne postane glatko. Ostavite testo da odstoji 20 minuta. 2. Dodajte sodu i limunov sok. Prije pečenja dodajte maslinovo ulje.
3. Napravite poširano jaje u sous videu: da biste to uradili, potrebno je da kuvate jaje 5 minuta na temperaturi vode od 64 stepena. Istovremeno u tiganju pržite šparoge, ljutiku i smrčak 3-5 minuta, dodajte beurre blanc sos i ostavite da odstoje par minuta.
4. Lepo stavite palačinku u obliku prstena, u centar stavite pripremljeni fil, a na kraju stavite gotovo poširano jaje.
Vrlo brzo drevni slavenski praznik, koji simbolizuje oproštaj od zime i iščekivanje proleća. Narodno slavlje traje nedelju dana i završava se Nedeljom oproštenja.
U 2018. godini obilježavanje Maslenice počinje 12. februara, a završava se 18. februara. Svaki dan u sedmici Maslenice ima svoje značenje.
Ponedeljak, 12. februar - prvi dan Maslenice - „miting“
Ovog dana se kotrljaju ledeni tobogani. U starim danima vjerovali su da što se saonice dalje kotrljaju i što se glasniji smijeh nad ledenim toboganom, to je žetva bolja. Nakon aktivnosti sankanja, naravno, ljudi trče da uživaju u ukusnim palačinkama.
Utorak, 13. februar - “flert”
Na ovaj dan je uobičajeno da se počne smiješne igre i počastite ih palačinkama za stvorenu zabavu.
Srijeda, 14. februar - “gurman”
Na ovaj dan sve domaćice spremaju razne delicije u velikim količinama i njima ukrašavaju bogatu trpezu. Na prvom mjestu su, naravno, palačinke.
Četvrtak, 15. februar - “podivljaj”
Od danas se Maslenica širi u svoj svojoj širini - ljudi šetaju od jutra do večeri, plešu u krugovima, pjevaju pjesme.
Petak, 16. februar - "svekrvo veče"
Brojni običaji Maslenice na ovaj dan imaju za cilj da ubrzaju vjenčanja i pomognu mladima da se pronađu odgovarajući par. Uveče zetovi lično pozivaju svoje svekrve u goste i časte ih palačinkama koje su sami ispekli.
Subota, 17. februar - „snajkina druženja“
Na današnji dan mlada snaha poziva rodbinu kod sebe. Sada je njen red da se pohvali svojim domaćim palačinkama.
Nedjelja, 18. februar - “Nedjelja oproštenja”
Na ovaj dan običaj je tražiti oprost od svih voljenih i uvrijeđenih za nanesenu štetu, za neka njihova nedjela. Ovo je veoma vedar dan pred početak posta.
Od 19. februara prestaju svečanosti, jer stupa na snagu Veliki post, koji će trajati do 8. aprila - Uskrsa.
Maslenica, izvorni ruski praznik, koji su naši preci poštovali od paganskih vremena, bez sumnje vole i djeca i odrasli. Zabava i veselje, smeh i zabava, prava radost prati praznik ispraćaja zime i dočeka prvih prolećnih dana. Pa, koji odmor može biti potpun bez hrane? Ne Maslenica! Ovih dana ne samo da dolazak proljeća slavimo veselim gozbama, već i ne zaboravljamo da se počastimo za buduću upotrebu prije početka najdužeg i najstrožeg pravoslavnog posta. A i mala djeca dobro znaju šta je pravi simbol Maslenice. Naravno, ovo su palačinke. Rumene, vruće, tanke ruske palačinke dugo nas podsjećaju na sunce, vraćajući život prirodi koja je zaspala za zimu. Danas vas pozivamo da zajedno smislimo i zapamtimo kako pravilno peći palačinke.
Na prvi pogled, nema ništa komplikovano u pravljenju palačinki. Pa, zaista, sve što treba da uradite je da umesite testo, sipate ga u zagrijani tiganj, preokrenite nekoliko puta, začinite puterom i možete bezbedno zvati goste na poslasticu. Šteta što je sve tako lako samo na papiru. Koliko su tuge i razočarenja neiskusnim domaćicama donele izgorele, zgužvane, pocepane palačinke. Ali svi žele da ponosno stave na sto jelo sa hrpom najtanjih, delikatnijih, najdelikatnijih palačinki koje su upravo cvrkle u tiganju. Šta je potrebno za ovo? Samo malo predznanja i prakse. Morate dobro poznavati tačan postupak i kulinarsku tehnologiju za pripremu tankih palačinki, pronaći i zapamtiti bakine recepte ili saznati recepte po kojima se pripremaju palačinke u kućama vaših prijatelja. Osim toga, neke morate naučiti i zapamtiti kulinarski trikovi i tajne.
1. Kako vam kuvanje palačinki ne bi izazvalo nepotrebne muke i tugu, vrlo je važno voditi računa o kupovini pravog pribora za prženje. Palačinke je najbolje peći u provjerenim tiganjima od livenog gvožđa sa niskom stranom. Najviše ima posuđa od livenog gvožđa najbolja svojstva, koji vam omogućava da ispečete najtanje palačinke bez lijepljenja, kidanja ili grudvica. Debeli tiganj od lijevanog željeza ravnomjerno se zagrijava, dugo zadržava toplinu i ne dopušta da se tanke palačinke zalijepe za njegovu površinu. Ako još nemate tiganj od livenog gvožđa, možete peći palačinke u bilo kojoj tavi sa nelepljivim premazom, samo pazite da dno takve tave bude dovoljno debelo, ne tanje od jedan i po centimetar. A jednostavne metalne ili emajlirane posude apsolutno nisu prikladne za kuhanje palačinki. Zagrevajući se neravnomerno i nemaju svojstva neprijanjanja, takve tave vam neće dozvoliti da kuvate tanke palačinke.
2. Dobro je ako u kući imate poseban tiganj od livenog gvožđa koji već duže od godinu dana koristite za pečenje palačinki. Ali šta učiniti ako ste upravo prvi put kupili tiganj za palačinke? Vrlo je važno da ga pravilno pripremite prije prve upotrebe! Prije svega u tiganj sipajte par centimetara soli, stavite na jaku vatru i uz često miješanje zagrijavajte 20 minuta. Ne zaboravite otvoriti prozore i upaliti haubu! Kada istekne vreme, sklonite šerpu sa vatre, bacite so i ostavite da se tiganj ohladi sobnoj temperaturi. Zatim dobro isperite posudu pod tekućom vodom, obrišite sve mrlje od rđe čeličnom vunom ako je potrebno. Opran tiganj dobro osušite, namažite iznutra i spolja biljnim uljem i stavite u rernu zagrejanu na 180⁰. Zagrejte pleh u rerni 20-30 minuta dok ne prestane da se dimi. Zatim izvadite tiganj, namažite unutrašnjost biljnim uljem i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Ovako pripremljen novi tiganj od livenog gvožđa zagrevaće se ravnomerno, lako se čisti, a pečenje palačinki u takvoj tavi biće pravo zadovoljstvo.
3. Najvažniji sastojak svakog tijesta za palačinke je, naravno, brašno. Posebna pažnja Obratite pažnju na brašno ako želite da ispečete tanke, delikatne palačinke. Za tanke palačinke je pogodno samo najfinije pšenično brašno, premium. Osim toga, odmah obratite pažnju na sadržaj proteina u brašnu; Za palačinke je najbolje odabrati brašno sa sadržajem proteina od najmanje 11%. Konditorsko brašno sa nižim sadržajem proteina smatra se premekanim za palačinke, jer slabije drži oblik. Kada birate brašno u prodavnici, obratite pažnju samo na brašno koje je upakovano papirne kese. Ne kupujte brašno u plastičnim vrećicama, u takvoj ambalaži brašno se brzo guši i postaje neugodno. pljesniv miris. Ne zaboravite provjeriti rok trajanja na pakovanju brašna. Ako je moguće, pokušajte pregledati i pomirisati brašno prije kupovine. Brašno dobrog kvaliteta imaće belu ili meku krem boju. Crvenkasta nijansa brašna će vam reći o povećanom sadržaju mekinja, a plava nijansa će vam reći o primjesi korova i nezrelih žitarica. Bolje je odbiti takvu kupovinu, dobre palačinke neće izaći iz takvog brašna.
4. Drugi najvažniji sastojak u tijestu za palačinke je mlijeko. S obzirom da se palačinke ne uklapaju u dijetalni meni, mlijeko treba izabrati punomasno. Palačinke kuvane sa ovim mlekom imaće mnogo bolji ukus od palačinki skromno kuvanih sa obranim mlekom. Prije miješenja tijesta, mlijeko se mora zagrijati na 40⁰. Najbolje je to učiniti u vodenom kupatilu, stavljajući posude s mlijekom u veliki lonac napunjen vruća voda. Da biste odredili temperaturu mlijeka, ne morate koristiti poseban termometar, samo uronite prst u mlijeko. Čim osetite lakoću, prijatna toplina- Vaše mleko je spremno, zagrejalo se na potrebnu temperaturu.
5. Osim brašna i mlijeka, za pravljenje klasičnih, ukusnih palačinki biće vam potrebna pileća jaja, kvasac, biljno ulje, so i šećer. Birajte najsvježija i najveća jaja, sa svijetlo narandžastim žumancem. Ostavite jaja da se zagreju na sobnu temperaturu prije nego napravite tijesto za palačinke. Najbolje je uzeti živi, smrznuti kvasac. Naravno, možete peći palačinke koristeći danas popularni instant suhi kvasac, ali će okus i struktura gotovih palačinki donekle patiti. Bolje je uzeti rafinirano dezodorisano biljno ulje, koje neće pokvariti vaše palačinke stranim nijansama mirisa i okusa. Ostavite ulje na sobnoj temperaturi prije nego što ga dodate u tijesto za palačinke. I, naravno, unaprijed treba voditi računa o kupovini dobrog putera kojim ćete podmazati već pečene palačinke. Birajte najkvalitetniji, najukusniji puter, ne pokušavajte uštedjeti na njemu. Još bolje, sami kupite ili pripremite ghee, jer palačinke podmazane dobrim gheejem dobijaju najdivniji, najprefinjeniji miris i svijetli okus.
6. Postoji mnogo recepata za pravljenje tijesta za palačinke i, naravno, možete odabrati bilo koji od njih. Predlažemo da ispečete tradicionalne, vremenski provjerene palačinke od kvasnog tijesta sa umućenim bjelanjcima. Pripremite sve unaprijed neophodne sastojke. Izvadite iz frižidera i ostavite da se zagreje na sobnu temperaturu pet kokošja jaja i flašu biljnog ulja. Prosejte četiri šolje brašna kroz sitno sito. Zagrijte pet čaša mlijeka na 40⁰. Držite pri ruci kvasac, šećer i sol. Unaprijed očistite i zagrijte tiganj, pripremite ostatak potrebnog pribora kako vam više ne bi smetale sve ove sitnice tokom kuhanja. Ne zaboravite zagrijati puter ili ghee na sobnu temperaturu, kojima ćete podmazati gotove palačinke. Sve je spremno? Hajde da počnemo!
7. U duboku šerpu sipajte čašu toplog mleka, dodajte 30 gr. izmrvljeni kvasac, dobro promešati dok se kvasac potpuno ne rastvori u mleku, pokriti šerpu čistim peškirom i ostaviti na toplom mestu 15 minuta. U međuvremenu pažljivo umutite pet jaja, razdvojite belanca i žumanca u dve činije. U dublji lonac sipajte četiri šolje prosijanog brašna, dodajte viljuškom lagano izgnječena žumanca, prstohvat soli i par kašika šećera po ukusu. Zatim, uz stalno mešanje i trljanje, jednu po jednu čašu, sipajte četiri čaše toplog mleka. Nakon mlijeka u tijesto dodajte tri kašike biljnog ulja. Mjesite i trljajte što je moguće temeljnije, ne bi trebalo da vam ostanu grudvice. Ako to ne možete da uradite kašikom, koristite metlicu, ona će vam pomoći da mesite testo dok ne dobije homogenu, glatku konzistenciju. Nakon što ste se uverili da je vaše testo dobro umeseno i da nema grudvica na vidiku, vreme je da unesete već dignuto mleko sa kvascem. Sipajte ga u tankom mlazu, neprestano meseći testo. Spreman? Sada vašem testu treba vremena da naraste i dobije lakoću i delikatnost. Pokrijte pleh sa testom čistim peškirom i stavite na toplo mesto bez propuha sat i po. Na samom kraju kuvanja, nakon što vam je testo naraslo, umutite mikserom bjelance i pažljivo ih dodavati malo po malo u testo, dobro mešajući nakon svake porcije umućenih belanaca. Ostavite testo na toplom još 30 minuta i počnite da pečete palačinke.
8. Ne zaboravite da vam testo treba da bude dovoljno tečno da iscuri iz kutlače i da ne ispadne iz nje u grudvicama. Ovisno o kvaliteti i sadržaju vlage brašna, možda ćete morati već malo prilagoditi konzistenciju gotovo testo. Ako je testo pregusto, dodajte malo toplog mleka ili vode. Nemojte dodavati previše tečnosti odjednom! Dodavati tečnost jednu po jednu kašiku, svaki put dobro promešati i proveravajući rezultujuću konzistenciju. Ako je testo previše tečno, možete ga ispraviti dodavanjem malo po malo prosijanog brašna. Stručnjaci najboljom konzistencijom tijesta nazivaju konzistenciju tekuće kisele pavlake. Ako se desi da se tokom ispravljanja testo potpuno sleglo, ostavite da se brzo ponovo digne. Da biste to učinili, posudu sa tijestom stavite u široku posudu napunjenu vodom na temperaturi od oko 45 stepeni. Pokrijte pleh peškirom i ostavite testo da odstoji 30 minuta. Nakon toga odmah počnite sa pečenjem palačinki.
9. Ako vam se prethodni recept za tijesto za palačinke učinio previše kompliciranim, pokušajte prvo napraviti jednostavnije tijesto bez kvasca. Prosejte 200 g u dublju činiju. brašno pomešano sa prstohvatom soli. Napravite udubljenje u sredini hrpe brašna, ulijte dva jaja i dobro promiješajte, skupljajući brašno od rubova do centra. Pomiješajte 400 ml. toplog mleka, 150 ml. toplu vodu i par kašika šećera po ukusu. Dobijenu tečnost malo po malo sipajte u testo, neprestano mešajući i trljajući grudvice. Nakon što ste potpuno izmiješali i izgnječili tijesto, dodajte mu dvije kašike biljnog ulja, a zatim umutite tijesto mikserom ili pjenjačom. Gotovo tijesto treba imati konzistenciju sličnu tečnoj kiseloj pavlaci sa mjehurićima zraka. Odmah počnite da pečete palačinke.
10. Kada pečete palačinke, morate zapamtiti jednu važan uslov: ne sipati ni pod kojim uslovima 
ulja u tiganj, ali samo ga premažite tankim slojem biljnog ulja. Da biste to učinili, možete koristiti kulinarsku četku, ili možete poslušati savjete naših baka i učiniti sve upravo onako kako su one radile. Jednostavno ogulite i prepolovite jedan mali luk, a zatim ga stavite izrezanom stranom prema dolje na viljušku. Isečenu stranu luka umočite u biljno ulje i njime brzo namažite dno tepsije. Dakle, pređimo na najprijatniji i najvažniji trenutak kuvanja - pečenje. Zagrejte tiganj na srednjoj vatri, namažite ga uljem i ulijte jednu kutlaču testa za palačinke. Držeći tepsiju za dršku, lagano je ljuljajte u svim smjerovima kako bi se tijesto ravnomjerno rasporedilo po cijelom dnu. Pržite palačinku jednu minutu dok se gornja strana ne osuši. Zatim špatulom okrenite palačinku na drugu stranu i pržite još minut - jednu i po. Gotove palačinke stavite u hrpu na toplu posudu i premažite ih malom količinom omekšalog putera ili gheeja.
A na stranicama web stranice Culinary Eden uvijek možete pronaći još više važan savjet i provjereni recepti koji će vam sigurno reći kako pravilno ispeći palačinke.
Maslenica, Maslenica,
Pusti me da uživam u treptaju.
Otjeraj snježne mećave od nas,
Provozajte se na ringišpilu.
Otopite hladan led
Neka uskoro dođe proljeće!
Dobar dan, dragi čitaoci!
Ne postoji praznik u Rusiji koji bi bio ispunjen zabavom kao Maslenica! Cijelu sedmicu ljudi posjećuju jedni druge, jedu palačinke i zabavljaju se! Počeli su ga slaviti davno, još iz vremena paganstva. Ali ovaj praznik je toliko svetao i veseo da ga narod još uvek voli i zaista se slavi u širokom ruskom obimu.
Šta raditi na Maslenicu i šta je smisao praznika? Sad ćete saznati!
Malo istorije
Maslenica je veseo, bujan i zaista nacionalni praznik. Najveličanstveniji, najruskiji, najukusniji!
Došao nam je iz vremena paganstva. Od davnina ljudi su se rado opraštali od zime.
Zima se oduvijek smatrala teškim periodom života: hladno, mračno i gladno. A sada je ovo najdepresivnije vrijeme.
Stoga smo se uvijek radovali dolasku proljeća kako bismo se napunili novom snagom i energijom.
Naši preci su govorili da je nadolazeće proljeće teško savladati podmuklu zimu. Stoga su se dogovorili na dan prolećna ravnodnevica glasne, vesele svečanosti na kojima se obožavao Yarila, paganski Bog Sunca.
Ovaj praznik je slavljen u mnogim djelima naših ruskih pisaca, pjesnika, kompozitora i umjetnika.
Primeri za to: bajka A. Ostrovskog „Snežana“, roman I. Šmeljeva „Gospodovo leto“, priča A. Kuprina „Junker“, slike V. Surikova, K. Makovskog i mnogih drugih talentovanih ljudi.
Sada se Maslenica slavi i kao prošle sedmice prije posta. Po Crkvenoj povelji više se neće moći jesti meso. Ova sedmica se zove sedmica jedenja mesa. Ali možete jesti palačinke sa maslacem, kavijarom, pavlakom, svježim sirom, ribom, kupusom.
O palačinkama
Pečenje palačinki postaje kao ritual privlačenja sunca, blagostanja, blagostanja. Što se više palačinki pripremi i pojede, brže će početi proljeće, više će biti blagostanja u kući.
Od čega se prave palačinke za Maslenicu?
Glavni sastojak će, naravno, biti brašno. Palačinke možete peći od pšeničnog, kukuruznog, ovsene kaše ili heljdinog brašna. Kao dodatak se dodaju krompir, bundeva i jabuke.
Tokom proslave Maslenice nakupio se ogroman broj recepata za ovu poslasticu. Palačinke se mese sa testom, mlekom, kefirom, vodom, kvascem ili bez njega. Zanatlije prave palačinke sa začinima, prave kolače i pite za palačinke.
Od čega se prave palačinke za vrijeme Maslenice?
Simbol Maslenice služi se sa pavlakom, medom, džemom, sirupima, džemom i puno puno putera. I umotaju pečurke, kupus, jaja, sir, kavijar i bobice u palačinku.
Ko šta voli i ko šta može da priušti.
Svaki dan Maslenice ima svoje ime i posebno značenje.
Dakle, šta oni rade na Maslenicu iz dana u dan?
Sedmica „proslave stomaka“ i duše
Ove godine 2018. Maslenica se obilježava od 12. do 18. februara. Sedmica je podijeljena na usku i široku Maslenicu. Prva tri dana, na Usku Maslenicu, domaćice obavljaju kućne poslove, temeljito čiste, a na Široki počinje divlje veselje i zabava.
ponedjeljak. "sastanak"
Početkom sedmice otvara se Uska Maslenica. Domaćice su počele da peku palačinke. Prve palačinke sjećali su preminuli rođaci i dijelili ih siromašnima.
Muškarci su napravili plišanu Maslenicu, sjajno je obukli i vozili po selu.
Bilo je uobičajeno ići u posjet provodadžijama i roditeljima sa snahe strane.
utorak. "Flert"
Na ovaj dan obično su dolazili da se udvaraju nevjesti kako bi se vjenčalo nakon posta. Pozvali smo goste i ispekli mnogo raznih palačinki.
Svečanosti su počele u utorak. Vozili smo se saonicama, išli u posete ljudima, oblačili se u budale i zabavljali narod.
srijeda "Gurman"
“Došao je moj zet, gdje da nabavim pavlaku?”
U srijedu zet mora pojuriti kod svekrve na palačinke. Obično su stolovi postavljeni s raznim poslasticama, svekrva se trudi da se dobro ophodi prema zetu i na svaki mogući način pokaže svoju naklonost prema njemu. Na stolu treba da budu sve vrste palačinki - slane i slatke, male i velike, sa ribom, kavijarom, svježim sirom i drugim delicijama. Pa da mi je zeta sretna.
Pa, djevojke se okupljaju na djevojačkim večerima i zabavljaju se od srca.
četvrtak. "Ići u šetnju"
Počni Široka Maslenica i divlja zabava. Svi kućni poslovi su bili završeni i ljudi su započeli široku proslavu na ruskom.
Ljudi su jahali konje, niz tobogane, na saonicama, vesele kolo sa pesmama i pesmama.
Od ovog dana počele su borbe pesnicama u kojima su dečaci i mladići pokazali svoju snagu. Za takva zadovoljstva smo se unapred pripremili. Najeli su se, okupali se u parnom kupatilu, zagrijali se i trenirali.
Smisao takve zabave bio je oslobađanje loše energije i rješavanje svađa.
Djeca su išla od kuće do kuće, pjevala pjesme i tražila poslastice.
Ljudi su pokušali da se oblače najbolja odeća i idite na zabavne zabave.
petak. "Dan svekrve"
Došao je red na zeta da poštuje svoju svekrvu. Ćerkin muž je svojim rukama kuvao palačinke i pazio na svekrvu za stolom. Ukazivao joj je poštovanje i čast na sve moguće načine. Često svekrva nije dolazila sama kod zeta, pozivajući svoje prijatelje da procijene raspoloženje njenog zeta i odobre njegove poslastice.
Subota. "Snajkina okupljanja"
U subotu snaha poziva snaju i njenu porodicu u goste i postavlja bogatu trpezu, sprema poklone i velikodušno daruje sestru svog muža. Ako nema snaje, onda mlada žena može pozvati svoje prijatelje, hraniti ih raznim palačinkama dok se ne napune i pokazati svoje umijeće.
“Nedjelja oproštaja” i ispraćaj Maslenice
Nedjeljom se završava sedmica Maslenice. Stara tradicija molba svima za oproštenje i dalje postoji. Vjernici shvaćaju značenje ovog obreda i istinskim pokajanjem traže da im oproste sve uvrede, svađe, slučajne riječi i druge nanesene nevolje.
Uveče, nakon slavlja, odlaze na groblje i traže oprost od svojih preminulih rođaka i prijatelja.
Pa na ulicama i trgovima organizuju vašare, čajanke sa palačinkama, pevaju, plešu, učestvuju u predstavama.
Na kraju praznika spaljuje se lik Maslenice, a pepeo se raznosi na vjetar.
Video na temu "Šta raditi na Maslenicu?"...
Ovako je to, široka ruska Maslenica, gde se otkriva duša ruskog čoveka, raduje i zabavlja, traži oprost i puni se snagom i energijom jarkog sunca!
I nekada i sada, praznik se slavi na veliko i sa iskrenom radošću! Važno je poštovati svoje tradicije i prenositi ih s generacije na generaciju!
Koji datum je Maslenica u 2019. Kada će se održati Maslenica 2019. Datum 10. marta je datum početka obilježavanja Maslenice 2019. godine? Prazniku prethodi Maslenica sedmica, koji počinje 4. marta i traje do 10. marta uveče. Nakon završetka Maslenice, uveče 10. marta 2019. godine, počinje.
Maslenica je tradicionalni godišnji praznik, poznat je od davnina i povezuje se sa prestankom hladnog vremena i početkom toplog vremena. Naziv Maslenica odmah podsjeća na godišnje narodne fešte, ispraćaje zime, tradicionalne vašare, gdje se pored muzike i zabave, velike količine prezentovani , pite, .
Kada će biti Maslenica 2019: datum
U 2019. Maslenica se održava od 4. do 10. marta (sedam dana), tačno nedelju dana uoči posta i sedam nedelja ranije. Godišnji datum proslave Maslenice varira u zavisnosti od početka posta. Stoga se datum i mjesec Maslenice mijenjaju svake godine i uvijek su različiti. Tačan datum Maslenicu za tekuću godinu po starom i novom stilu možete pogledati u posebnom crkvenom kalendaru.
Maslenica je dobila ime po tome što se u nedelji Maslenice mogu jesti kruške, salate, zaliveni puterom, odnosno šta.
Nedelja Maslenice (sedam dana od 4. do 10. marta 2019. godine neće biti izuzetak) se u svako doba obeležava sa radošću: narodne svetkovine, vožnje saonicama, spaljivanje figura prolazne zime i doček proljeća.
Osim svečanosti, različite nacionalnosti pripremaju ukusna i poslužuju svoja jela koja su obavezna za Maslenicu. U 2019. Maslenica će se završiti Proštenom nedjeljom - 10. marta. IN Nedjelja opraštanja, kao što možete pretpostaviti, uobičajeno je opraštati svima i pripremati se za period od četrdeset dana.
Palačinke za Maslenicu
Zašto se na Maslenicu peku palačinke? Za vrijeme Maslenice (2019. Maslenica je od 4. do 10. marta) opraštaju se od zime i dočekuju proljeće. Palačinka se smatra simbolom sunca, pa se palačinke prelivene puterom smatraju glavnim atributima praznika.
Tokom cijele Maslenice, svaka domaćica barem jednom, a još bolje dnevno, treba da ispeče palačinke ili palačinke i počasti ih svojom porodicom i prijateljima.
Palačinke ne možete zamijeniti ili - to je pogrešno, palačinke su sastavni dio prazničnog rituala. Osim klasičnih palačinki i one tradicionalne za Maslenicu, možete koristiti još originalnih recepata:
Maslenica po danima u sedmici
Da biste bili sretni tokom cijele godine (kako kažu drevna vjerovanja), Maslenicu morate proslaviti dostojanstveno: uz pjesmu, šalu i svakodnevno jedenje palačinki. Maslenica ima svoje nazive za dane u sedmici.
Svaki dan u sedmici Maslenice ima svoje značenje, kao poseban simbol. Ne znaju svi, nažalost, u naše vrijeme značenje dana Maslenice i pridržavaju se onih rituala koje su naši preci sveto promatrali.
Savjeti od čudesnog kuhara. Recite svojoj djeci povijest proslave Maslenice po danima u sedmici i koristite naše savjete: šta raditi tokom Maslenice, kako pravilno proslaviti ukusan odmor Maslenica sa palačinkama.
U ponedeljak se od davnina sirotinji za pokoj umrlih poklanja prva pečena palačinka. Do danas se taj dan naziva "sastanak".
Mladi su se u utorak zabavljali spuštajući se niz tobogane, časteći jedni druge i svoju rodbinu palačinkama. Drugi dan u sedmici znači „pregledavanje“ (ili „flertovanje“).
Srijeda je sredina sedmice Maslenice. U srijedu je svekrva zamolila zeta da je posjeti na palačinke - dan je označen kao "svekrva".
Četvrtak je dan u sedmici na Maslenici, posvećen borbenim šakama i raznim takmičenjima, zbog čega je, po svemu sudeći, i dobio naziv „Široki četvrtak“ (ili „veštanje“).
Petak - svekrva mora uzvratiti posjetu svom zetu, zbog čega se petak naziva "svekrvo veče".
Subota – do stari običaj u subotu, pretposlednjeg dana sedmica praznika, udate žene pozvao sestre svog muža da ih posete i dao im Originalni pokloni, naziv dana je "snajkina okupljanja".
Nedjelja - Oprost. Kao što je već spomenuto, Maslenica 2019. završava se u nedjelju, 10. marta, a ovog posljednjeg dana praznika, osim traženja oproštaja, u vatru se bacaju ostaci palačinki, lik zime i razne stare stvari. i spaljena. Ovo drevni obred ljudi su izbacili zimu i ubrzali dolazak proleća.
Svaki dan Maslenice (ili Maslenice) ima posebno značenje i povezan je s tradicijom. Datum Maslenice u 2019. godini je od 4. do 10. marta, ali svake godine se datumi praznika mijenjaju i padaju godišnje u različite mjesece. Ali moramo imati na umu da su sedmica Maslenice i njen datum neraskidivo povezani sa datumom Uskrsa.